近日

多個廠家經(jīng)常出現(xiàn)這種場面

一款由地方特色小吃發(fā)展而來的美食

白糖桂花糕

正呈現(xiàn)出“遍地開花”的趨勢

在這片繁華景象背后

有一個幕后推手“功不可沒”

它就是河南黃國糧業(yè)股份有限公司

和它推出的白糖桂花糕預拌粉

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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六大優(yōu)勢加持，

白糖桂花糕“爆款修煉手冊”

作為全國乃至全球首屈一指的糯米粉供應商，黃國糧業(yè)很早就開始著手和應用場景相結(jié)合做新產(chǎn)品開發(fā)，隨著今年火鍋和餐飲行業(yè)的崛起，公司將新產(chǎn)品研究重點集中在這兩個領(lǐng)域，謀求餐飲主食化和火鍋主食配餐的研究。

白糖桂花糕就是其關(guān)注的一個新品。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，白糖桂花糕之所以能“走紅”，是因為它有五大優(yōu)勢：

01

便于機械化生產(chǎn)。

整個生產(chǎn)過程基本不需要人工，生產(chǎn)效率很高，有效地降低了生產(chǎn)成本。

02

食用渠道廣，市場空間大。

在家庭餐桌、企業(yè)單位、學校團餐、街頭小吃、早餐、早晚茶、火鍋等渠道都有不小的需求量，既可以作為主食食用，也可以作為點心享用，是中餐和火鍋行業(yè)的新寵，市場需求量非常大。

并且，當前的白糖桂花糕是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進行改良得到的，通過桂花等原料的加入，中和了由于發(fā)酵帶來的酸味，為它走向全國市場鋪平了道路。

03

市場培養(yǎng)0成本，賣點突出，受眾廣。

白糖桂花糕在南方尤其是兩湖地區(qū)有廣泛的消費者基礎(chǔ)，市場接受度較高，大大降低企業(yè)的推廣難度。

此外，蒸制類發(fā)酵白糖桂花糕符合消費者“吃出健康”的追求，受眾廣，代表著未來的發(fā)展趨勢。

04

口感協(xié)調(diào)，沒有區(qū)域和淡旺季之分。

傳統(tǒng)的速凍食品，不論是湯圓水餃還是粽子，在銷量上淡旺季差異都比較明顯，因此很多經(jīng)銷商會同時經(jīng)營凍品和冷飲。

而白糖桂花糕節(jié)令性不明顯，全年都可以銷售，有效地彌補了節(jié)令性產(chǎn)品帶來的尷尬。

05

產(chǎn)品利潤高，經(jīng)銷商推廣力度大。

白糖桂花糕在全國“遍地開花”還有一個重要原因，那就是產(chǎn)品利潤可觀。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國速凍米面行業(yè)競爭漸趨激烈，行業(yè)的整體利潤率偏低。白糖桂花糕作為一款新品，產(chǎn)品利潤可觀，廠家和經(jīng)銷商推廣的積極性都比較高。這給白糖桂花糕的走紅，奠定了堅實的基礎(chǔ)。

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少量設(shè)備投入

白糖桂花糕預拌粉助力你輕松上馬

據(jù)冷食傳媒記者調(diào)查，當前，白糖桂花糕吸引了數(shù)十家企業(yè)上馬，還有更多的企業(yè)也在產(chǎn)品調(diào)研中。

據(jù)悉，白糖桂花糕的迅速“走火”與黃國糧業(yè)推出的預拌粉有重要關(guān)系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白糖桂花糕預拌粉的誕生，起初源于湖北一家企業(yè)的困惑。

作為行業(yè)內(nèi)較早將這一產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，該工廠最早采用的是自磨粉。由于每批次原料的質(zhì)量不同，磨粉時間不同，該工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，總是出現(xiàn)口感上的差異。

這極大地影響了顧客的消費體驗，也阻礙了這一品類的快速發(fā)展。

為了解決這項痛點，黃國糧業(yè)急客戶之所急，以聯(lián)合研發(fā)為基石，開始進行白糖桂花糕預拌粉的產(chǎn)品研發(fā)。

通過精密的試驗分析，鎖定了最適合生產(chǎn)白糖桂花糕的米粉數(shù)據(jù)指標，然后結(jié)合消費場景，開始通過對不同地區(qū)的米粉進行配比研發(fā)白糖桂花糕專用預拌粉，并于今年正式推出。

黃國糧業(yè)桂花糕預拌粉，主要具有以下幾大特點：

一是產(chǎn)品白度好，外表光潔;

二是內(nèi)部組織更加蓬松，孔洞更加勻稱，目前市場上很多桂花糕生產(chǎn)廠家都做不到這一點;

三是產(chǎn)品支撐性好，久放不塌架;

四是口感獨特，好評如潮;

五是產(chǎn)品抗凍性強，凍后白度、口感更好。

該款桂花糕預拌粉的上市對于當時正在為原料所困的廠家來說，無異于一場“及時雨”，受到了眾多生產(chǎn)廠家的一致好評。

“預拌粉最大的優(yōu)勢在于使用簡單。只要原廠房中配備的有醒發(fā)和蒸制車間，基本上就可以立刻上馬生產(chǎn)。”一位正在使用的老客戶對黃國糧業(yè)的白糖桂花糕預拌粉贊不絕口。

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延展性豐富

白糖桂花糕或成為面點行業(yè)“常青樹”

隨著速凍米面行業(yè)的發(fā)展，水餃湯圓等領(lǐng)域呈現(xiàn)出增長乏力的狀態(tài)，而更適合餐飲渠道的面點類產(chǎn)品則呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢。

這讓行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的狀態(tài)，新品不斷涌現(xiàn)。然而，令人遺憾的是，當前行業(yè)內(nèi)多款新品都呈現(xiàn)出“各領(lǐng)風騷沒幾天”的短命狀態(tài)，產(chǎn)品生命力非常有限。

那么白糖桂花糕會不會也走上這樣的老路呢?業(yè)內(nèi)人士給出的答案是：“不會”!

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，白糖桂花糕具有豐富的延展性，它或許會打破這一模式，成為凍品行業(yè)的“常青樹”。

首先，從形狀上說，白糖桂花糕可塑性極強。

目前，白糖桂花糕形狀大多為圓形，在上桌之前，再切割成三角形，方便消費者食用。事實上，白糖桂花糕外形上的可塑性非常強，廠家可以根據(jù)需要設(shè)計不同的模具，生產(chǎn)出各種外形豐富的產(chǎn)品。

當下正是“顏值”當?shù)赖臅r代，同樣的食材，形狀外觀的改變，能不斷地刺激到消費者的感官，進而增強產(chǎn)品的生命力。

其次，從產(chǎn)品品類來說，具有不斷豐富的空間。

據(jù)悉，白糖桂花糕主要的原料是米粉，未來仍有很多的延伸空間。比如，在原料中加入黑米，做成“黑米桂花糕”;加入南瓜，做成“南瓜桂花糕”等。

新加入的食材大多為粗糧，具有一定的養(yǎng)生功能，更加營養(yǎng)健康，同時也讓產(chǎn)品口感更加豐富，賣點更加突出。

該業(yè)內(nèi)人士總結(jié)說，這就和水餃湯圓一樣，之所以歷經(jīng)20多年依然擁有強勁的生命力，一方面是主食的屬性決定的，另一方面是品類延展性豐富決定的，品類越豐富，其生命力就越長久。

而白糖桂花糕既有主食的定位，又有豐富的延展性，近三年來市場平均增速高達60%，預計未來的市場容量可能會達到百億元左右。

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