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2018-10-1615:17
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯01
速凍食品定義與分類
速凍食品是指將各類加工后的新鮮食品進行適當(dāng)?shù)那捌谔幚聿⒓庸こ尚秃?,在低溫下快速凍結(jié),然后在零下18攝氏度或更低溫度下儲藏、運輸、銷售的食品。
冷凍冷藏和速凍食品已經(jīng)成為了城市家庭的主流食品之一。社會經(jīng)濟的快速發(fā)展、人民的生活節(jié)奏不斷加快,基本上每家每戶的冰箱里都會常備有速凍餃子、湯圓、饅頭或者其他速凍食品。
速凍食品包括:速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等,其中速凍魚糜制品、速凍肉制品以及部分速凍其他制品俗稱“火鍋料制品”?;疱伭现破泛退賰雒婷字破肥俏覈饕乃賰鍪称菲贩N。
02
全球主要國家速凍食品人均消費量分析
目前,美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費量最高的國家,年產(chǎn)量達2,000萬噸,品種3,000多種,人均年消費量80千克以上,速凍食品占據(jù)整個食品行業(yè)的60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國,年消費量超過1,000萬噸,人均年消費量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場,也是亞洲第一大消費市場,2017年產(chǎn)量達160.1萬噸,消費量285.53萬噸,品種3,000多種,僅烹飪調(diào)制食品就有2,400多種,2017年人均年消費量為22.5千克。
從國際經(jīng)驗上看,經(jīng)濟越發(fā)達,生活節(jié)奏越快,社會化分工越細,對營養(yǎng)方便的速凍食品的需求就越旺盛。
2017年全球主要國家速凍食品人均消費量統(tǒng)計情況
數(shù)據(jù)來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
03
全球速凍食品市場規(guī)模分析
近年來,由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點,正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示,全球速凍食品市場產(chǎn)量逐年增加,1999年為804億美元,2000年為835億美元,2003年達到920億美元,2008年為1148億美元,2013年達到了1360億美元,2017年全球速凍食品市場規(guī)模達1601億美元。
2011-2017年全球速凍食品市場規(guī)模統(tǒng)計情況
數(shù)據(jù)來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
04
速凍火鍋進入存量競爭時代
火鍋制品:從增量時代進入存量競爭,行業(yè)集中度提升,隨著我國居民收入、消費水平不斷提高,人們對營養(yǎng)豐富、食用方便的速凍魚糜制品及速凍肉制品的市場需求不斷增加,使我國火鍋料制品行業(yè)近幾年得到快速發(fā)展?;疱伭现破返氖袌鲣N售規(guī)模由2010年160億元提升到2017年近273億,CAGR為8%增速趨穩(wěn),速凍火鍋料(速凍魚糜、速凍肉制品)行業(yè)從增量時代進入存量競爭時代。
從細分品類的市場份額來看,速凍肉制品從2012年的65.97%降到2017年的59.21%,相反速凍魚糜制品從34%增長到40.79%。速凍魚糜的年復(fù)合增長率達到8.64%高于速凍肉類。工業(yè)化的魚糜制品生產(chǎn)起源于日本,其生產(chǎn)技術(shù)先傳播至臺灣地區(qū)后,于90年代初引入中國大陸。2002年以來,速凍魚糜制品產(chǎn)量高速增長,至2014年已達151.79萬噸。
2012-2017年速凍火鍋料制品銷量及交易金額統(tǒng)計情況
數(shù)據(jù)來源:公開資料、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
05
速凍面米制品市場依舊維持景氣度
近些年,以米面制品為主的速凍產(chǎn)品面臨新一輪的洗牌和升級,消費者對于速凍產(chǎn)品的健康需求越來越重視。具有健康品質(zhì)的速凍產(chǎn)品,成為市場消費的空白需求點。
隨著人民收入水平的不斷提高對速凍食品有了大量的必需,促使對研發(fā)速凍食品有了大的力度,速凍食品的技術(shù)含量也有了巨大的提高。這給速凍食品行業(yè)的開發(fā)和高經(jīng)濟附加值的產(chǎn)品進入市場帶來機遇,這個機遇使速凍食品的發(fā)展擴展了巨大的空間。
如今,速凍食品已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一。同時,速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也得到蓬勃發(fā)展。
速凍米面制品:行業(yè)集中度較高,產(chǎn)品呈差異化發(fā)展
我國速凍面米產(chǎn)量由2005年129萬噸擴增至2014年528萬噸,年均復(fù)合增速為16.96%,其中2013年速凍面米制品行業(yè)的產(chǎn)值約為400億元。預(yù)計中國速凍面米制品行業(yè)未來5年產(chǎn)銷量年均復(fù)合增長將達到13%-17%,發(fā)展勢頭較為迅猛。 2017年我國速凍面米食品行業(yè)需求量約618.5萬噸,同比2016年的569.1萬噸增長了8.68%。
2011-2017年我國速凍米面市場需求情況
數(shù)據(jù)來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
速凍火鍋料行業(yè)處于洗牌整合期。速凍面米行業(yè)發(fā)展相對成熟,行業(yè)集中度較高,以龍頭三全食品為例,收購了龍鳳食品之后,2015年市場占有率近30%,灣仔碼頭市場份額僅次于三全,為 20%+,思念市場份額近20%,三大龍頭市占約為70%?;疱伭现破沸袠I(yè)從2005 年開始進入高速發(fā)展期,目前市場份額仍較分散。安井作為國內(nèi)火鍋料制品龍頭企業(yè),以2014 年火鍋料制品銷售收入22.2 億,國內(nèi)火鍋料制品行業(yè)規(guī)模395 億測算,安井食品在國內(nèi)火鍋料制品行業(yè)的市場占有率僅為5.6%。速凍食品細分市場行業(yè)集中度差異較大,火鍋料制品行業(yè)有待整合。
來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億