1995年生，沒(méi)有高學(xué)歷，也沒(méi)有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年，在父母親友的反對(duì)聲中，他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠。

2022年1月初，設(shè)計(jì)年產(chǎn)值4億元的新工廠已經(jīng)裝修完畢，正在做投產(chǎn)前的收尾工作。這一次，父親舉雙手支持。

他就是汕頭市六記雄食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“六記雄食品”）總經(jīng)理辛培嘉。

這個(gè)土生土長(zhǎng)的潮汕小伙，憑著對(duì)市場(chǎng)的敏銳感觸和勤奮努力，一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發(fā)展契機(jī)，開(kāi)創(chuàng)了自己的事業(yè)。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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試水電商后，火速建工廠

提起潮汕，許多人的第一反應(yīng)就是美食王國(guó)。這片神奇的土地上，誕生了太多令人唇齒留香的美味，潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨(dú)特的風(fēng)味，讓它與其他牛肉丸明顯區(qū)分開(kāi)來(lái)。

辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀(jì)八十年代，他跟著親戚學(xué)做潮汕牛肉粿條湯。結(jié)婚后就自己開(kāi)了檔口賣起牛肉丸，一直經(jīng)營(yíng)至今，生意好時(shí)年銷售額能有四五百萬(wàn)元。雖然比較辛苦，但日子過(guò)得安穩(wěn)且安心。不過(guò)，到了辛培嘉這一代，卻走上了一條完全不同的路

“我中專還沒(méi)上完就被老師勸退了，因?yàn)槲沂遣粫?huì)讀書的那種?！毙僚嗉涡χ榻B，從學(xué)?；丶液?，除了在自己的檔口幫忙，就是沉浸在虛擬世界玩LOL。2012年左右，淘寶開(kāi)始快速發(fā)展。辛培嘉的姐姐經(jīng)常對(duì)他說(shuō)：“網(wǎng)上牛肉丸賣得特別好，你為什么不去嘗試一下？”于是，他開(kāi)始嘗試用玩游戲的心態(tài)做電商。

據(jù)辛培嘉回憶，此時(shí)的潮汕牛肉丸在電商平臺(tái)上幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，而且?guī)缀醵际恰鞍装保](méi)有產(chǎn)品包裝表信息），也就是將檔口、作坊生產(chǎn)的丸子簡(jiǎn)單真空包裝后線上售賣。此時(shí)，國(guó)家對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求進(jìn)一步規(guī)范。他敏銳地意識(shí)到：作坊丸子將無(wú)法在線上銷售。

2016年，辛培嘉決定辦廠。此舉遭到了父親的反對(duì)，覺(jué)得他年齡太小、太冒險(xiǎn)。辛培嘉對(duì)父親說(shuō)：如果不辦廠的話生意估計(jì)不到明年就黃了。最終拗不過(guò)兒子的堅(jiān)持，還是同意了?！跋蚋赣H借了100萬(wàn)元辦廠，后面的路就靠自己了。”辛培嘉說(shuō)。

工廠規(guī)模不大，但事情不少。從車間、冷庫(kù)到原料、設(shè)備、人工、生產(chǎn)、包裝、銷售等，這個(gè)21歲的小伙硬是一步一個(gè)腳印走了下來(lái)。他的勤奮與好學(xué)也得到了不少同行的認(rèn)可。購(gòu)買設(shè)備時(shí)資金不足，一位設(shè)備商朋友甚至直接發(fā)貨，讓他等周轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再付款。

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參展中國(guó)火鍋料節(jié)，精準(zhǔn)招商

2016年，潮汕地區(qū)的潮汕牛肉丸工廠開(kāi)始增多。“以前主要就是作坊，像我爸做的那種，主要賣本地?！毙僚嗉谓榻B，“那個(gè)時(shí)候電商發(fā)展很快，加上潮汕牛肉火鍋在全國(guó)的發(fā)展，讓潮汕牛肉丸走向全國(guó)。”

不過(guò)，工廠建好后，辛培嘉卻沒(méi)有選擇線上渠道。在他看來(lái)，潮汕牛肉丸本身屬于中高端產(chǎn)品，電商渠道的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。加上建廠之后，事務(wù)纏身，他也沒(méi)有精力繼續(xù)做電商。于是從2017年起，他決定徹底停掉電商業(yè)務(wù)，專注往線下發(fā)展。辛培嘉既當(dāng)老板也當(dāng)工人，每天凌晨3點(diǎn)就下車間干活，拼勁兒十足。企業(yè)規(guī)模小，沒(méi)有業(yè)務(wù)員，丸子做好后，除了小部分供應(yīng)父親的檔口，其他的都要靠自己找銷路。

怎么花最少的錢，精準(zhǔn)快速對(duì)接客戶？他將目光瞄向了行業(yè)交流與專業(yè)展會(huì)。

2017年8月，由中國(guó)食品報(bào)、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國(guó)潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，在廣東揭陽(yáng)召開(kāi)。100多家潮汕本土牛肉丸企業(yè)參會(huì)。會(huì)上，就潮汕牛肉丸規(guī)范化發(fā)展以及渠道拓展、營(yíng)銷方式創(chuàng)新等問(wèn)題，都進(jìn)行了深入交流探討。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

2018年5月在廈門舉辦的中國(guó)火鍋料節(jié)上，潮汕牛肉丸企業(yè)首次以組團(tuán)的方式參加，在現(xiàn)場(chǎng)引發(fā)熱烈反響。兩次活動(dòng)，辛培嘉都參加了，并取得了非常好的效果。

“那個(gè)時(shí)候，是我第一次接觸經(jīng)銷商，此后每年的火鍋料節(jié)都參展了?！毙僚嗉谓榻B，“我的工廠剛開(kāi)始一年?duì)I業(yè)額只有幾百萬(wàn)元，后來(lái)一直是高速增長(zhǎng)?！毙僚嗉伪硎荆骸罢箷?huì)可以為我們直接精準(zhǔn)對(duì)接客戶。尤其是基礎(chǔ)比較薄弱的，光靠企業(yè)自己出去跑市場(chǎng)，幾乎沒(méi)什么作用。”

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投建新廠，迎接新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

辛培嘉介紹，從2017年至2021年，4年間公司營(yíng)業(yè)額翻了十幾倍。談及企業(yè)高速發(fā)展的原因，他覺(jué)得自己趕上了四個(gè)好時(shí)機(jī)。

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電商的快速發(fā)展和潮汕牛肉火鍋在全國(guó)的推廣，讓全國(guó)的消費(fèi)者不僅對(duì)潮汕牛肉丸有了認(rèn)知，也能很便捷地購(gòu)買。

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潮汕牛肉丸的工業(yè)化。眾多廠家在標(biāo)準(zhǔn)化工廠、專用配套設(shè)備上的積極投入，使這一細(xì)分品項(xiàng)的整體生產(chǎn)效率、品質(zhì)都大大提升。此外，潮汕牛肉丸含肉量高，為了更好的保存，通常都要抽真空包裝。以前主要用人工抽真空，如今隨著自動(dòng)真空包裝機(jī)已經(jīng)逐漸普及，一臺(tái)設(shè)備就能頂10個(gè)工人。

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專業(yè)展會(huì)和專業(yè)論壇的引領(lǐng)與推動(dòng)，為潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了交流分享、資源融通的平臺(tái)，辛培嘉坦言自己就受益良多。

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疫情之下，小包裝產(chǎn)品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端，一直以小包裝為主，當(dāng)疫情突襲，市場(chǎng)需求也快速引爆。據(jù)了解，六記雄的丸子除了進(jìn)入流通、批發(fā)渠道，還快速進(jìn)入了多家新零售連鎖。

隨著企業(yè)的快速發(fā)展，原有的小工廠也無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，建新工廠，自然而然提上了日程。不過(guò)，他的態(tài)度是很謹(jǐn)慎的?！耙恢笨紤]了幾年，當(dāng)時(shí)考慮是買地還是租地?！?021年底的一天，在六記雄新工廠的門口，辛培嘉向冷食君介紹，“這個(gè)地方從6月份談到8月份，最后談下來(lái)了。投了幾千萬(wàn)，差不多把這幾年賺的錢都投進(jìn)去了?！?/span>

△六記雄新工廠  圖片來(lái)源：受訪者提供

據(jù)介紹，新工廠設(shè)計(jì)年產(chǎn)值4億元左右，這樣的規(guī)模在潮汕牛肉丸企業(yè)中是比較大的。除了牛肉丸、豬肚丸等潮汕特色丸子，還計(jì)劃增加蝦滑、腸類等產(chǎn)品。

△六記雄新工廠  圖片來(lái)源：受訪者提供

對(duì)于兒子大手筆新建廠，父親支持嗎？“這是肯定的??！”辛天雄說(shuō)，“反正孩子走正道，做父母的都是支持的?！?月5日，辛培嘉發(fā)了一條朋友圈稱：潮汕最大的潮汕牛肉丸生產(chǎn)線到了！對(duì)于未來(lái)，他干勁十足。