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2021-05-2009:20
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯5月18日,號(hào)稱世界三大食品展之一的SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“中食展”)在上海浦東新國(guó)際博覽中心拉開帷幕。此次展會(huì)面積達(dá)18萬(wàn)平方米,超過4500家全球展商參展,30萬(wàn)件產(chǎn)品被展出。那么,展會(huì)上,冷凍冷藏食品呈現(xiàn)出哪些特點(diǎn)?冷食君帶你逛一逛。
?冷食傳媒記者 | 陳利娜
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全球出口商齊聚
植物肉“出風(fēng)頭”,水產(chǎn)品進(jìn)一步精深化
凍品主要集中在E4館。冷食君粗略統(tǒng)計(jì)估計(jì)有上百家企業(yè),特色很明顯。肉類企業(yè)是重中之重。
從通道口進(jìn)去,映入眼簾的是大大小小的肉類企業(yè),進(jìn)口的幾乎占滿全場(chǎng),展商來自美國(guó)、巴西、澳大利亞、西班牙、智利、阿根廷等國(guó)家和地區(qū)。
除了最引人注目的牛肉,還有羊肉、豬肉、雞肉等其他肉類。而肉類的角逐從初加工到深加工,各有特色,企業(yè)還紛紛打出原切、無抗等概念。
肉類分割也越來越細(xì)、越來越專業(yè)。比如,青島心航供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司從雞產(chǎn)品、豬產(chǎn)品、牛產(chǎn)品等大類出發(fā),打出多元化、一站式服務(wù)的理念。
整體來看,國(guó)產(chǎn)肉類展商占比相對(duì)較小。冷食君逛了一圈,只看到貴州黃牛、火腿專家金字火腿的影子。尤其金字火腿,在單一火腿產(chǎn)品上進(jìn)行深度延伸,推出火鍋火腿、烤肉火腿等產(chǎn)品。此外,火腿醬、回鍋肉、植物肉等即食產(chǎn)品也是這個(gè)企業(yè)的特色。
提到植物肉,不得不說典發(fā)食品,這個(gè)以生產(chǎn)豆制品為主的企業(yè),帶來了一系列植物肉新品,比如植物肉條、植物肉迷你腸、植物肉脯等,有香菇味、玉米味、原味等多種口味。
如果說肉類是此次展會(huì)的“最大贏家”,那么水產(chǎn)品則是不折不扣的排名第二,無論是參展商數(shù)量,還是產(chǎn)品種類以及創(chuàng)新性,都有過之而無不及。
浙江藍(lán)雪食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“藍(lán)雪”)帶來火鍋系列產(chǎn)品。公司董事長(zhǎng)李甬介紹,除了主打的鱈魚系列及智利三文魚柳、挪威北極鱈魚柳、新西蘭美露鱈魚柳等兒童系列組合產(chǎn)品,還有智利三文魚片、火鍋墨魚滑、火鍋冰島大西洋紅魚片、蝦滑等火鍋類產(chǎn)品;
蓬萊匯洋食品有限公司主推冷凍調(diào)理水產(chǎn)品,有魷魚串、魚罐頭、蟹米花等多達(dá)上百種產(chǎn)品;渠道上,酒店、快餐、休閑、西餐、超市、中餐、農(nóng)貿(mào)等全面開花;
中洋魚天下以河豚、刀魚、鰣魚、加州鱸魚、牛蛙、墨魚、蝦、巴沙魚八大系列產(chǎn)品,細(xì)分B端C端;
正值燒烤季,信良記展出了小龍蝦和冷吃扇貝等半成品菜,這些都是其當(dāng)紅產(chǎn)品;
深圳聯(lián)合水產(chǎn)也是一家主營(yíng)海產(chǎn)冷凍調(diào)理食品的企業(yè)。此次推出的嫩滑魚腐,金黃色澤輕透如紗,原料以66%以上含量的魚肉為主,搭配蛋清自然提鮮,口感細(xì)膩嫩滑,適合煮湯或者燴菜。針對(duì)這款獨(dú)特產(chǎn)品,還開發(fā)了藤椒魚腐、沸騰魚腐、酸菜魚腐、番茄魚腐等“家常菜”。
李甬介紹,海鮮產(chǎn)品正逐漸走向深加工階段。針對(duì)不同渠道,精雕細(xì)琢特定產(chǎn)品,是企業(yè)接下來需要考慮的方向。
冷食君發(fā)現(xiàn),此次展會(huì)上,不管是肉類還是海鮮類企業(yè),大家除了在原料端想辦法增加賣點(diǎn),還在深度加工等環(huán)節(jié)做文章,不約而同瞄準(zhǔn)速凍調(diào)理品等類別,可以讓消費(fèi)者簡(jiǎn)單加工即可食用。
此外,火鍋也成為廠家瞄準(zhǔn)的重點(diǎn),肉類或者魚蝦等廠家都在積極從中尋找突破。
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疫情+貿(mào)易爭(zhēng)端
導(dǎo)致肉類價(jià)格波動(dòng)不斷
從肉類整體展出情況來看,進(jìn)口牛肉、豬肉、雞肉出現(xiàn)的最多。其中,牛肉進(jìn)口來源有美國(guó)、新西蘭、巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭等;豬肉則是美國(guó)、意大利、西班牙、英國(guó)等;羊肉占比相對(duì)較少。
有專業(yè)人士表示,中食展冷凍食品板塊一直以肉類為主,今年也不例外,但很明顯今年的進(jìn)口牛肉是以美國(guó)為主。
某進(jìn)口商告訴冷食君,相較于疫情,其實(shí)兩國(guó)關(guān)系對(duì)進(jìn)口貿(mào)易的影響更大。疫情的影響主要在于消殺、通關(guān)時(shí)間不確定,一旦檢測(cè)出核酸陽(yáng)性會(huì)造成貨物損失。但貿(mào)易戰(zhàn)則是從根本上斷絕了貨物進(jìn)口來源?!盁o貨可買賣”。
以巴西和澳洲為例,巴西的貨源相對(duì)穩(wěn)定。2020年以來,疫情加上政治因素,則導(dǎo)致澳洲牛肉進(jìn)口困難重重。
現(xiàn)場(chǎng)就有進(jìn)口商打出“肉源于南美”的口號(hào),所謂“南美”主要是巴西,其次是阿根廷。從展商數(shù)量來看,巴西和澳洲的企業(yè)差不多,美國(guó)是最大進(jìn)口來源國(guó)。進(jìn)口商表示,鑒于原有渠道不暢,他正在考慮轉(zhuǎn)向美國(guó)市場(chǎng)。
中國(guó)是世界豬肉消費(fèi)大國(guó),進(jìn)口商又怎么可能錯(cuò)過這個(gè)商機(jī),西班牙豬肉、英國(guó)豬肉、意大利香豬,都在展會(huì)上亮相。此外,美國(guó)肉類協(xié)會(huì)、西班牙豬肉聯(lián)盟也來參展,給前來咨詢的人解答問題。
最近,牛羊肉漲價(jià)厲害,那么進(jìn)口肉源是不是穩(wěn)定?
據(jù)進(jìn)口商介紹,其實(shí)國(guó)外貨是不缺的,只是疫情等一些不確定性因素會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)各種情況。就澳洲來看,基本無現(xiàn)貨,期貨的時(shí)間要看具體情況來保證,而且還要分哪些部位的肉,部位不一樣,出貨情況也不一樣。
有肉類采購(gòu)商反映,自己以前做鮮肉,但價(jià)格等波動(dòng)太大,所以想用凍肉替代,還是想找貨源穩(wěn)定,價(jià)格合理的產(chǎn)品。
30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億