江浙滬在內的華東地區(qū)，不僅是中國改革開放的前沿陣地，也是中國速凍食品行業(yè)的“發(fā)源地”之一。

這里不僅有最早的速凍小籠包生產企業(yè)——上海南翔食品股份有限公司，也是很多臺資企業(yè)，如桂冠等進駐大陸的首站。

伴隨著速凍食品行業(yè)發(fā)展，也造就了一批行業(yè)“先驅”，他們以敏銳的眼光捕捉市場先機、躬身自行，從體制內走出“下海經商”，在不斷的嘗試與探索中，逐步摸索出一套“華東模式”。

日前，冷食君一行走進華東，在六天的行程中，走訪了味知香、蜀海供應鏈、糧全其美、上海文翔食品等一批具有代表性的速凍食品生產、銷售企業(yè)，聽負責人講述企業(yè)發(fā)展歷程，華東速凍食品行業(yè)發(fā)展的變革。

冷凍食品傳媒 陳利娜

-第1天-

蜀海供應鏈

華食智造創(chuàng)始人張鴻烈作為蜀海供應鏈高級顧問，帶領冷食君一行參觀了蜀海供應鏈上海研發(fā)中心，張鴻烈介紹，這里不僅是很多餐飲連鎖品牌的研發(fā)中心，同時也吸納了速凍食品設備制造企業(yè)研發(fā)中心。借助上?！爸袊瞬胖行摹钡膬?yōu)勢，聚集大批食品企業(yè)研發(fā)中心，比如，門店已過1000家的“五爺拌面”，多科電子科技有限公司等，隨著進駐的企業(yè)研發(fā)中心越來越多，顯示出越來越強大的“虹吸效應”。

上海文翔食品有限公司

上海文翔食品有限公司是上海市最早做速凍食品銷售的企業(yè)之一，從1992年文翔食品創(chuàng)立開始算起，至今已整整三十年。

總經理杜世平被稱為上海速凍食品界的老大哥，也被大家尊稱為“杜哥”。杜哥被大家尊敬，一是他在華東速凍食品行業(yè)的時間幾乎“無人可及”，二是杜哥度量大、格局大、酒量大，杜哥在華東凍品行業(yè)叱咤風云，見證了這個區(qū)域的榮辱興衰，也被稱為“活化石”級的凍品人物。

-第2天-

上海升貽機械有限公司

在華東地區(qū)，速凍生產設備企業(yè)可以怎么做？上海升貽機械有限公司或許可以給些借鑒。這家以小型速凍米面及火鍋料設備制造生產為主營業(yè)務的企業(yè)，靠著對技術的鉆研，在性價比上做文章，不僅設備在國內市場占領眾多速凍食品生產企業(yè)車間，也在國外市場頗有優(yōu)勢。

上海升貽機械有限公司總經理孫小龍介紹，雖然是機械制造企業(yè)，但他對速凍米面制品的產品趨勢也比較了解，他會對很多產品進行對比分析，以便在這個過程中對設備改進提供靈感。

上海統(tǒng)利貿易有限公司

上海統(tǒng)利貿易有限公司是一家主要代理安井產品的銷售企業(yè)，他們在終端除了強大的批發(fā)功能，還自營了線下門店，如今已經做得風生水起。

上海南翔食品股份有限公司

若論華東速凍食品行業(yè)的發(fā)展，上海南翔食品股份有限公司絕對是一個“繞不過去”的量級存在，不僅是一個有著150年歷史的老字號品牌，也是華東地區(qū)最早生產速凍小籠包的食品企業(yè)。

只是世事變遷、風云際會，上海南翔也在歷史的浮沉中幾經變遷，從2018年新任掌門吳鋒開始接手，百年老字號煥發(fā)又一輪生機。蟄伏三年，上海南翔不僅銷售業(yè)績穩(wěn)步前進，還拓展了線下門店一百多家，吳鋒說，做百年企業(yè)的目標不變，熬過沉淀期，就會迎來更大的爆發(fā)。

-第3天-

上海潮鄉(xiāng)源食品有限公司

上海潮鄉(xiāng)源食品有限公司在華東區(qū)域被業(yè)內熟知并推崇，專注披薩、牛排等西式“潮品”，董事長顏乙華對產品品質的把控和追求成為業(yè)內美談。

不僅如此，顏乙華本人也很潮，不喜應酬、專注生產。如他所說，創(chuàng)新是企業(yè)生存的根本，思想支配行動，想要企業(yè)長久不衰必須“應勢而生”，“潮鄉(xiāng)源”正是在一波又一波的變革陣痛中“刮骨療毒”，才有一輪又一輪的生機。

上海亞鼎實業(yè)有限公司

如今已是“上海小餛飩”第一品牌的上海亞鼎實業(yè)有限公司，單單一款上海手工小餛飩年銷售額已經突破2000萬元，總經理王建明對此非常自豪。

他總結自己踩對了拍，當年以十萬元買斷小餛飩配方的壯舉成就了今日的“亞鼎”。王建明說，做食品壁壘其實很高，做好有兩點，一是堅持品質，二是“朋友圈”推廣。在產品的基礎上有朋友幫忙推廣，是一條完美的鏈條。

上海糧全其美食品有限公司

“糧全其美”四個字如今已是手抓餅的代名詞，但糧全其美最早做的其實是“面”，當年面沒賣好，手抓餅卻火得一塌糊涂，才有了今日的“糧全其美”。

2004年成立，18年專注手抓餅。糧全其美負責人張陽陽介紹，糧全其美在全國已經有6個工廠，十幾個供應倉，因為手抓餅附加值低，輻射范圍有限，300公里配送是一個坎，這時候供應鏈沉淀就非常重要。

未來，糧全其美希望以品牌做背書，圍繞場景發(fā)力，借助現有渠道，做符合特定場景的產品組合，更多從市場需求考慮產品結構。

蘇州市豪的食品有限公司

蘇州市豪的食品有限公司是一家從一款“腌魚”起家的企業(yè)，作為純預制菜生產企業(yè)，“豪的食品”在不斷發(fā)展的過程中增加了“豬肉”分割、豬肉調理品等其他品類。

總經理于先文信奉“扎實做企業(yè)”的傳統(tǒng)理念，在十多年的經營中，客戶遍及全國三十多個省市，但很多事他依然選擇親力親為，他希望自己的努力能對得起父親的期望，也希望成為孩子的榜樣。

-第4天-

蘇州憶江南食品有限公司

白居易在《憶江南》中曾這樣寫道：江南好，風景舊曾諳，日出江花紅勝火，春來江水綠如藍，能不憶江南？蘇州憶江南食品有限公司雖然并不出自此處，卻難免讓人一下子就想到這首詩。

江南好，還有一點在于有很多特產。蘇州憶江南食品有限公司董事長張二才介紹，憶江南就是靠著一款蘇州特產“湯團”打天下，從“小而美”的手工產品出發(fā)，避開大企業(yè)的競爭，找到了自己的生存之道。在講究品質的同時，注重口味與健康。

舒匯食品（蘇州）有限公司

“舍得給予他人才能匯聚快樂”，是舒匯食品（蘇州）有限公司的企業(yè)準則，對于舒匯來說，一款紅糖饅頭成為業(yè)內第一品牌是最大的成功。

舒匯董事長林文介紹，不久前，李佳琦的一次直播帶貨，舒匯紅糖饅頭賣出一百多萬，很多消費者在品嘗后念念不忘，都要求再來一次直播帶貨。多年來，舒匯一直以20%的年復合增長率增長，在主打紅糖饅頭的同時，也在高品質產品領域進行擴充。

-第5天-

無錫澳華食品有限公司

江南好，無錫也是一個特別的存在，經濟發(fā)達，本身消費市場巨大，同時競爭壓力沒那么大。

在無錫做凍品經銷商，無錫澳華食品有限公司絕對是最大的那家，總經理張才秋的創(chuàng)業(yè)初衷比較簡單，但生意卻非常不簡單，以包柜的形式和無錫具有105家門店的連鎖商超“麥吉隆”合作，光每年的鋪貨費用都要1500多萬。

張才秋總結成功之道說：“感謝父母把我?guī)У竭@個地方，此外，我也很勤奮?！边@就是他的成功之道。

蘇州味知香食品有限公司

已經敲鐘上市的蘇州味知香食品有限公司，是名副其實的“預制菜第一股”。

據說，味知香上市后，市值最高時超百億元，成為很多投資者追逐的對象，但董事長夏靖卻是一個相當低調的人，用他的話說，把企業(yè)做好才是第一要務。

-第6天-

蘇州和諧康工業(yè)設計有限公司

當年從承包食堂開始，蘇州和諧康工業(yè)設計有限公司總經理邵海先在團餐領域積累了多年經驗，從成本控制到中央廚房建設，在實踐操作的同時，邵海先還不忘理論總結。經過多年探索，和諧康的設備已經在業(yè)內頗有市場競爭力。

南京春霞名品電子商務有限公司

南京春霞名品電子商務有限公司是南京市最大的凍品批發(fā)銷售貿易公司，從線下南京凍品批發(fā)市場最大門店，到線上覆蓋27000+終端，海歸學霸張瑋在凍品圈引領了潮流。

他用事實闡釋了“終端為王”的真正含義。張瑋說，互聯網時代需要堅持數據化創(chuàng)新，做決定要看“數字”，而不是拍腦袋。

上海牧鮮谷食品有限公司

圍繞一頭牛做文章，上海牧鮮谷食品有限公司屬于“輕裝上陣”的牛肉生產企業(yè)，靠著超高的效率革命，牛肉銷量在今年牛肉價格一路飆高的大環(huán)境下，仍然保持高位增長。

董事長李洪偉介紹，作為一家定位火鍋牛肉的“單廠單品”企業(yè)，公司優(yōu)化供應鏈，用效率提升，做無庫存企業(yè)，在打造上海模式的同時完成裂變，明年，要80%產品回歸“牛肉”本身，降低調理品的占比。