在蝦滑行業(yè)，生產(chǎn)蝦滑產(chǎn)品的企業(yè)不在少數(shù)，但“用產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈思維打造凍品新品牌”，逮蝦記是第一個(gè)，也是這個(gè)單品賽道的忠實(shí)探索者，它用少有人走的路，為蝦滑行業(yè)發(fā)展開(kāi)辟了一條有跡可循的新途徑。

當(dāng)被問(wèn)到逮蝦記給凍品行業(yè)帶來(lái)的價(jià)值時(shí)，17年凍品老炮兒、逮蝦記董事總經(jīng)理牛曉輝說(shuō)，逮蝦記用事實(shí)證明了這個(gè)單品的無(wú)限可能性，給了經(jīng)銷商選擇逮蝦記的N個(gè)理由。

△逮蝦記董事總經(jīng)理 牛曉輝

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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魔幻的年代，選擇賺錢的產(chǎn)品很重要

2021年是很魔幻的一年，生意難做，凍品經(jīng)銷商尤其難。自9月份進(jìn)入凍品行業(yè)的傳統(tǒng)旺季以來(lái)，“漲聲”基本沒(méi)有間斷。凍品廠家不是在宣布漲價(jià)，就是在即將漲價(jià)的路上。原材料漲、原輔料漲、耗材漲……不漲廠家就虧錢，經(jīng)銷商對(duì)于上游很多產(chǎn)品跟著漲表示理解。

但現(xiàn)實(shí)情況卻是，終端動(dòng)銷差，下游不敢漲。對(duì)于凍品經(jīng)銷商們來(lái)說(shuō)，誰(shuí)先漲誰(shuí)沒(méi)銷量，在消費(fèi)疲軟的大環(huán)境下，漲價(jià)的壓力一下傳導(dǎo)給經(jīng)銷商，讓人接受不了。

不止這些，經(jīng)銷商難做還體現(xiàn)在很多方面，比如，對(duì)廠家實(shí)力不了解、選不到有前景的產(chǎn)品、很難和廠家利益捆綁等等。以致于很多經(jīng)銷商開(kāi)始疑惑：凍品生意還能做么？

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)凍品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1393億元，98%消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)速凍食品。8億懶宅人群，900萬(wàn)餐飲門店連鎖升級(jí)，6000億外賣市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化出品需求……種種跡象表明，中國(guó)凍品市場(chǎng)正在迎來(lái)它最好的時(shí)代。

此外，冰箱、手機(jī)、電商等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)在下沉市場(chǎng)基本完成，新基建的普及帶來(lái)生活品質(zhì)的提升，細(xì)分食材特別是肉類、海鮮等凍品迎來(lái)啟動(dòng)期。消費(fèi)者從過(guò)去吃調(diào)料“面疙瘩”的時(shí)代，進(jìn)化到吃原料“肉疙瘩”的時(shí)代。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

當(dāng)吃點(diǎn)好的優(yōu)質(zhì)蛋白成為消費(fèi)者的共同追求，以蝦蟹為代表的水產(chǎn)食材自然越來(lái)越受歡迎，中國(guó)有2800+縣城 ，3000+農(nóng)貿(mào)凍品批發(fā)市場(chǎng)，蝦滑還沒(méi)有真正走進(jìn)去，很多人還沒(méi)有吃過(guò)蝦滑，“人有錢了，多大的市場(chǎng)都能吃出來(lái)”。

據(jù)說(shuō)14億中國(guó)人一口氣吃掉了全球2/3的蝦。蓬勃的需求，多元的場(chǎng)景，蝦滑的前景不可估量。牛曉輝表示，背靠火鍋這個(gè)大品類大市場(chǎng)，蝦滑成長(zhǎng)空間巨大，至少是千億級(jí)別賽道。

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單廠單品，效率優(yōu)勢(shì)突出

但到家市場(chǎng)的落地要攻克兩個(gè)問(wèn)題：好蝦滑的標(biāo)準(zhǔn)是什么？以及如何覆蓋更多的人群和場(chǎng)景？

在專業(yè)人士看來(lái)，一款好蝦滑，首先需要“嚴(yán)分級(jí)、嚴(yán)品控、嚴(yán)配比、嚴(yán)鎖鮮”的四嚴(yán)工藝還原鮮蝦口感。眾所周知，產(chǎn)品是企業(yè)的生命之源，任何一個(gè)企業(yè)都要把產(chǎn)品放在第一位。

其次，好蝦滑還需要煎炒烹炸都行，能解鎖應(yīng)用新場(chǎng)景。蝦滑誕生于火鍋，但蝦滑的應(yīng)用不止于火鍋，是一個(gè)全能型選手，它實(shí)際上是升級(jí)版的蝦蓉，口感更Q，味道更鮮，在小紅書(shū)、下廚房等美食聚集社區(qū)，各大博主創(chuàng)造了充滿想象的蝦滑美食，煎炒烹炸十八般廚藝展露無(wú)遺，好蝦滑的應(yīng)用場(chǎng)景是不設(shè)限的。

再者，有多規(guī)格產(chǎn)品組合更方便新體驗(yàn)，適應(yīng)多元重疊消費(fèi)場(chǎng)景。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

逮蝦記作為來(lái)自廣西北海的蝦滑制造企業(yè)，也是業(yè)內(nèi)唯一一家專注蝦滑大單品的食材供應(yīng)鏈企業(yè)，用短短兩年時(shí)間做了幾件大事。

1.生產(chǎn)上，逮蝦記投資5億在北海建造88畝蝦滑制造工廠，兩期工廠8條生產(chǎn)線，每天蝦滑產(chǎn)能可達(dá)200噸，這種單廠單品模式，專業(yè)、專一，生產(chǎn)效率比一般工廠要高很多，更具有拿到集成訂單的優(yōu)勢(shì)，給市場(chǎng)提供性價(jià)比更高的產(chǎn)品。

2.研發(fā)上，逮蝦記投資1000萬(wàn)建立的蝦滑研發(fā)中心，把原料分為A1、A2、A3三級(jí)，通過(guò)色譜比對(duì)實(shí)施快速分級(jí)，還原鮮蝦口感。

3.業(yè)績(jī)上，1年半內(nèi)銷量實(shí)現(xiàn)了0到8個(gè)億，2年時(shí)間銷售業(yè)績(jī)有望突破20億，3年沖擊IPO，成為蝦滑產(chǎn)業(yè)的NO.1企業(yè)，重塑蝦滑行業(yè)新格局。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

此外，逮蝦記依托現(xiàn)有資源，推出了C端首批4個(gè)系列5支單品，高、中、低多重產(chǎn)品組合，涵蓋了客單價(jià)150元~15元各個(gè)層級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)，讓所有渠道代理人都能找到適合自己的產(chǎn)品。

為了讓產(chǎn)品更好落地，逮蝦記種草“大師創(chuàng)意菜+網(wǎng)紅創(chuàng)意菜”新吃法，聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)，展開(kāi)大師創(chuàng)意中國(guó)菜活動(dòng)，邀請(qǐng)百名國(guó)宴大師、網(wǎng)紅博主，圍繞蝦滑進(jìn)行菜品研發(fā)，使得小小蝦滑在5萬(wàn)億中國(guó)餐飲市場(chǎng)幻化出N種生機(jī)，加大對(duì)市場(chǎng)的教育。

牛曉輝說(shuō)，逮蝦記的愿景是讓14億中國(guó)老百姓吃上好蝦滑。

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投入億元做宣傳，與經(jīng)銷商協(xié)同共生

不僅如此，在消費(fèi)市場(chǎng)從“人找貨的時(shí)代”轉(zhuǎn)向“貨找人的時(shí)代”，逮蝦記變單一的線下“單兵作戰(zhàn)”為線上線下、公域私域一體化的“海陸空聯(lián)合作戰(zhàn)”。

在相對(duì)保守、營(yíng)銷策略稍顯落伍的速凍食品行業(yè)，逮蝦記耗資億元營(yíng)銷費(fèi)用，兼顧線下商超地推、凍品市場(chǎng)宣傳，加大網(wǎng)絡(luò)媒體投放，360°無(wú)死角廣告輸出，做到消費(fèi)者在哪兒信息鋪到哪。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

不僅通過(guò)兩微一抖、快手、小紅書(shū)、B站、公域、私域全媒體矩陣布局，與消費(fèi)者進(jìn)行線上互動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行首嘗并分享、傳播，全媒體投放，引領(lǐng)家庭消費(fèi)新場(chǎng)景。

還有500萬(wàn)凍品市場(chǎng)線下投放，實(shí)現(xiàn)多平臺(tái)露臉；進(jìn)軍預(yù)制菜，突進(jìn)全國(guó)KA商超。未來(lái)，逮蝦記會(huì)加大預(yù)制菜研發(fā)，讓14億中國(guó)人嘗到方便快捷的蝦滑預(yù)制菜。

牛曉輝說(shuō)，購(gòu)買不是生產(chǎn)能力驅(qū)動(dòng)的，而是消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)的。誰(shuí)能優(yōu)先挖掘到消費(fèi)者的真實(shí)需求，誰(shuí)就握住了進(jìn)軍“大廠”的號(hào)碼牌。中國(guó)第一批成功的品牌，都是“廠牌”。工廠因?yàn)榫哂猩a(chǎn)能力，所以慢慢形成了自己的品牌。

未來(lái)的品牌，是能把消費(fèi)者需求翻譯成供應(yīng)鏈語(yǔ)言的“翻譯者”，而不是具備生產(chǎn)線的“生產(chǎn)者”。就像元?dú)馍址g了消費(fèi)者減肥需求，創(chuàng)造了0糖氣泡水，在沒(méi)有工廠的情況下就能賣10億元。逮蝦記翻譯了消費(fèi)者的蛋白需求、健康需求，深耕蝦滑，這是業(yè)績(jī)裂變的原點(diǎn)。             

為了在1厘米的寬度挖1000米的深度，在上下游各個(gè)環(huán)節(jié)重倉(cāng)資本：上游5億建廠5億集采；中游26個(gè)省級(jí)配送中心，20個(gè)城市辦事處+Saas系統(tǒng)，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)；下游2.5萬(wàn)家餐飲客戶。

逮蝦記升級(jí)中端銷售服務(wù)，變冰冷的F2B2C為共生的F+B+C。把過(guò)去以貨為中心、生產(chǎn)力為王、工廠到商家到消費(fèi)者影響力層層削弱的關(guān)系變?yōu)橐匀藶橹行?，消費(fèi)需求為王，工廠、商家、消費(fèi)者的利益捆綁在一起，讓能力折疊。未來(lái)三個(gè)月，要招募1000家渠道合伙人，共同開(kāi)辟終端市場(chǎng)。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

過(guò)去，廠家簽約經(jīng)銷商，簽約那一刻起關(guān)系就結(jié)束了，現(xiàn)在，簽約那一刻關(guān)系才剛剛開(kāi)始。逮蝦記不僅要幫經(jīng)銷商賣東西、教經(jīng)銷商賣東西，還要和經(jīng)銷商的利益緊緊捆綁在一起，共同挖掘消費(fèi)需求。經(jīng)銷商是逮蝦記親密的運(yùn)營(yíng)商，協(xié)同共生的好伙伴。