6月29日晚，叮咚買(mǎi)菜正式在紐約證券交易所掛牌上市。

盡管因?yàn)槊咳諆?yōu)鮮搶先幾天上市成功，叮咚買(mǎi)菜錯(cuò)失了“生鮮電商第一股”的稱(chēng)號(hào)，讓上市的光環(huán)稍顯暗淡，但仍然吸引了業(yè)內(nèi)眾多人士關(guān)注。

有意思的是，不論是每日優(yōu)鮮還是叮咚買(mǎi)菜，近兩年，都在頻繁發(fā)力預(yù)制菜。那么兩家生鮮電商上市之后，是否會(huì)繼續(xù)大力推動(dòng)預(yù)制菜，使其成為家庭餐桌上的“家常菜”？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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叮咚買(mǎi)菜上市首日微漲0.09%

總市值約55.43億美元

因?yàn)橛辛嗣咳諆?yōu)鮮上市首日跌破發(fā)行價(jià)的案例，所以，業(yè)內(nèi)很多人士對(duì)叮咚買(mǎi)菜上市首日的業(yè)績(jī)高度關(guān)注。

據(jù)了解，叮咚買(mǎi)菜發(fā)行價(jià)23.52美元，開(kāi)盤(pán)價(jià)28美元，較發(fā)行價(jià)上漲19.1%。截止首日收盤(pán)時(shí)，叮咚買(mǎi)菜股價(jià)報(bào)收于23.52%，微漲0.09%，總市值55.43億美元。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

相較于每日優(yōu)鮮首日跌幅超過(guò)25%的表現(xiàn)，叮咚買(mǎi)菜還算不錯(cuò)。

就在叮咚買(mǎi)菜上市前的6月28日，其發(fā)布公告修改籌資計(jì)劃，從最多籌資3.57億美元，削減到了9440萬(wàn)美元，削減了7成。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，此次叮咚買(mǎi)菜縮減發(fā)行規(guī)模，或與公司自身認(rèn)購(gòu)數(shù)量不及預(yù)期及每日優(yōu)鮮上市后股價(jià)下跌有關(guān)。

此前，6月9日早間，叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮這兩家企業(yè)都向美國(guó)證券交易委員會(huì)提交了IPO招股書(shū)，分別將于紐約證券交易所和納斯達(dá)克掛牌上市，爭(zhēng)奪“生鮮電商第一股”的美譽(yù)。

6月25日晚間，每日優(yōu)鮮搶先在納斯達(dá)克掛牌上市，摘得“生鮮電商第一股”的桂冠。

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叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮均押寶預(yù)制菜

同樣為生鮮電商，同樣采用前置倉(cāng)的發(fā)展模式，每日優(yōu)鮮與叮咚買(mǎi)菜之間的競(jìng)爭(zhēng)不言而喻。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

資料顯示，每日優(yōu)鮮成立于2014年11月，叮咚買(mǎi)菜則成立于2017年5月。在去年疫情之前，每日優(yōu)鮮的銷(xiāo)售額都高于叮咚買(mǎi)菜。去年疫情期間，叮咚買(mǎi)菜反超每日優(yōu)鮮。雙方競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

有意思的是，在新品類(lèi)的開(kāi)拓上，兩家企業(yè)都不約而同押寶預(yù)制菜。

A 快手菜——叮咚買(mǎi)菜的“王牌”

資料顯示，叮咚買(mǎi)菜成立于2017年5月，主要通過(guò)產(chǎn)地直采、前置倉(cāng)配貨和最快29分鐘配送到家的服務(wù)模式為用戶(hù)提供生鮮消費(fèi)體驗(yàn)，服務(wù)范圍覆蓋上海、北京、深圳、杭州、蘇州等城市。

叮咚買(mǎi)菜中，生鮮產(chǎn)品占比超高，在60%左右。但是，隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)以超高性?xún)r(jià)比大舉殺入賣(mài)菜行業(yè)，賣(mài)菜不再是一門(mén)好生意，再加上叮咚買(mǎi)菜認(rèn)為，越來(lái)越多年輕人沒(méi)時(shí)間或者不會(huì)做飯，僅僅提供生鮮菜品并不能滿(mǎn)足這一部分客戶(hù)的需求，所以叮咚買(mǎi)菜開(kāi)始關(guān)注預(yù)制菜領(lǐng)域。

○今年年初，叮咚買(mǎi)菜的預(yù)制菜正式上線，在小程序上的頻道叫“快手菜”。

○今年5月，叮咚買(mǎi)菜在接受媒體采訪時(shí)表示，運(yùn)營(yíng)不到半年，叮咚買(mǎi)菜的預(yù)制菜月銷(xiāo)售額已經(jīng)突破億元，是公司內(nèi)毛利表現(xiàn)最好的部門(mén)。按照叮咚買(mǎi)菜計(jì)劃，未來(lái)半成品菜銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)到10%。

○今年夏天，叮咚買(mǎi)菜還上線了自有品牌小龍蝦 “拳擊蝦”，上線一個(gè)半月，銷(xiāo)售額就破億。

不僅于此，今年，叮咚買(mǎi)菜還在毗鄰上海的江蘇昆山，投資6億美元建造鮮食工廠，類(lèi)似于盒馬產(chǎn)地倉(cāng)，從源頭供應(yīng)鏈發(fā)力。作為配套設(shè)備，叮咚買(mǎi)菜的線下鮮食店也在試點(diǎn)中，未來(lái)熟食、熱食等毛利更高，且能占有用戶(hù)心智的專(zhuān)有商品，會(huì)增至叮咚買(mǎi)菜現(xiàn)有SKU中。

從預(yù)制菜中嘗到甜頭的叮咚買(mǎi)菜很快有了更大的規(guī)劃。5月31日，其對(duì)外宣布，將投入數(shù)億元，打造快手菜自有品牌“叮咚王牌菜”，并向全行業(yè)發(fā)出“王牌菜征集令”，號(hào)召餐飲、預(yù)制菜、調(diào)味料等全行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)參與海選，組建史上“最強(qiáng)研發(fā)團(tuán)“，共同打造行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的快手菜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，目前其快手菜在全國(guó)已上線近1000個(gè)sku，其中華東地區(qū)已有600個(gè)sku，產(chǎn)品線不斷豐富。 

根據(jù)價(jià)格的不同，目前，叮咚買(mǎi)菜有以下系列：主打家常小炒的“蔡長(zhǎng)青”、主打健康飲食等輕食的“叮咚好食光”、火鍋半成品“叮咚大滿(mǎn)貫”、還有即將推出的，主打高端特色美食，更像飯店菜肴的“叮咚王牌菜”。

據(jù)媒體報(bào)道，目前，叮咚買(mǎi)菜快手菜在華東區(qū)域的訂單滲透率已經(jīng)接近30%，這意味著，叮咚買(mǎi)菜每10個(gè)訂單中，就有3個(gè)購(gòu)買(mǎi)了快手菜。

B 每日優(yōu)鮮加碼“名店名菜”

每日優(yōu)鮮成立于2014年11月，是一個(gè)圍繞老百姓餐桌的生鮮“O2O”電商平臺(tái)，它首創(chuàng)了前置倉(cāng)模式。

最近兩年來(lái)，每日優(yōu)鮮一直在布局預(yù)制菜。

早在2020年3月初，每日優(yōu)鮮就試水了預(yù)制菜。它聯(lián)合西貝、眉州東坡、小南國(guó)、廣州酒家等知名餐飲企業(yè)共同開(kāi)拓成品菜、預(yù)制菜和速食產(chǎn)品，并推出了“名店名菜”頻道。

當(dāng)時(shí)，每日優(yōu)鮮在接受采訪時(shí)表示，從2月下旬起，西貝與每日優(yōu)鮮嘗試了預(yù)售模式，在消費(fèi)者中得到了良好反饋，因此選擇在平臺(tái)進(jìn)行獨(dú)家推廣新菜品。

2020年3月22日，每日優(yōu)鮮正式獨(dú)家上線西貝新品，包括西貝手扒肉、西紅柿燉牛腩等招牌到家功夫菜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

每日優(yōu)鮮還增加了權(quán)金城、赤坂亭、正大食品、六合美食等品牌共41種產(chǎn)品，包括豬腳仔骨、羊雜煲、成都冒菜、小酥肉和奧爾良雞肉飯團(tuán)等。

不過(guò)，6月29日，冷食君打開(kāi)每日優(yōu)鮮小程序發(fā)現(xiàn)，之前上線的“名店名菜”頻道在鄭州已經(jīng)下線，當(dāng)前，預(yù)制菜類(lèi)產(chǎn)品仍被歸入速食凍品區(qū)，而打開(kāi)速食凍品則顯示為“快手美食”頻道，里面除了福成酸菜魚(yú)等預(yù)制菜外，還包括海底撈火鍋底料，以及蘸料、丸子等其他產(chǎn)品。

互動(dòng)

兩大生鮮電商頻繁加碼預(yù)制菜，又先后上市。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮電商主要目標(biāo)群體是年輕人，與預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體重合，所以必然會(huì)推動(dòng)預(yù)制菜更快地走進(jìn)家庭。

但是也有人持反對(duì)觀點(diǎn)，認(rèn)為預(yù)制菜在口感上始終與現(xiàn)做的有一定距離，而且現(xiàn)在很多平臺(tái)售賣(mài)的預(yù)制菜價(jià)位都偏高，因此預(yù)制菜想走進(jìn)家庭仍有一定的困難。