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2021-02-1909:55
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯春節(jié)假期前,冷食君邀請資本方,對火鍋食材新零售的前景做了暢想(點擊回顧:資本眼中的火鍋食材新零售前景如何)。今天,中國產(chǎn)品創(chuàng)意實戰(zhàn)機構(gòu)“產(chǎn)品力”創(chuàng)始人王金濤,從行業(yè)的視角為我們做了分享。
?冷食傳媒記者 | 陳利娜
王金濤
中國產(chǎn)品創(chuàng)意實戰(zhàn)機構(gòu)“產(chǎn)品力”創(chuàng)始人
Q:在疫情因素減弱、居家消費減少的情況下,今后火鍋燒烤食材新零售還能快速突進嗎?
A:很難?;疱仧臼巢男铝闶劢?jīng)歷高速成長,接下來會慢下來。慢下來才是常態(tài)。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
這個行業(yè)需要沉淀,前期發(fā)展太猛了。它前期在渠道上實現(xiàn)快速突破,但并未在消費端形成快速成長。渠道韭菜割的差不多了,消費者的韭菜不太好割。
Q:在家吃火鍋、買食材、購半成品會成為消費常態(tài)嗎?
A:火鍋食材會成為國民食材,在一部分消費群體中會成為常態(tài)。
Q:加盟速度減慢,同質(zhì)化問題凸顯,這個賽道的招商加盟模式還成立嗎?
A:各行各業(yè)都存在同質(zhì)化。招商加盟只是業(yè)務(wù)拓展的一種方式,加盟速度減慢,是加盟商不掙錢。掙錢了,加盟速度自然會快。
Q:全國攻城略地的頭部品牌,和深耕一方穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性品牌,各有什么優(yōu)劣勢?哪種模式更有發(fā)展前途?
A:頭部品牌占據(jù)資本優(yōu)勢和供應(yīng)鏈優(yōu)勢;
區(qū)域性品牌的優(yōu)勢在于,商品布局更適合本地消費者,但要想生存,一定要形成自身鮮明的優(yōu)勢。
Q:對火鍋食材超市來說,最大的競爭對手是誰?超市便利店?生鮮超市?社區(qū)團購?火鍋餐飲?還是其他的“超級物種”?
A:火鍋食材超市的核心是,產(chǎn)品全、性價比高,但在社區(qū)團購面前可能會潰不成軍。
超市便利店和生鮮超市也不可小覷。
火鍋食材連鎖店的本質(zhì)還是便利店。這種業(yè)態(tài)對消費者的最大價值是:便利——方便購買,一站式購齊。這些在社區(qū)團購、社區(qū)便利店、生鮮超市都可以實現(xiàn)。
Q:對于有一定行業(yè)資源的人來說,是選擇加盟一個品牌,還是自創(chuàng)品牌更靠譜?
A:這個賽道已經(jīng)足夠擁擠,目前進入比較困難。
Q:眼下入局者眾多,這個賽道飽和了嗎?還有多少增長空間?行業(yè)天花板有多高?
A:保守估計,火鍋食材賽道按5萬家門店,平均單店日營業(yè)額3000元計算,每天銷售額有1.5億元,每個月銷售額有45億元,年銷售額在500億元左右。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
火鍋食材連鎖競爭激烈,但相比占據(jù)餐飲業(yè)20%(8000億)的火鍋餐飲,仍然是小巫見大巫。
Q:這個領(lǐng)域是賺快錢的短期風口,還是一個可持續(xù)的、值得長期去深耕的市場?
A:有前景,值得深耕,但目前太過擁擠,且多集中在社區(qū)店。
Q:你認為目前這個行業(yè)面臨最大的問題是什么?
A:其一:盲目跟風。
其二:同質(zhì)化。商品同質(zhì)化,渠道同質(zhì)化,近乎于貼身肉搏戰(zhàn)。
其三:過于高估在家消費火鍋的頻率。
Q:這個行業(yè)最大的機會在哪里?終極價值到底是什么?
A:最大的機會:其一,門店+線上;其二,供應(yīng)鏈。
門店和線上融為一體,甚至門店是體驗店和前置倉,線上是重要的購物入口。這個行業(yè)最后拼的還是供應(yīng)鏈,得供應(yīng)鏈者得天下。
火鍋食材行業(yè)的終極價值是,開啟家庭廚房食材的標準化。生鮮、干貨等非標品,在制作上存在效率和技術(shù)操作的問題。以火鍋食材為突破點的標準化食材,未來會成為更多家庭的標配。
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三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
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