您好,歡迎來到冷凍食品網(wǎng):國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)
2022-12-0709:59
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯隨著預(yù)制菜概念日漸火爆,不少企業(yè)競相發(fā)力預(yù)制菜賽道,設(shè)備企業(yè)也有很多新動(dòng)作:格蘭仕發(fā)布預(yù)制菜微波爐,格力組建預(yù)制食品設(shè)備生產(chǎn)公司……
還有一些設(shè)備企業(yè)推出了預(yù)制菜相關(guān)設(shè)備,如預(yù)制菜專用微波爐、冷柜、智能柜等,預(yù)制菜企業(yè)對設(shè)備有啥新需求?預(yù)制菜設(shè)備又做了哪些方面的革新?
冷食傳媒記者|姚冰冰
1
格蘭仕、格力、海容等設(shè)備企業(yè)
積極布局預(yù)制菜市場
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告稱,2021年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模超過3459億元,預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模達(dá)到10720億元,預(yù)制菜行業(yè)成為可以預(yù)見的下一個(gè)萬億市場。而這也直接“引燃”了家電廠商的熱情。
兩個(gè)月前,格蘭仕推出了世界首創(chuàng)的預(yù)制菜微波爐,家用款與商用款分別于9月20日、11月8日全國首發(fā)。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
作為微蒸烤產(chǎn)業(yè)龍頭,格蘭仕擁有世界一流的微波爐數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈及烹調(diào)實(shí)驗(yàn)室,創(chuàng)新推出的預(yù)制菜微波爐著力解決大部分預(yù)制菜“看起來很美”、“吃起來不夠香”的現(xiàn)實(shí)痛點(diǎn),精準(zhǔn)服務(wù)現(xiàn)代消費(fèi)者的“懶宅”生活習(xí)慣。
相較格蘭仕在預(yù)制菜設(shè)備方面的創(chuàng)新,格力似乎更著眼于完整的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。
今年9月以來,格力先是成立預(yù)制菜裝備制造公司,后又宣布發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)。11月3日,工商資料顯示,格力集團(tuán)入股了珠海市市場經(jīng)營集團(tuán)有限公司。后者是珠海市主要“菜籃子”民生工程國有企業(yè),專門從事農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等各類市場經(jīng)營管理工作。
格力電器董事長董明珠曾公開表示,格力將以預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈自動(dòng)化、智能化裝備制造為著力點(diǎn),提升預(yù)制菜制造過程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;健M瑫r(shí),格力還將以自身制冷產(chǎn)業(yè)的業(yè)務(wù)優(yōu)勢,結(jié)合預(yù)制菜作為制冷產(chǎn)品全鏈路布局,并提供八大類設(shè)備,助力廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
也是在11月3日,海容在投資者網(wǎng)上集體接待日上表示,當(dāng)前已經(jīng)有預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)與公司接洽合作意向,一部分產(chǎn)品需求為使用公司商超柜系列產(chǎn)品,另一部分產(chǎn)品需求為使用公司智能柜系列產(chǎn)品。
2
展示、存儲(chǔ)、售賣三大核心功能
是預(yù)制菜設(shè)備創(chuàng)新突破口
預(yù)制菜專用設(shè)備的問世,不僅契合快節(jié)奏的都市生活,也適應(yīng)當(dāng)下年輕人的“宅經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)。
海爾商用冷鏈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:預(yù)制菜企業(yè)的需求大都圍繞存儲(chǔ)、展示、售賣這三大核心,預(yù)制菜企業(yè)離不開冷鏈設(shè)備的支撐,但要求不高,大多基于可用能用夠用即可。“最核心需求是溫度紅線,能夠保證預(yù)制菜的存儲(chǔ)品質(zhì);另一個(gè)就是品項(xiàng)展示越多越好,立柜偏向于陳列廣告,臥柜傾向于售賣存儲(chǔ),我們也在根據(jù)預(yù)制菜的包裝形式和客戶實(shí)際需求定制合適的產(chǎn)品。”
他介紹,海爾更大程度上側(cè)重與場景化的配套,海爾自身的食聯(lián)網(wǎng),正在與北京烤鴨、惠發(fā)、正大、龍大等企業(yè)進(jìn)行一些家庭場景的嘗試,在廚房一日三餐場景中加入方便快捷的爆款預(yù)制菜,得到了很好的反饋;冷鏈設(shè)備基于很多行業(yè)大客戶的需求進(jìn)行逆向開發(fā)和微創(chuàng)新,基于渠道、售賣場景進(jìn)行匹配。
松日冷鏈銷售經(jīng)理介紹,松日冷鏈早在幾年前就針對預(yù)制菜客戶研發(fā)了自助掃碼取貨視覺柜,在最基本的冷凍或冷藏存儲(chǔ)功能外,能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)制菜自動(dòng)識(shí)別(內(nèi)置感應(yīng)攝像頭)、開關(guān)門結(jié)算、宣傳展示等效果?!翱刂茰囟群屯庥^展示是預(yù)制菜客戶最重要的需求,因?yàn)轭A(yù)制菜對溫度要求非常高,尤其預(yù)制菜的產(chǎn)品種類多,要求的溫度也不同?!?/span>
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
此外,松日冷鏈還最新推出了三溫階梯展示柜,大到酒店、超市,小到小吃店都可擺放,可以更直接展示菜品,也很適合預(yù)制菜售賣終端店?!叭郎貐^(qū)是指冷凍、微凍和冷藏,其中微凍溫區(qū)可以設(shè)置在0-負(fù)5度,也可以設(shè)置成不同溫度的冷藏溫區(qū),每層層盤配有超亮的LED光,最大程度強(qiáng)化展示效果?!?/span>
對味道的還原一直是預(yù)制菜企業(yè)的核心問題。通常來說,冷凍類預(yù)制菜溫度為-18℃。消費(fèi)者如果通過傳統(tǒng)方式解凍及烹飪,耗時(shí)較長且難以保障還原度。
據(jù)了解,格蘭仕預(yù)制菜微波爐項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)針對預(yù)制菜的包裝、油水分量、食物原材料等變量,進(jìn)行上萬次調(diào)試,最終得到完美的烹調(diào)程序,確保消費(fèi)者把不同的預(yù)制菜放進(jìn)微波爐里,都能解鎖對應(yīng)的烹飪操作,一鍵激發(fā)菜式本身的鮮美。還配置了能效高、功率更穩(wěn)定的電子變頻器,保證食物的風(fēng)味和烹飪效率的同時(shí),有效改善連續(xù)烹飪對加熱時(shí)長的影響。
廣州海逸科技也推出了-18度預(yù)制菜“無人售賣冷凍柜+智能化復(fù)熱微波爐”解決方案,為預(yù)制菜的無人零售添磚加瓦。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,事實(shí)上,預(yù)制菜企業(yè)主要有四大核心需求:冷凍冷藏產(chǎn)品的儲(chǔ)存需求、精致呈現(xiàn)菜品的銷售需求、投入產(chǎn)出比的預(yù)算需求、微波爐加熱的口感和對味道的還原度需求。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
在她看來,這是一種預(yù)制菜的銷售新模式,目前還沒有企業(yè)大規(guī)模的鋪設(shè),每個(gè)品牌都要衡量銷售和投入的轉(zhuǎn)化。“但是,我們可以算這樣一筆賬,預(yù)制菜企業(yè)投放一次廣告可能需要3~5萬,而且有有效期和頻次的限制;投放一臺(tái)自動(dòng)售賣柜則是長期的回報(bào),可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)品牌宣傳和產(chǎn)品售賣?!?/span>
凍立方·2023中國(鄭州)冷凍冷藏食品展
第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)
凍立方·2023中國(鄭州)預(yù)制菜展覽會(huì)
三展同期,火爆招商中?。?!
2023年8月8日-10日 鄭州國際會(huì)展中心
組委會(huì)咨詢電話:17737155965
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億