最近，“漲價”又成了熱詞。從畜禽、水產(chǎn)、飼料到肉、蛋、蔬菜……價格呈現(xiàn)全線上漲之勢。具體到速凍食品行業(yè)，已有多家企業(yè)喊漲，包括業(yè)內(nèi)大佬三全食品在內(nèi)已經(jīng)發(fā)出調(diào)價通知。

那么，這一波“漲”聲之下，速凍行業(yè)的真實(shí)狀況怎樣？是雷聲大雨點(diǎn)小還是全面上漲？冷食君帶您一探究竟。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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| 關(guān)注 |

原料漲價、物流停運(yùn)、員工放假…

多家速凍企業(yè)宣布上調(diào)價格

臨近春節(jié)，從飼料，到水產(chǎn)、禽類、豬、牛、羊等肉類以及蔬菜，價格呈現(xiàn)全面上漲之勢。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價格連續(xù)7周上漲。從2020年第47周的69.22元/公斤，漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%；2021年第1周，牛肉平均價格為76.95元/公斤，同比上漲9.2%；豬肉批發(fā)價自2020年第47周開始上漲，從39.36元/公斤漲到2021年第1周的45.92元/公斤，漲幅16.67%。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在養(yǎng)殖源頭，玉米、豆粕等飼料原料，近期也在暴漲。

據(jù)飼料行業(yè)信息網(wǎng)1月20日統(tǒng)計顯示，主流市場豆粕報價最高為4150元/噸，部分市場豆粕價格更是高達(dá)4670元/噸，一個月內(nèi)漲價超過1000元/噸。有飼料企業(yè)坦言，元旦前后到現(xiàn)在，玉米現(xiàn)貨價格從2700元/噸漲到3100元/噸，漲幅達(dá)15%。

除了原料漲價，臨近年底，物流也即將停運(yùn)，甚至運(yùn)費(fèi)也漲價。再者，近來廠家的春節(jié)放假通時間大多確定，馬上要進(jìn)入春節(jié)假期。

在此背景下，不少速凍食品企業(yè)直接發(fā)布漲價通知，包括三全食品、興威食品、金奕興、家融樂食品等。

三全食品的漲價產(chǎn)品，涉及水餃、湯圓、餛飩、面點(diǎn)、火鍋料、小籠包等品類。一位供應(yīng)商超系統(tǒng)的三全經(jīng)銷商表示：“我們已經(jīng)收到通知了。2月1號開始執(zhí)行，涉及品類預(yù)計漲幅5%左右，現(xiàn)在我們公司已經(jīng)開始盡量多備貨了?！?br/>

不只廠家發(fā)出漲價通知，經(jīng)銷商也在喊漲。冷食君在朋友圈看到，很多人稱受原料價格持續(xù)高漲影響，部分產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價。有的還在催促客戶盡快備貨。漲價的產(chǎn)品涉及豆制品、涮烤肉卷、沙縣蒸餃、雞肉等。

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| 調(diào)查 |

成本壓力持續(xù)增加，

其他速凍企業(yè)“跟漲”了嗎？

自元旦以來，漲價就成了全民關(guān)注的熱詞。央視財經(jīng)頻道以及大批地方媒體，對此作了報道。比如，一根大蔥7元多，一斤白菜1元多甚至2元，讓許多消費(fèi)者感嘆“白菜不再是白菜價”了。

具體到速凍食品行業(yè)，企業(yè)的成本壓力也在持續(xù)增大，不過目前上調(diào)價格的只是部分企業(yè)。

沈陽家融樂食品有限公司（簡稱“家融樂食品”）總經(jīng)理孫長青表示，因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)高等因素，目前東北的面粉、蔬菜都比較貴。

“我們公司主要做速凍水餃和速凍蔬菜，供應(yīng)本地超市系統(tǒng)。面粉原料是從河南運(yùn)的，算下來一袋面粉的運(yùn)費(fèi)比其他地方貴八九元。前段時間因?yàn)橐咔椋娣酃?yīng)也很緊張。從外地運(yùn)蔬菜也很貴，我們這邊的包菜一斤3元。”孫長青說，“東北企業(yè)漲價的比較多?！?br/>

福建升隆食品有限公司（簡稱“升隆食品”）營銷總監(jiān)張明偉則表示，公司目前沒有調(diào)價，不過原料成本壓力確實(shí)大?！翱丛辖谏蠞q的情況吧！如果再上漲，應(yīng)該會考慮調(diào)價。”

資深從業(yè)者王先生介紹，烤腸、包心魚丸等許多產(chǎn)品要用到豬肥膘。目前，豬肥膘貨源緊張，價格也高?！斑M(jìn)口豬肥膘現(xiàn)在2萬多元一噸，國產(chǎn)的3萬多一噸，價格漲了50%左右?！蓖跸壬f，“不只是價格貴，用進(jìn)口原料還有些擔(dān)心疫情風(fēng)險，而國產(chǎn)的又缺貨。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

鄭州上佳食品有限公司營銷總監(jiān)劉愛介紹，這幾個月黃豆、大豆分離蛋白的漲幅有30%-40%，相對應(yīng)地，豆腐類、千葉豆腐等產(chǎn)品，成本壓力很大。“我們現(xiàn)在還沒有調(diào)價，如果原料持續(xù)上漲，到三四月份估計也要考慮提價。”

1月25日，安井食品某區(qū)域市場負(fù)責(zé)人、海欣食品某區(qū)域市場負(fù)責(zé)人均告訴冷食君，目前還沒有收到公司的調(diào)價通知。

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| 分析 |

疫情之下，速凍企業(yè)想漲價顧慮重重

在消費(fèi)市場漲聲一片、生產(chǎn)企業(yè)原料成本上漲之下，為何凍品行業(yè)會出現(xiàn)上述狀況？

作為業(yè)內(nèi)老牌魚丸企業(yè)，福建馥華食品有限公司去年11月底就開始調(diào)價。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們當(dāng)時提價比較多，不過加上促銷，算下來也就是提2個點(diǎn)左右，在市場上沒有太大影響?！?br/>

王先生分析認(rèn)為，目前不少火鍋料企業(yè)還在支撐，其中一個原因是魚糜、雞肉等主原料價格沒怎么漲，像豬肥膘這樣的輔料，雖然價格漲了不少，但分?jǐn)偟矫恳淮a(chǎn)品上，用料不算太多。

劉愛表示：“千葉豆腐塊、片類產(chǎn)品，主要還是供應(yīng)餐飲。受疫情影響，過去一年中餐消費(fèi)場景恢復(fù)慢，千葉豆腐市場競爭激烈。如果廠家提價，對二批商影響比較大?！?br/>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

某純?nèi)饽c企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)理張先生表示：“我們的產(chǎn)品中，純豬肉腸占比較大，原料方面主要做期貨，對資金需求比較大，而且現(xiàn)在國際物流成本也高，壓力比較大。”張先生說，2020年公司銷售額雖然增長60%-70%，但利潤薄了，“只能說這一年算是安全著陸吧”。

張先生介紹，企業(yè)為了盡量節(jié)約成本，新工廠的基建都是自己人負(fù)責(zé)，沒有外包，這樣能省2000萬元左右。

除了成本壓力，最近與凍品相關(guān)的疫情一波又一波，也令凍品從業(yè)者時刻緊繃著神經(jīng)。

義烏資深凍品商朱旭峰說：“我還沒有接到廠家的漲價通知，不過最近物流不太理想，從廠家發(fā)過來的貨速度比較慢。”他介紹，與冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)的從業(yè)者比如司機(jī)、搬運(yùn)工等，全部要做核酸檢測，這些都需要走流程，花時間。

張明偉也表示，升隆食品的巴沙魚產(chǎn)品賣得挺好，不過考慮到境外原料的疫情風(fēng)險，現(xiàn)在也暫停了。“正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，都是層層把關(guān)的。如果原料價格繼續(xù)上漲，我們也會適當(dāng)漲一些，不會通過調(diào)整原料來消化成本壓力。產(chǎn)品品質(zhì)不能降?！?br/>