近日，冷食君的朋友圈被一家名為“早飯師”的油條店招募合伙人刷屏了！

這究竟是一家什么樣的油條店，會(huì)吸引這么多人關(guān)注？就連鄭州千味央廚食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“千味央廚”）創(chuàng)始人李偉，也親自到這家油條店捧場(chǎng)。  

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據(jù)了解，早飯師隸屬于鄭州四面河山餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱“四面河山”），四面河山成立于2020年12月8日，千味央廚是其最大股東，占股70%，換言之，早飯師是千味央廚的項(xiàng)目。

來到位于大學(xué)南路的“早飯師”首店，冷食君的第一個(gè)印象是：看上去挺普通的啊，在周邊“友哥鮮包”和“幸運(yùn)咖”等一眾門店中，門頭并不算突出。

走近了才能看到，“千味”兩字豎著排在“早飯師”三字之前，代表著其不凡的出身。

進(jìn)入店面，見到的就是一個(gè)20平米左右的小店，左邊是工作人員操作區(qū)，右邊挨墻放著一列桌椅，給人的感覺是簡(jiǎn)單、干凈、整潔。

整個(gè)店內(nèi)最吸引人的就是墻上的“油條身份證”，它也蘊(yùn)含了不少的千味元素。

據(jù)介紹，早餐師的主打產(chǎn)品灌蛋油條，由千味央廚研發(fā)生產(chǎn)，單根克重150克，內(nèi)灌注有2顆巴氏安心蛋。

菜單顯示，早餐師推出有一人食套餐：一根元?dú)獯笥蜅l搭配一杯豆?jié){，折后價(jià)4.9元，相當(dāng)“良心”。

該店剛于1月16日開業(yè)，當(dāng)前仍在做“買一送一”活動(dòng)。

因?yàn)橹鞔蛴蜅l，早飯師對(duì)油條的吃法，做了多種創(chuàng)新，比如金包銀糍粑油條、熱狗油條、席卷天下卷豆皮等網(wǎng)紅吃法，在早飯師你都能品嘗到。

據(jù)店員介紹，店內(nèi)售賣的主食除了主打的油條外，還有蒸餃、卡通包等面點(diǎn)，可供消費(fèi)者選擇，當(dāng)然也都來自千味央廚。

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8400億早餐大市場(chǎng)的誘惑

如果你留心早飯師的門頭，還會(huì)在上面看到四個(gè)小字“四面河山”。

“四面河山”來源于岳陽樓上的對(duì)聯(lián)“四面河山歸眼底，萬家憂樂到心頭”，歌頌的是范仲淹“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的精神。

這正是千味央廚從幕后供應(yīng)鏈延伸到前臺(tái)餐飲店，做早飯師的初衷，也是李偉親自來這家小店捧場(chǎng)的原因。“關(guān)注民生，讓人們通過一頓美味而健康的早餐開始元?dú)鉂M滿的一天。”早飯師運(yùn)營(yíng)部劉經(jīng)理介紹說。

店內(nèi)隨處可見的“鄭州早上好”、“吃完早點(diǎn)去奮斗”、“早餐加蛋，元?dú)鉂M滿”等標(biāo)語，都體現(xiàn)著這家店要傳遞的理念，以及滿滿的人文關(guān)懷。

俗話說，早飯要吃好，午飯要吃飽。早餐在一日三餐中至關(guān)重要，早餐吃的好，可以讓人一天都精神充沛。

但是，生活節(jié)奏的加快讓很多人都沒時(shí)間在家吃早餐。

據(jù)英敏特預(yù)測(cè)，到2021年，中國(guó)消費(fèi)者在外食用早餐的市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元人民幣，2016-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.4%。

麥當(dāng)勞、肯德基等餐飲大鱷看好早餐市場(chǎng)潛力，也紛紛布局早餐，麥當(dāng)勞開賣肉夾饃、肯德基推出熱干面，分割這塊大市場(chǎng)。

千味央廚推出早飯師項(xiàng)目，也是想在8400億的早餐市場(chǎng)淘金。早飯師針對(duì)傳統(tǒng)夫妻早餐店產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低、就餐環(huán)境差、安全衛(wèi)生沒保障等痛點(diǎn)，店內(nèi)餐品全部用工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，安全衛(wèi)生。同時(shí)考慮到早餐的消費(fèi)場(chǎng)景，早餐師選址集中在社區(qū)、寫字樓、學(xué)校等人流密集的場(chǎng)所，同時(shí)會(huì)側(cè)重地鐵口，方便消費(fèi)者。

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以生產(chǎn)與供應(yīng)做后盾，進(jìn)擊餐飲市場(chǎng) 

冷食君就餐時(shí)，早飯師正在下單預(yù)定第二天所需的產(chǎn)品。千味央廚會(huì)根據(jù)早飯師的需求，第二天一早將產(chǎn)品配送到店。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這正是千味央廚想要達(dá)到的效果。

千味央廚是速凍油條的開創(chuàng)者，與肯德基等知名品牌都有合作，且在餐飲供應(yīng)鏈方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因此，千味央廚開店做餐飲，尤其是開主賣油條的餐飲店，是有明顯優(yōu)勢(shì)的。

早飯師作為一個(gè)餐飲項(xiàng)目，如果未來可以實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制，將成長(zhǎng)為千味央廚產(chǎn)品一個(gè)可觀的銷售渠道。另一方面，千味央廚也可以通過市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品的反饋，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品，指導(dǎo)上游的生產(chǎn)，從而實(shí)現(xiàn)兩者之間的良性互動(dòng)。

千味央廚也正是這樣規(guī)劃的。

當(dāng)前，早飯師已經(jīng)開始在鄭州范圍內(nèi)尋找合伙人，目標(biāo)是2021年開店100家。

在產(chǎn)品方面，早飯師有一個(gè)自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)顧客的反饋，提出新品研發(fā)方向和建議，反饋給千味央廚，指導(dǎo)千味央廚生產(chǎn)出更多消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。灌蛋油條就是在這種情況下誕生的。

“互相促進(jìn)，共同發(fā)展?！眲⒔?jīng)理這樣描繪千味央廚與早飯師的未來。

不過，也有人士認(rèn)為，速凍食品生產(chǎn)與餐飲管理運(yùn)營(yíng)是兩個(gè)完全不同的領(lǐng)域，千味央廚跨界小餐飲的嘗試是好的，但是未來究竟怎樣，尚待時(shí)間驗(yàn)證。