隨著天氣一天天轉(zhuǎn)涼，火鍋市場(chǎng)逐漸升溫。近日，阿里注冊(cè)多個(gè)“盒馬火鍋”商標(biāo)一事引來(lái)廣泛關(guān)注，使得火鍋賽道更加沸騰。

接下來(lái)，跟著冷食君看看到底是怎么回事。

1

再次加碼!阿里注冊(cè)多個(gè)“盒馬火鍋”商標(biāo)

盒馬再次加碼火鍋賽道。

天眼查App顯示，阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司近日申請(qǐng)了多個(gè)“盒馬火鍋”的商標(biāo)。商標(biāo)的申請(qǐng)時(shí)間為2020年9月11日，類別包含29類食品、30類方便食品、35類廣告銷售、43類餐飲住宿、31類飼料種籽等。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)報(bào)道，以撈王為首的多家知名火鍋品牌已加入與盒馬的合作。

價(jià)格上，在盒馬App上搜索“盒馬火鍋”，會(huì)出現(xiàn)不同的標(biāo)有“盒馬火鍋”標(biāo)識(shí)的火鍋套餐，價(jià)格在88-188元不等;

產(chǎn)品上，有老北京羊蝎子火鍋套餐、內(nèi)蒙古泉水羊肉火鍋套餐、海南椰子雞火鍋套餐等，派系特色更加突出。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)介紹，早在去年盒馬就開(kāi)賣火鍋，只不過(guò)最近注冊(cè)了商標(biāo)。今年趕在中秋國(guó)慶長(zhǎng)假之前，盒馬火鍋在全國(guó)門店上線，有泉水羊肉、酸蘿卜老鴨、小龍蝦、金湯酸菜火鍋等。今年則在去年的高性價(jià)比基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓食材品質(zhì)和豐富性。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

去年11月，盒馬火鍋在全國(guó)門店上線，重點(diǎn)打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮、泰式冬陰功、羊蝎子等口味鍋底，消費(fèi)者可自行在店內(nèi)選擇火鍋配菜，“盒區(qū)房”消費(fèi)者則可獲得30分鐘配送上門的服務(wù)。

盒馬餐飲采購(gòu)方面表示，”依托過(guò)去幾年在全國(guó)范圍內(nèi)打造的生鮮直采基地和供應(yīng)鏈能力，盒馬從源頭搭建自己的火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，以餐飲的品質(zhì)、商超的價(jià)格，主攻‘一站式到家’服務(wù)，刷新火鍋消費(fèi)的到家體驗(yàn)?！苯衲暝谌珖?guó)有1000多種火鍋食材來(lái)自全國(guó)550多家農(nóng)產(chǎn)品基地。

2

全國(guó)最大的線上火鍋店

切入到家場(chǎng)景

火鍋?zhàn)鳛樽钍軞g迎、也是市場(chǎng)份額最大的餐飲品類，有著越來(lái)越明顯的“到家”需求，在家涮火鍋成為不少“懶宅一族”的首選。

從盒馬火鍋商標(biāo)類別來(lái)看，屬于方便食品、餐飲住宿等。而方便食品，對(duì)應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景之一，即是在家。

還有數(shù)據(jù)顯示，2019年，在盒馬，整個(gè)火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家。去年雙11，盒馬達(dá)到日訂單量1.4萬(wàn)單的高峰，按照盒馬常規(guī)120元一鍋的單價(jià)計(jì)算，僅線上的全年收入將達(dá)3.6億，超過(guò)行業(yè)大佬海底撈，成為全國(guó)最大的線上火鍋店。

此前，盒馬總裁侯毅曾在上線火鍋產(chǎn)品時(shí)也表示，盒馬希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價(jià)比火鍋。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

3

猜想：未來(lái)盒馬火鍋會(huì)不會(huì)開(kāi)店?

“盒馬火鍋”商標(biāo)的注冊(cè)，將進(jìn)一步保護(hù)品牌權(quán)益，帶來(lái)品牌效應(yīng)，也使得盒馬火鍋更加正式了。

同為盒馬旗下品牌，未來(lái)，盒馬火鍋會(huì)不會(huì)像盒馬工坊(點(diǎn)擊回顧：揭秘盒馬做家庭“一桌菜”的生意經(jīng))一樣，從幕后走到臺(tái)前，獨(dú)立出來(lái)開(kāi)成店，成為盒馬的一種業(yè)態(tài)呢?屆時(shí)，盒馬工坊主打熟食、面點(diǎn)、半成品菜等，盒馬火鍋主打火鍋食材相關(guān)。

我們不妨做個(gè)猜想。畢竟盒馬火鍋一直依托的是盒馬鮮生店內(nèi)的零售區(qū)域，顧客去店里堂食或者外送到家，如果將其單拉出來(lái)，搞成專賣店，也不是沒(méi)有可能啊。

并且盒馬產(chǎn)品庫(kù)龐大，可選食材多達(dá)數(shù)千種，菜品豐富;同時(shí)，其即時(shí)配送體系完善發(fā)達(dá)，有助于緩解送貨慢等痛點(diǎn)。

從消費(fèi)者端來(lái)看，冷食君注意到，對(duì)于盒馬開(kāi)火鍋店，網(wǎng)友也有一定的呼聲：

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

不過(guò)，對(duì)于盒馬火鍋要走的路子，也有業(yè)內(nèi)人士這樣分析：

一個(gè)是學(xué)線上火鍋外賣平臺(tái)-淘汰郎，以火鍋外賣到家形式，滿足用戶線上火鍋到家的需求，目前盒馬線上火鍋品類有椰子雞、豬肚雞、潮汕牛肉火鍋等;

另一個(gè)方向則是學(xué)鍋圈，自立火鍋便利店品牌，殺入火鍋便利店賽道。原因是，此前盒馬一直與懶熊火鍋保持合作。“由此可見(jiàn)，這次布局并非突發(fā)奇想，而是深謀遠(yuǎn)慮。

如此看來(lái)，盒馬此番舉動(dòng)背后，不僅僅是與海底撈等火鍋餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)這么簡(jiǎn)單，也釋放出這樣的信號(hào)——火鍋從餐飲進(jìn)入到餐飲零售。