時(shí)間進(jìn)入9月份，距離傳統(tǒng)凍品旺季僅剩1個(gè)月了。

日前，冷食君獲悉，安井要在9月1日，上調(diào)多個(gè)品項(xiàng)的價(jià)格。但就火鍋料原料行業(yè)看，有業(yè)內(nèi)人士介紹，今年主原料雞肉、魚糜的價(jià)格較低，整體價(jià)格比較平穩(wěn)。

因此，這個(gè)旺季，火鍋料行業(yè)的主旋律將是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

??? 1 ???

安井多款產(chǎn)品漲價(jià)，行業(yè)會(huì)否跟漲?

8月27日，安井食品某經(jīng)銷商與安井食品某區(qū)域業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，不約而同在朋友圈透露了“漲價(jià)”的消息。

該經(jīng)銷商稱，因原材料不斷上漲，9月1日起多個(gè)品項(xiàng)價(jià)格上調(diào)……現(xiàn)在貢丸類、牛肉丸類，反正含肉量高的產(chǎn)品，拉到就是賺到……

該安井業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的說法也類似，稱9月1日起多個(gè)品項(xiàng)價(jià)格上調(diào)幅度較大。

龍頭企業(yè)的一舉一動(dòng)，都可能影響整個(gè)市場(chǎng)的風(fēng)向。安井在旺季前夕調(diào)價(jià)，是否意味著今年火鍋料旺季，整個(gè)行業(yè)將全面“看漲”?

在升隆食品總經(jīng)理張?zhí)刂铱磥恚衲晖?，原料價(jià)格整體上比較平穩(wěn)，大小企業(yè)都能做?！盎疱伭显现?，雞肉、魚糜的占比很大，今年價(jià)格相對(duì)較低;豬肉、牛肉原料占比小，(它們)漲價(jià)對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響不太大?！?/span>

今年上半年至今，豬肉、牛肉價(jià)格連漲，創(chuàng)下豬肉兩個(gè)月內(nèi)每噸漲近10000元、牛肉10周連漲的紀(jì)錄(關(guān)注 | 豬肉批發(fā)價(jià)兩月暴漲9950元/噸，“火箭蛋”起飛，肉制品、蛋餃被迫開漲!)，而雞肉走勢(shì)則相反。以肉雞行業(yè)頭部企業(yè)圣農(nóng)集團(tuán)為例，其雞肉銷售價(jià)格呈現(xiàn)逐月遞減趨勢(shì)，從1月份1.43億元/萬噸，降至6月份的1.08億元/萬噸，累計(jì)降幅超過24%。7-8月，雞肉價(jià)格也未出現(xiàn)明顯上漲。

專業(yè)魚糜供應(yīng)商、臺(tái)州達(dá)華食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人葛烈，也表達(dá)了與張?zhí)刂翌愃频挠^點(diǎn)?！敖衲暌?yàn)榫惩庖咔椋S多原本出口日本、韓國(guó)的魚糜企業(yè)都轉(zhuǎn)內(nèi)銷了，國(guó)內(nèi)供應(yīng)量增加，中檔次魚糜整體價(jià)格穩(wěn)定，與上半年差不多。去年10000元/噸的帶魚魚糜，現(xiàn)在9000-9500元/噸。9月15日全面開海后，產(chǎn)量上來了，價(jià)格肯定還會(huì)降一些。”

不過，雖然中檔魚糜量、價(jià)都比較穩(wěn)定，但高等級(jí)魚糜因?yàn)橘Y源有限，且市場(chǎng)需求增加，價(jià)格堅(jiān)挺。以AAA銅盆魚魚糜為例，去年約為21000元/噸，今年則是23000-25000元/噸。

“用豬肉、牛肉、高檔魚糜作原料的火鍋料，成本上升，漲價(jià)很正常?！币晃唤?jīng)銷商說。

??? 2 ???

一大波新產(chǎn)能投產(chǎn)

旺季再遇“招工難”!

最近兩三年，安井、海霸王、海欣、升隆等一大波企業(yè)或收購(gòu)或租用或投建，在業(yè)內(nèi)掀起了一股擴(kuò)產(chǎn)能巨潮。如今，這些產(chǎn)能大部分已順利投產(chǎn)或即將投產(chǎn)。旺季用工難+新廠投產(chǎn)，導(dǎo)致招工依舊是許多企業(yè)本階段的重要工作。

以福建御冠食品有限公司為例，其位于福清元洪國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)園的新工廠2019年下半年已正式啟用，設(shè)計(jì)年產(chǎn)速凍方便食品18萬噸。在今年的招聘公告中，御冠食品對(duì)普工的需求為200名，且為長(zhǎng)期招收。

無錫安井食品的普工招聘從7月初就開始了，沒有名額限制。此外，今年2月份投產(chǎn)的河南安井食品，在工廠所在地——河南湯陰縣人社局等多個(gè)微信公眾號(hào)上，也推出了招聘公告，崗位包括儲(chǔ)備干部、現(xiàn)場(chǎng)品控、庫工、叉車司機(jī)、倉(cāng)管等多種。

占地4萬平方米的升隆食品新工廠，在自動(dòng)化、信息化、數(shù)字化、智能化上做了重磅投入，原計(jì)劃今年9月份投產(chǎn)，生產(chǎn)一線員工的招聘工作，也早已展開?！把b修進(jìn)度有些慢，估計(jì)要到十一二月開始生產(chǎn)。”張?zhí)刂医榻B，“不只是新廠，老廠員工也不夠用。”

據(jù)了解，目前已有不少企業(yè)的生產(chǎn)線進(jìn)入滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。在海欣食品，除了福州工廠的生產(chǎn)線馬力全開，其他地區(qū)的工廠也全部按最大化產(chǎn)能生產(chǎn)。海欣生產(chǎn)總監(jiān)王志春介紹，凍品行業(yè)在10月后進(jìn)入大旺季，訂單集中的時(shí)候，實(shí)行員工三班倒，24小時(shí)不間斷生產(chǎn)。

??? 3 ???

拓寬零售通路

這個(gè)旺季肯定比去年好

今年上半年，受疫情影響，無論是行業(yè)展會(huì)還是企業(yè)招商會(huì)，舉辦得都比較少。這一波被壓抑的需求，在行業(yè)旺季來臨前井噴。

8月8日，第十三屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)暨第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)在河南鄭州舉辦。作為行業(yè)“疫后第一展”，本次展會(huì)全面呈現(xiàn)了防疫常態(tài)化之下，凍品行業(yè)的新變化，吸引了來自全國(guó)各地的業(yè)內(nèi)人士，人氣爆棚(食材節(jié) | 人人人從眾!三全、安井、千味央廚等300多家企業(yè)亮相，冷食君帶你云逛展啦)。

此外，還有鍋圈供應(yīng)鏈2020供應(yīng)商大會(huì)，以及多位廠家、經(jīng)銷商舉辦的客戶聯(lián)誼會(huì)、燒烤食材節(jié)等。

整個(gè)8月份，活動(dòng)之密集，大大超出了往年。

而這些大大小小的“會(huì)”，也反映了廠商時(shí)下的共同訴求：都想發(fā)力食材超市、賣場(chǎng)、便利店等實(shí)體零售，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線上零售通路。火鍋料行業(yè)正從大流通、餐飲等傳統(tǒng)通路，加速向以零售為主的多元化通路轉(zhuǎn)型。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

山東福春園食品8月23日召開的客戶聯(lián)誼會(huì)上，除了招商、訂貨，還推出了真佰福家庭火鍋食材便利店項(xiàng)目，實(shí)行“前50家不收費(fèi)，0加盟費(fèi)，終生0服務(wù)費(fèi)，開業(yè)再送5000元產(chǎn)品”等優(yōu)惠。

為適應(yīng)家庭渠道，三全食品、安井食品、海欣食品等行業(yè)龍頭推出的黃喉、鴨腸等火鍋食材產(chǎn)品，均為小包裝產(chǎn)品。從丸子到鴨腸，龍頭企業(yè)在火鍋食材品項(xiàng)上進(jìn)一步拓寬。

此外，作為家庭火鍋料新標(biāo)志的鎖鮮裝產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家隊(duì)伍持續(xù)壯大，現(xiàn)在三全、安井、海欣、惠發(fā)、升隆、鴻津、富邦等一大波已涉足。

“今年大家都比較默契，業(yè)內(nèi)現(xiàn)在還沒有明顯的價(jià)格戰(zhàn)。”張?zhí)刂艺f。

另一位廠家人士也表示，現(xiàn)在都在想辦法開拓零售通路，搭建自己的多元化銷售網(wǎng)絡(luò)，對(duì)于今年旺季的信心很足，肯定會(huì)比去年好。

注：部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知。