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逮蝦記CEO翟巖濤:用產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈思維把蝦滑行業(yè)重做一遍

2021-12-0809:24

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

起步第一年銷售8億元,在廣西北海建成業(yè)內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的88畝蝦滑智能工廠,服務(wù)終端餐飲客戶2.7萬家,這是蝦滑新晉品牌——逮蝦記的成績。

出道即高舉高打,快速成為蝦滑品類的佼佼者,逮蝦記的成長速度讓業(yè)內(nèi)人士贊嘆。不僅如此,這個品牌還有很多“不一樣”的地方。比如:不是開工廠而是做產(chǎn)業(yè)、不是賺差價而是做品牌、全產(chǎn)業(yè)鏈布局一件送貨上門……逮蝦記背后的邏輯是啥?

冷食君日前專訪逮蝦記CEO翟巖濤,聽聽他如何解讀。

?冷食傳媒 | 利娜

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在1厘米的寬度深挖1000米

逮蝦記品牌在業(yè)內(nèi)的正式首秀,是在10月28日,逮蝦記北海新建的工廠正式開業(yè),這座耗資5億、占地88畝的蝦滑智造工廠吸引了業(yè)內(nèi)外300多位行業(yè)大咖前來探廠。

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△圖片來源:逮蝦記

深扒一下發(fā)現(xiàn),逮蝦記品牌在正式成立前的2020年已經(jīng)完成年銷售額8億元,有品類無品牌的蝦滑賽道讓逮蝦記決定All in其中,打造一個強勢品牌,截至2021年12月,逮蝦記快速開疆擴土,已經(jīng)服務(wù)終端客戶2.7萬家。

逮蝦記憑啥這么牛?核心的競爭力在哪兒?

當被問到這些問題,翟巖濤謙虛地說,如果逮蝦記的奔跑速度還算是快的,那并不是因為逮蝦記團隊能力強,而是選擇專注做一件“簡單”的小事,以“單廠單品”模式,只做蝦滑這一個細分品類,在1厘米的寬度挖1000米的深度。

為了這件“小事”,逮蝦記全方位進行了“高配”。

硬件設(shè)施上,在北海建業(yè)內(nèi)最大蝦滑智造工廠,兩期共計8條生產(chǎn)線,全天作業(yè),日產(chǎn)能力可達200噸;每年留出5億資金,在鮮蝦品質(zhì)最好、集中上市的季節(jié)采購原料,為穩(wěn)定生產(chǎn)提供保障……

團隊組成上,2000人的隊伍,有來自華為、聯(lián)想、中興的IT人才;有來自阿里、美團、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的人才;有來自三全、思念等速凍食品行業(yè)的專業(yè)人士;有來自花西子等美妝行業(yè)的電商人才;還有頭部行業(yè)媒體、電視臺編導、短視頻達人等專業(yè)人才,且團隊成員多為90后。

品牌策略上,逮蝦記邀請國內(nèi)頂級戰(zhàn)略專家小馬宋來做營銷策劃,把原本普通的一只蝦,變成年畫娃娃和哪吒組合的超級IP,視覺符號和SLOGON個性鮮明,視覺沖擊力十足。

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△圖片來源:逮蝦記

一群年輕人,在賦予這個品牌時尚的同時,帶著無限的熱愛和激情舍命狂奔。但很多時候,團隊研究的問題卻很“佛系”,他們會時不時開會問問“我是誰”、“我從哪里來”、“我要到哪里去”這樣的哲學問題,好讓大家不忘初心和方向。

“這就是傳統(tǒng)貿(mào)易供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的不同”,翟巖濤說,逮蝦記做的是產(chǎn)業(yè),在蝦滑這個3000億的大賽道,用“繡花針”的功夫,重新解構(gòu)供應(yīng)鏈,帶著讓14億中國老百姓吃上好蝦滑的使命,篤定做更有價值的事,持續(xù)做更利他的事,努力做有意義的事。

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做“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”

逮蝦記做蝦滑看中的是這個小品類的大賽道。從市場需求看,不論是C端還是B端,蝦滑都是一個剛需品類。

在C端零售渠道,消費者對蝦的吃法單一,要么煮,要么炒。隨著生活節(jié)奏的加快,便捷的蝦產(chǎn)品越來越受消費者喜愛,把蝦做成蝦滑,無疑是一個很好的解決方案。

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△圖片來源:逮蝦記

在B端餐飲渠道,隨著餐企規(guī)?;⑦B鎖化、品牌化發(fā)展,餐飲企業(yè)對品質(zhì)穩(wěn)定、性價比優(yōu)異的蝦滑產(chǎn)品有了更多需求,這就需要供應(yīng)鏈企業(yè)做出標準統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時的蝦滑產(chǎn)品。

蝦滑是一個好賽道,同樣得益于餐飲火鍋的快速發(fā)展,讓蝦滑這樣的單品有了無限可能,有人預估,未來5年,蝦滑品類的市場需求將達到3000億元,這是一個巨大的市場。

但傳統(tǒng)食品企業(yè)大多走“貿(mào)易供應(yīng)鏈”的老路,它們在傳統(tǒng)分銷渠道積累多年,靠差價賺錢,產(chǎn)品“大而全”效率卻不高。想要在這個品類快速突破,就要“不一樣”。

逮蝦記從一開始就用倒推的思維,把需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品,堅持“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”模式。簡單來說就是不做工廠,做品類,讓工廠直接面對消費者?!癉toC是未來趨勢,火鍋場景已經(jīng)培養(yǎng)了消費者對于蝦滑品類的喜好,接下來,只需要讓它快速和家庭消費場景打通連接”。

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△圖片來源:逮蝦記

聚焦蝦滑一個單品,員工的熟練度更高、更專一、更專業(yè),從而提高效率。“設(shè)備一天18小時不停轉(zhuǎn),就具備了拿集成訂單的優(yōu)勢,給市場提供的性價比也更高”。

產(chǎn)品性價比越高,用戶就越多,生產(chǎn)規(guī)模就越大,就越能實現(xiàn)總成本領(lǐng)先,實現(xiàn)更高效率,這樣一來,資源“虹吸效應(yīng)”就有了。而這正是“單廠單品”模式的核心優(yōu)勢,也是逮蝦記“不一樣”的地方。

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細化渠道,把最好的蝦滑帶給消費者

在翟巖濤看來,遍布城市里的中小火鍋店,還存在批發(fā)市場尋找食材不方便、采購價格沒有優(yōu)勢等痛點,它們對上游廠家接觸的愿望非常強烈,逮蝦記專門針對“火鍋”場景,解決餐飲終端需求,開辟了副品牌——咯吱咯吱,從廠家直達終端,一件起送上門。

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△圖片來源:逮蝦記

實現(xiàn)的路徑則是,一上來就建20個倉,走直銷模式,從工廠直接到倉,再從倉直接到客戶。

從2020年開始,逮蝦記團隊一家一戶去拜訪,基本上把大半個中國的火鍋店翻了一遍,觸達終端客戶200000+。

目前逮蝦記已在全國已經(jīng)建立了26個省級倉儲配送中心和直營辦事處銷售體系,明年完成200個地級市服務(wù)網(wǎng)格,以及2000個縣級農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、經(jīng)銷渠道開發(fā)。初步具備了向全國縣級以下區(qū)深度下沉能力,實現(xiàn)了一箱起送、最快次日可達、半噸定制等行業(yè)領(lǐng)先的履約服務(wù)。

翟巖濤認為,一款好的蝦滑要具備三個要素:

首先,品質(zhì)具有極致穩(wěn)定性,對于終端餐飲企業(yè)來說,產(chǎn)品好吃重要,但穩(wěn)定更重要;

其次,好的原料才能做出好的產(chǎn)品,從全國60%的蝦滑工廠都建在北海,就可以知道原料有多重要;

最后,不同的消費場景需要不同的解決方案,做蝦滑不是做產(chǎn)品,而是給終端消費提供完美的解決方案。

比如,蝦滑可以搭配番茄醬、辣椒醬等多種醬料一塊售賣,讓蝦滑從一個簡單的肉疙瘩變成一道菜乃至一頓飯。

北海有得天獨厚的鮮蝦資源,尤以青蝦聞名于世。這里有500公里天然陽光海岸線。海水鹽度達到13‰,天然適合養(yǎng)蝦,相比全國其他地方,北海的蝦養(yǎng)殖,乃至整個海岸線資源都是最好的,因此,逮蝦記選擇在這里建廠。

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△圖片來源:逮蝦記

逮蝦記要把最好的蝦滑高效地供給消費者?!傲_馬不是一天建成的”,翟巖濤說,2021年是逮蝦記的品牌元年,逮蝦記將進擊20億元市場規(guī)模,并計劃3年后籌備上市,銷售額達到50億元,讓中國14億老百姓都能吃上好蝦滑。


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