2012年10月11日，海欣食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海欣食品”）正式登陸資本市場(chǎng)，成為火鍋料行業(yè)第一股。這讓資本看到食品板塊中還有火鍋料這一子板塊，關(guān)注火鍋料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

此后，安井食品、惠發(fā)食品等數(shù)家以火鍋料為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)也陸續(xù)上市；以速凍米面為主業(yè)登陸資本市場(chǎng)的三全食品，也一直在持續(xù)加大火鍋料業(yè)務(wù)，推出“涮烤匯”品牌；此外，還有一大批火鍋料企業(yè)，正走在籌備上市的路上。

△海欣食品董事長(zhǎng) 滕用莊

近日，在海欣上市9周年之際，冷食君走進(jìn)海欣食品福州總部，專訪董事長(zhǎng)滕用莊，分享他對(duì)企業(yè)和行業(yè)的新思考。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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“資本意識(shí)”很早就有 

海欣食品是百年魚丸世家，幾代人都從事傳統(tǒng)魚丸加工。據(jù)滕用莊回憶，從1984-1985年起，父兄就到全國(guó)各地打魚丸、開店。

1996年，海欣食品（早期是福州海欣食品，后來股改福建騰新食品，最后上市改回海欣食品）成立，主要生產(chǎn)福州魚丸，由此開始了企業(yè)從小作坊向現(xiàn)代化工廠的升級(jí)之路。從福州魚丸這個(gè)單品到不斷擴(kuò)充品項(xiàng)，原料從魚肉到增加魚糜，與速凍魚糜制作開始關(guān)聯(lián)。海欣食品這一段的發(fā)展史正是早期火鍋料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

那么，海欣對(duì)“資本”的認(rèn)知是什么時(shí)候開始有的？為何能成為火鍋料行業(yè)第一股？

“大概1990年，我們家就開始‘打新股’。”滕用莊回憶，這是國(guó)內(nèi)最早的炒股，一個(gè)身份證只能購(gòu)買一定額度的股票，有時(shí)候還會(huì)向親戚借身份證多買點(diǎn)。“打新股風(fēng)險(xiǎn)很大，回報(bào)也很大，好的時(shí)候一天能賺幾千、上萬元?！痹谌珖?guó)連萬元戶都不多的年代，滕家可謂最早那一撥“吃螃蟹的人”。

海欣食品的發(fā)展并不順利，有好幾次甚至徘徊在生死邊緣。但一次次地向死而生，又推動(dòng)著企業(yè)向前邁進(jìn)。

比如，早期福州魚丸的淡旺季是非常明顯的，旺季銷量往往是淡季的幾十倍，而且銷售區(qū)域基本都在本土。1998年，滕家借巨款囤了很多原料生產(chǎn)，準(zhǔn)備在旺季大干一場(chǎng)。不料卻遭遇了暖冬，大幾百萬元的產(chǎn)品都?jí)涸趲炖?。春?jié)被債主堵門，連家都回不了，股東撤資甚至跑路，家里將所有值錢的東西都賣了，硬撐下來。

1999年，海欣食品吸取之前的慘痛教訓(xùn)，統(tǒng)一思想，決定走出去，建立了上海等地的銷售渠道。此時(shí)，正值大賣場(chǎng)崛起，不僅帶給消費(fèi)者全新的購(gòu)物體驗(yàn)，也對(duì)供應(yīng)商提出嚴(yán)格要求。為了與大賣場(chǎng)合作，海欣將企業(yè)納稅人性質(zhì)改為一般納稅人，這意味著要交更高的稅，是當(dāng)時(shí)許多同行都不敢做的。

1999年，對(duì)于上市，海欣食品已經(jīng)有了一些思路與想法。

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上市之路艱難曲折 

2001-2002年，海欣食品進(jìn)入快速發(fā)展期，火鍋料產(chǎn)業(yè)發(fā)展也蒸蒸日上，根本不愁賣。此時(shí)，租用福州外貿(mào)冷凍廠1000平的車間已經(jīng)不能滿足企業(yè)的發(fā)展需求，買地自建工廠提上日程。

2003年，占地45畝的倉(cāng)山工廠開建，2004年投產(chǎn)，這也是如今的海欣食品總部。彼時(shí)，火鍋料行業(yè)中老牌企業(yè)手工、半手工半機(jī)械生產(chǎn)的占半數(shù)以上。海欣倉(cāng)山工廠采用了當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)，并在開業(yè)當(dāng)天，全部開放給同行參觀交流。換句話來說，對(duì)于火鍋料行業(yè)整體機(jī)械化升級(jí)，海欣發(fā)揮了引領(lǐng)作用。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

有了一定規(guī)模的海欣食品，也正式開啟進(jìn)軍資本市場(chǎng)的步伐。2005年，企業(yè)改制，成立股份有限公司，并引入戰(zhàn)略投資者。

不過滕用莊表示：“那個(gè)時(shí)候這樣做風(fēng)險(xiǎn)蠻大的。因?yàn)橘Y本市場(chǎng)不規(guī)范，這些機(jī)構(gòu)也不會(huì)像現(xiàn)在這樣整合很多資源，帶來發(fā)展上面的規(guī)劃，助推行業(yè)發(fā)展?！?/span>

2005-2008年，是海欣食品的上市輔導(dǎo)期。

“準(zhǔn)備上市，確實(shí)給企業(yè)帶來了很大影響?！彪们f說，企業(yè)規(guī)模不大，但有“大企業(yè)病”。因?yàn)楦黜?xiàng)流程都有明確的操作標(biāo)準(zhǔn)，這意味著費(fèi)用大幅提高。此外，一年的稅收大幾千萬元。而且，由于財(cái)務(wù)規(guī)范，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中應(yīng)對(duì)比較被動(dòng)?！澳菚r(shí)候流通市場(chǎng)交易，沒發(fā)票能便宜點(diǎn)，而我們必須開發(fā)票。”

滕用莊介紹：“準(zhǔn)備上市階段，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力下降。以前我們?cè)谑袌?chǎng)上打法很靈活，但那幾年行業(yè)正在快速發(fā)展，我們被束縛住了?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2010年，海欣食品第一次申報(bào)上市，卻因個(gè)別條件不符合，沒有通過。這是個(gè)巨大打擊，因?yàn)橐荒甑亩惥陀写髱浊f元到上億元，比同行的壓力大許多。在煎熬中與不懈努力下，2011年10月11日，海欣食品二次沖刺資本市場(chǎng)，終于成功。

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火鍋料黃金期依舊，但要開辟新戰(zhàn)場(chǎng) 

上市9年來，海欣食品有不少發(fā)展變化。其中比較重要的有：收購(gòu)嘉興松村食品，成立浙江魚極食品有限公司，進(jìn)軍高端火鍋料市場(chǎng)；收購(gòu)百肴鮮食品61%股權(quán)，進(jìn)入高端面點(diǎn)制品領(lǐng)域；收購(gòu)福建長(zhǎng)恒食品100%股權(quán)，進(jìn)軍水產(chǎn)精深加工領(lǐng)域；合資成立欣萌餐飲，探索性進(jìn)入下游餐飲行業(yè)；對(duì)外投資成立合資公司湖北獎(jiǎng)魚水產(chǎn)食品，布局淡水魚糜和小龍蝦菜肴制品。

品類方面，除了火鍋料和高端面點(diǎn)，還有常溫休閑制品和速凍菜肴，以火鍋料為主，企業(yè)向多元化發(fā)展。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

如今的火鍋料行業(yè)，也發(fā)生了巨大變化。不僅強(qiáng)大的對(duì)手越來越多，而且融合速凍米面、火鍋料制品、調(diào)理肉制品、預(yù)制菜等品項(xiàng)成為熱門。尤其近兩年來，疫情加快了消費(fèi)習(xí)慣、銷售渠道的變革。

那么，新時(shí)代，火鍋料行業(yè)還有多少發(fā)展?jié)摿?？行業(yè)、企業(yè)如何發(fā)展？

滕用莊認(rèn)為，經(jīng)過近三十年的快速發(fā)展，如今火鍋料依舊處于高速發(fā)展黃金期。把新消費(fèi)場(chǎng)景的市場(chǎng)份額創(chuàng)造出來，做大整個(gè)行業(yè)規(guī)模，而不是局限于原來的地盤競(jìng)爭(zhēng)，這是頭部企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

海欣食品創(chuàng)立25年，上市9年，未來如何發(fā)展？

“海欣的品牌化做得不錯(cuò)，不過企業(yè)規(guī)模與品牌知名度不成比例，這是短板，也是機(jī)會(huì)點(diǎn)，不用再花大力氣樹品牌。企業(yè)在品類架構(gòu)方面也一直在優(yōu)化，還有就是登陸資本市場(chǎng)9年，也積累了一些經(jīng)驗(yàn)。”滕用莊說，“下一步，我們將圍繞正餐拓展品類，整合上下游資源，增強(qiáng)終端的滿意度?！?/span>

2021年8月5日，福州市魚丸協(xié)會(huì)成立，海欣食品當(dāng)選為會(huì)長(zhǎng)單位，滕用莊為首屆會(huì)長(zhǎng)。福州魚丸是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是海欣的“發(fā)家產(chǎn)品”，作為會(huì)長(zhǎng)單位，如何發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用？

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

滕用莊表示：“福州魚丸是福州傳統(tǒng)小吃，原本派系很多，現(xiàn)在福州政府在大力推進(jìn)福州魚丸品牌化，協(xié)會(huì)將在制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、引導(dǎo)福州魚丸產(chǎn)品往連鎖餐飲化方向發(fā)揮作用?！睋?jù)了解，福州魚丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)會(huì)在年底出臺(tái)。