近期，全國豬價(jià)上漲受到關(guān)注。

而與此同時(shí)，牛肉價(jià)格卻“大跳水”，并因此登上熱搜。

曾經(jīng)價(jià)格高昂的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”。怎么回事？下半年價(jià)格走勢(shì)如何？

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“牛肉價(jià)格大跌”上熱搜

部分低至“2”字頭

最近，除了豬肉漲價(jià)，牛肉價(jià)格“大跳水”成為熱點(diǎn)話題，并登上熱搜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿(mào)市場牛肉平均價(jià)格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。5月，牛肉價(jià)又開啟下跌模式，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測，截至5月31日14時(shí)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價(jià)格61.81元/公斤，比1月份價(jià)格下跌約23%。

截至6月1日，全國牛肉平均批發(fā)價(jià)為61.07元/kg，日環(huán)比下跌1.2%。

而相比去年，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)計(jì)，近期國內(nèi)批發(fā)市場牛肉平均價(jià)格比去年同期有18.4%的回落。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

各地線下市場情況如何呢？

媒體走訪濟(jì)南市場，一家牛肉店門店經(jīng)營者表示：“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價(jià)之前價(jià)格是每斤38元。”他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價(jià)現(xiàn)象，“往年也有過降價(jià)的情況，但沒有像今年這樣時(shí)間長、幅度大。”

對(duì)于“牛肉降到豬肉價(jià)”的說法，媒體在探訪過程中對(duì)比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價(jià)格基本為每斤28元左右。

西安市場某負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在牛肉價(jià)格和去年同期相比，下降約20%。“牛肉進(jìn)價(jià)下降后，我們也對(duì)售價(jià)進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，刺激顧客消費(fèi)，銷量同比上升約30%?！?/span>

杭州一位牛羊肉售賣檔口老板表示，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價(jià)了?！芭c去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了10元左右?！?/span>

廣州市場調(diào)查中，各品類的牛肉都呈現(xiàn)不同幅度的下降，降幅為10%-20%。隨著牛肉價(jià)格下跌，不少市民偏向于購買牛肉。

除了線下，線上平臺(tái)的牛肉價(jià)格也迎來較大幅度下降。在樸樸平臺(tái)，幾款鮮牛肉打折銷售，簡裝鮮牛肉39.9元/斤，牛里脊7.1折，折后26.9元一份（約200克）。在盒馬平臺(tái)，安徽農(nóng)家黃牛腱子肉約45元一斤，湖南散養(yǎng)黃牛牛腩肉54元一斤。

“其實(shí)從今年初牛肉價(jià)格就開始有所下調(diào)，這段時(shí)間降幅明顯。整體行情下降了10-20%?！焙旭R廣佛區(qū)域肉禽采購負(fù)責(zé)人介紹。

媒體搜索外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，成都的牛肉零售價(jià)在二三十元到七十多元不等，鮮牛腩三十多元一斤，牛腱子肉近六十元一斤。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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供應(yīng)端變化等造成價(jià)格下跌

據(jù)中國·農(nóng)港城肉類市場牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，自從春節(jié)過后，牛肉價(jià)格就呈下降趨勢(shì)。特別是近兩個(gè)月，價(jià)格下跌更為明顯，接近羊肉價(jià)格。對(duì)于數(shù)月來牛肉價(jià)格下跌的原因，任靈飛認(rèn)為，主要是供應(yīng)端的變化。

一國內(nèi)牛肉產(chǎn)量增加。

近年來，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年一季度我國牛肉產(chǎn)量達(dá)到186萬噸，同比增長3.6%。

此外，由于奶價(jià)低迷，奶牛養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，大批量淘汰奶牛進(jìn)入市場，也加大了牛肉市場短期的供給量。雖然官方并沒有公布具體的奶牛存欄數(shù)變化，此前業(yè)內(nèi)認(rèn)為2023年新一輪調(diào)整以來，國內(nèi)奶牛存欄數(shù)減少100萬頭左右，淘汰奶牛的價(jià)格也不斷走低，也沖擊了牛肉市場。而今年國內(nèi)奶牛的淘汰仍在持續(xù)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

二進(jìn)口牛肉大幅增加。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年4月，我國進(jìn)口牛肉100萬噸，同比增加22%。隨著稅率的逐步下調(diào)，進(jìn)口牛肉低價(jià)優(yōu)勢(shì)明顯，2023年進(jìn)口牛肉的到岸價(jià)平均為5195美元/噸，也同比下降21%。

三需求增長較緩。

受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，餐飲等下游消費(fèi)端的復(fù)蘇程度低于預(yù)期，這對(duì)上游牛肉銷售行情產(chǎn)生了影響。

四生產(chǎn)成本下降。

牛肉生產(chǎn)過程中的成本也在一定程度上影響著價(jià)格。近年來，養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和管理經(jīng)驗(yàn)的積累使得牛肉生產(chǎn)成本有所下降，這也為價(jià)格下降提供了一定的支持。

多項(xiàng)因素疊加，必定導(dǎo)致售價(jià)下滑。

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下半年牛肉價(jià)格走勢(shì)如何？

展望下半年，有專家認(rèn)為，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。

由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會(huì)影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%。與此同時(shí)，全國豬肉價(jià)格同比有所上漲。牛生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價(jià)格小幅回漲，將緩解后期牛肉價(jià)格下行壓力。

任靈飛表示，下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。“牛肉價(jià)格不會(huì)一直跌。因?yàn)轲B(yǎng)牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場就會(huì)出現(xiàn)調(diào)整?！?/span>

牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大的關(guān)系?！跋奶毂揪褪侨忸愪N售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會(huì)多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)。”按照市場行情，任靈飛預(yù)計(jì)，牛肉價(jià)格將在9月前后發(fā)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

不過，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)報(bào)告顯示，根據(jù)“牛周期”以及結(jié)合國內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)總體形勢(shì)判斷，2024年國內(nèi)肉牛市場行情大概率仍將低位運(yùn)行。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春也表示，隨著養(yǎng)殖戶減少補(bǔ)欄，市場供應(yīng)量可能會(huì)有所調(diào)整，預(yù)計(jì)牛羊肉價(jià)格在下半年可能會(huì)逐步回升。但由于影響因素較多，價(jià)格走勢(shì)仍存在較大不確定性。

來源：綜合央廣網(wǎng)、第一財(cái)經(jīng)、新浪財(cái)經(jīng)等