北海位于廣西省南部，北部灣東海岸，這里歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，是古代“海上絲綢之路”的始發(fā)港，也是聞名全國的養(yǎng)蝦基地。

10月27日，“走入北海，走入逮蝦記”，一場(chǎng)由北海逮蝦記食品有限公司（以下簡稱“逮蝦記”）舉辦的新廠投產(chǎn)慶典活動(dòng)隆重舉行。

據(jù)悉，逮蝦記新工廠分為一二期，一期已于9月26日正式投產(chǎn)，此次二期工廠投產(chǎn)后，整個(gè)工廠每年可加工南美白對(duì)青蝦10萬噸，蝦滑年產(chǎn)值將達(dá)200億元，可直接或間接帶動(dòng)就業(yè)崗位上萬人，為當(dāng)?shù)丶{稅1.5億元，是目前全球最大的蝦滑制造工廠。

逮蝦記董事長孫家麗、總經(jīng)理翟巖濤等與來自全國各地的餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈代表共同見證開業(yè)盛典的隆重舉行。

△逮蝦記董事長-孫家麗

孫家麗在致辭中表示，逮蝦記工廠總投資5億元，在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，在廣大朋友客戶的信任支持下，用了不到一年的時(shí)間建成，這是一個(gè)奇跡，金秋十月是收獲的季節(jié)，也是逮蝦記全新的開始。

作為“玖嘉久”和“逮蝦記”雙品牌帶頭人，她深感責(zé)任重大，正是由于員工的辛苦付出、任勞任怨、堅(jiān)忍不拔，才創(chuàng)造了這樣的奇跡，站在新的起點(diǎn)上，她堅(jiān)信逮蝦記新工廠的開業(yè)將會(huì)成為逮蝦記發(fā)展里程碑的關(guān)鍵一刻，未來要讓這一刻成為北海經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上光輝燦爛的一筆。

這是一個(gè)開始，未來這里將是一系列奇跡誕生的地方，因?yàn)榇蠹抑敬娓哌h(yuǎn)，要努力成為北海這座城市最耀眼的“地標(biāo)”和新名片。

△重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長-何永智

重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長何永智說，逮蝦記新工廠建成對(duì)于企業(yè)來說是一個(gè)里程碑的事件，也將對(duì)中國蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生重要影響。逮蝦記工廠引進(jìn)全自動(dòng)智能化蝦滑生產(chǎn)線，生產(chǎn)出的蝦滑產(chǎn)品既能保證高品質(zhì)要求也符合健康理念，滿足供需新趨勢(shì)，必將迎來更大的發(fā)展。

隨著社會(huì)進(jìn)步，火鍋發(fā)展進(jìn)入快車道，形成了完整的產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)生了一大批有影響力的新品牌，這與多年來眾多優(yōu)質(zhì)火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展分不開，未來需要更緊密合作，面對(duì)后疫情時(shí)代，共同推動(dòng)中國火鍋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

△中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長 兼理事長 李國都

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長李國都介紹，食品行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，數(shù)據(jù)顯示，2020年，大食品工業(yè)營業(yè)收入為8.23萬億元，占輕工業(yè)的42.3%，其中農(nóng)副食品加工業(yè)占輕工業(yè)的近1/4，食品行業(yè)在輕工有著舉足輕重的地位。

今年1-8月，全國水產(chǎn)品加工業(yè)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入1731.85億元，同比增長了1.76%。今年總體情況同比向上，尤其廣西，上半年速凍水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展良好。相信作為中國四大漁場(chǎng)之一的北海市，未來有更大的發(fā)展前途。

慶典儀式結(jié)束后，嘉賓們實(shí)地參觀了逮蝦記總投資5億元，占地88畝，總建筑面積約5.9萬平方米的新工廠，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把工廠“硬實(shí)力”。

工作人員介紹，除了挑蝦線需要人工操作，其他環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)器“生產(chǎn)”，分揀、去皮、檢測(cè)蝦肉金屬含量等等，是名副其實(shí)的智能化車間。

△孫家麗

在下午的行業(yè)論壇環(huán)節(jié)，孫家麗進(jìn)一步分享了逮蝦記的未來規(guī)劃，她指出，北海有天然產(chǎn)好蝦的地理優(yōu)勢(shì)，這里海水鹽度在13‰，非常適合蝦的養(yǎng)殖，這種鹽度養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)勁道，Q彈十足。

北海集中了全國60%的蝦滑廠家，因?yàn)楫a(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，這里最近的工廠離海邊僅有一公里左右，從養(yǎng)殖地到生產(chǎn)車間只需二十分鐘，也因此，北海的蝦滑特別鮮，其他地方很難做到。

逮蝦記生產(chǎn)的蝦滑含蝦量大于95%，這是品質(zhì)保證。未來5年內(nèi)，預(yù)估蝦滑市場(chǎng)將迎來3000億市場(chǎng)，品牌時(shí)代的到來，要求企業(yè)不僅要懂生產(chǎn)還要學(xué)會(huì)打品牌。

以前消費(fèi)者吃蝦烹飪方式非常簡單，就是水煮，剝起來也非常費(fèi)事。隨著生活水平的提高，大家的時(shí)間越來越寶貴，對(duì)蝦產(chǎn)品的便捷度也提出了更高要求，把蝦做成蝦滑，是一個(gè)很好的解決方案。

而餐飲規(guī)模化、連鎖化、品牌化的發(fā)展，同樣需要有品質(zhì)穩(wěn)定、性價(jià)比比較高的蝦滑供給，這更需要企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)方式，做出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時(shí)的蝦滑產(chǎn)品。

所以，拆分蝦滑業(yè)務(wù)，聚焦北海蝦滑，用生態(tài)協(xié)同體的理念去做，希望引入具有共同理念、共同價(jià)值的合伙人，一起把蝦滑做成大單品，做成值得消費(fèi)者信賴的品牌，把逮蝦記打造成蝦滑領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌。未來，同福建魚丸、潮汕牛肉丸一樣，成為北海的名片。

△翟巖濤

翟巖濤表示，逮蝦記聚焦蝦滑品類，做的是一件“小事”，但這件小事引起了很多人注意，吸引了很多人前來參與，是因?yàn)榇r記要在一厘米的寬度深挖一千米深度。

蝦滑的主要應(yīng)用場(chǎng)景是火鍋，目前到店市場(chǎng)規(guī)模約5萬億，加上不下10萬億的到家市場(chǎng)，吃的大市場(chǎng)總規(guī)模高達(dá)15萬億。

問題是，用貿(mào)易供應(yīng)鏈做還是產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈做？貿(mào)易供應(yīng)鏈就是用賺取差價(jià)的方式做生意，但這種壁壘比較低；產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)怯米霎a(chǎn)業(yè)的方式去創(chuàng)造價(jià)值，這種壁壘高。逮蝦記用的是產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈思維來做，讓供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都長出新模式。

產(chǎn)品性價(jià)比越高，用戶就越多，生產(chǎn)規(guī)模越大，就能實(shí)現(xiàn)更高效率。逮蝦記把全部資源聚焦在蝦滑上，只做蝦滑一個(gè)單品。目前，已經(jīng)在全國建立了26個(gè)省級(jí)倉儲(chǔ)配送中心和直營辦事處等直營銷售體系，全國形成集線上、線下、直營、批發(fā)、零售等為一體的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)。這樣生產(chǎn)效率、渠道效率、履約效率都會(huì)大大提升。

2020年，逮蝦記完成銷售8億元， 2021年，是逮蝦記品牌元年，逮蝦記將沖擊20億市場(chǎng)規(guī)模，并計(jì)劃3年后籌備上市，達(dá)到50億規(guī)模，讓14億老百姓都吃上好蝦滑。

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