近日，一款200克的純羊肉卷產(chǎn)品引爆了以美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，日銷量最多達(dá)到10000份，成為了單日肉卷類產(chǎn)品銷售的翹楚。

這款產(chǎn)品的締造者就是河南旺瑞源食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“旺瑞源”）。而在此之前，旺瑞源已經(jīng)在推動(dòng)牛羊肉卷進(jìn)入家庭的道路上默默耕耘了6年。

?冷食傳媒 | 翠平

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網(wǎng)紅爆品200克純羊肉卷的誕生

談到200克純羊肉卷在社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道的熱賣，旺瑞源創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)王武超表示，既在意料之中，也在意料之外。

之所以在意料之中是因?yàn)椋@款產(chǎn)品的靈感來(lái)源于“盒馬鮮生”，是深入市場(chǎng)調(diào)研且專業(yè)定制化的結(jié)果；意料之外是沒(méi)想到可以賣的這么好。

他分享了這款產(chǎn)品背后的故事。去年出差時(shí)，他特意去盒馬了解市場(chǎng)。他發(fā)現(xiàn)，盒馬里的產(chǎn)品包裝通常都很精美，帶托盒，既方便消費(fèi)者拿取查看，也給消費(fèi)者價(jià)值感。同時(shí)，單份的克重通常不大，僅有一人或者一份的量；因?yàn)榭酥氐?，單份價(jià)格不算太高，給消費(fèi)者性價(jià)比很高的感覺(jué)。

這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓王武超受到啟發(fā)。隨著人們收入的增加，以及健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)于菜品的需求也是優(yōu)質(zhì)少量、豐富而多樣化，從而攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)。原來(lái)企業(yè)推出的大包裝產(chǎn)品顯然與這種消費(fèi)者需求相悖，因此，他決定借鑒盒馬，推出精美的小包裝產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

經(jīng)過(guò)深入的市場(chǎng)調(diào)研，最終確定單份的克重為200克，且主打高端，為純牛肉卷或者羊肉卷，“消費(fèi)者在家吃火鍋的時(shí)候，在肉卷之外，還可以搭配丸子、蔬菜等，實(shí)現(xiàn)食材的多樣化，也不會(huì)出現(xiàn)一次吃不完，二次冷凍影響產(chǎn)品口感的問(wèn)題?！蓖跷涑f(shuō)。

他介紹，盡管克重僅有200克，但是旺瑞源的這款產(chǎn)品托盒采用的仍是500克的托盒，且通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，讓200克的產(chǎn)品看上去分量十足，在500克的包裝盒中也不空不塌，緊致不松，再加上克重減少后價(jià)格降低，從而給消費(fèi)者呈現(xiàn)了一款超高性價(jià)比的產(chǎn)品。同時(shí)對(duì)原有包裝進(jìn)行升級(jí)，增加金色元素，讓整個(gè)包裝更加高端、大氣、上檔次。

因此，該款產(chǎn)品一經(jīng)上市，就迅速引爆市場(chǎng)，尤其是在美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，銷量激增。

“現(xiàn)在僅僅200克純羊肉卷每個(gè)月都有3萬(wàn)件左右的銷量，已經(jīng)成為名副其實(shí)的行業(yè)爆品?！蓖跷涑f(shuō)。

△產(chǎn)品豐富。圖片來(lái)源：受訪者供圖

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立志做家庭肉卷的領(lǐng)導(dǎo)品牌

據(jù)了解，旺瑞源成立于2015年，當(dāng)時(shí)，牛羊肉卷在我國(guó)的主要銷售渠道是餐飲，消費(fèi)者通常僅能在火鍋店吃到肉卷，家庭渠道銷量很小，而王武超根據(jù)自己過(guò)去在凍品行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)預(yù)判，未來(lái)，牛羊肉卷在家庭渠道必將爆發(fā)，所以，在創(chuàng)業(yè)之初，他就把牛羊肉卷主要的銷售渠道定位在了家庭。

要占領(lǐng)消費(fèi)者餐桌，就必然需要打造品牌，提升知名度。

他分析，當(dāng)時(shí)，牛羊肉卷以餐飲渠道為主，因此大多數(shù)企業(yè)也沒(méi)有品牌意識(shí)，僅僅停留在賣貨的階段。旺瑞源則自成立第一年就開(kāi)始著力品牌形象的打造，最有代表性的就是邀請(qǐng)了知名影星陳寒柏?fù)?dān)任公司的形象代言人?！斑x擇陳寒柏作為形象代言人也是我們經(jīng)過(guò)深思熟慮的。在家吃飯的人群以中年人為主，而陳寒柏在這一人群中有很大的影響力和知名度。”王武超說(shuō)。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

他表示，當(dāng)前，旺瑞源的產(chǎn)品中，8成以上都進(jìn)入了家庭，僅有2成左右進(jìn)入了餐飲端，算是名副其實(shí)的以C端為主。

在通過(guò)多種策略積極打造形象代言人的同時(shí)，旺瑞源也在通過(guò)掌控上游原料，打造公司核心競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)了解，除了進(jìn)口部分原料外，當(dāng)前，旺瑞源還在內(nèi)蒙古自建了一個(gè)6萬(wàn)畝的養(yǎng)殖基地，每年可以產(chǎn)100萬(wàn)只羊，從源頭上減少原料價(jià)格變化對(duì)企業(yè)的影響。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

此外，王武超告訴冷食君，根據(jù)他多年的經(jīng)驗(yàn)，每年牛羊肉的價(jià)格都會(huì)有一個(gè)波動(dòng)期，他們會(huì)在價(jià)格較低時(shí)大量囤貨，抵消后期價(jià)格上漲可能會(huì)企業(yè)帶來(lái)的影響，通過(guò)多種手段綜合應(yīng)用，基本可以維持價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。

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今年銷售額將突破3億元，

計(jì)劃5年內(nèi)A股上市

自去年以來(lái)，在新冠肺炎疫情影響下，回家吃飯成為主流。與此同時(shí)，消費(fèi)者也更加關(guān)注食品安全，“消費(fèi)升級(jí)”成為熱詞。而一貫堅(jiān)持做好產(chǎn)品的旺瑞源也因此迎來(lái)利好。

據(jù)他介紹，當(dāng)前，在旺瑞源的產(chǎn)品中，純牛肉卷和純羊肉卷已經(jīng)達(dá)到了70%以上，復(fù)合肉卷的占比正逐年縮小，公司正走上一條高質(zhì)量發(fā)展的道路。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

自2015年公司成立至今，旺瑞源已經(jīng)走完了第一個(gè)“5年規(guī)劃”，初步打響了在行業(yè)內(nèi)的知名度，也在消費(fèi)者中有了一定的影響力和美譽(yù)度。

王武超介紹，去年，公司的年銷售額突破1.5億元，算是為第二個(gè)“5年規(guī)劃”做了一個(gè)完美的開(kāi)局。今年，旺瑞源有了一個(gè)更大的目標(biāo)，那就是銷售額突破3億元，然后在第二個(gè)5年計(jì)劃結(jié)束的時(shí)候，成功在A股上市。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

據(jù)了解，當(dāng)前已經(jīng)有資本進(jìn)入了旺瑞源，旺瑞源也在積極地接受上市輔導(dǎo)，為公司上市奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。