近年來，速凍面點行業(yè)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢。從菜角、糖糕，到蒸餃、燒賣，各種產(chǎn)品層出不窮。

近日，一款新品的出現(xiàn)引起冷食君的注意，它就是南瓜紅豆卷。在近一年時間內(nèi)，陸續(xù)有十多家企業(yè)上馬。

在速凍面點行業(yè)多元化的趨勢下，它能成長為超級大單品嗎？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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顏值高、賣點足

大量企業(yè)涉足生產(chǎn)

“我孩子很喜歡吃，買過很多次了?！碧岬阶罱谏鐓^(qū)團購上熱銷的南瓜紅豆卷，趙女士表示。

冷食君在多個社區(qū)團購平臺上，都見到了該款產(chǎn)品的身影。此外，淘寶和拼多多等電商平臺上，南瓜紅豆卷也很熱銷。拼多多上，一款品牌為“呂祿”的南瓜紅豆卷，拼單數(shù)量更是達到3萬件。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)截圖

南瓜紅豆卷熱銷的消息，也從河南一口福食品有限公司（簡稱“一口?！保┑玫阶C實?！艾F(xiàn)在每天基本上五六百件的貨?！逼淇偨?jīng)理韓濤說。

他介紹，去年下半年，一口福推出了這款產(chǎn)品，算是行業(yè)內(nèi)較早推出的企業(yè)之一。產(chǎn)品一經(jīng)推出，很快受到經(jīng)銷商的一致好評。

無獨有偶，許昌谷本藝食品有限公司也同時推出了這個產(chǎn)品，“我們是在經(jīng)銷商驅(qū)動下推出的。有經(jīng)銷商見到其他廠家的南瓜紅豆卷覺得不錯，就讓我們也做點。”該公司總經(jīng)理劉帥鋒介紹，現(xiàn)在產(chǎn)品銷量還不錯，“每天幾百件貨”。

去年，河南老愚公食品科技有限公司（簡稱“老愚公”）也推出了該款產(chǎn)品，“市場有需求，我們就增加了這個產(chǎn)品。”該公司產(chǎn)品經(jīng)理錢先生說。

他分析，這個產(chǎn)品之所以能熱賣，與原料有很大關(guān)系。“南瓜和紅豆都是很常見的食材，養(yǎng)生功能眾所周知。以這兩種食材為原料，很自然地就賦予產(chǎn)品養(yǎng)生功效，對于老年人、兒童、女性等有很強的吸引力，無需費時費力地進行消費者教育?！?/span>

韓濤也贊同這一觀點。他還補充說，南瓜紅豆卷具有一定的“時尚”基因，為產(chǎn)品熱銷插上了翅膀?！澳瞎霞t豆卷中的紅豆，一般采用糖納豆。它本來是烘焙店常用的原料，加在這款中式產(chǎn)品中，不僅使口感更豐富，也更時尚，對于年輕消費者更有吸引力，算是一款中西結(jié)合的產(chǎn)品。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除了以上企業(yè)，冷食君了解到，金華回樂食品有限公司、鄭州源潤食品有限公司、河南提籃食品有限公司、河南凝香園食品有限公司、周口勾大姐食品有限公司、富陽鄰豐食品有限公司等數(shù)十家企業(yè)，也都推出了南瓜紅豆卷。

而河南老愚公還以南瓜紅豆卷為基礎(chǔ)，推出紅豆山藥、紅豆蜜薯、紅豆大棗、紅豆玉米、紅豆抹茶等多個口味，不斷豐富產(chǎn)品種類，給客戶和消費者更多選擇。

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餐飲、家庭同發(fā)力

據(jù)韓濤了解到的信息，南瓜紅豆卷最早應(yīng)該是餐飲酒店后廚做出來的點心，單個克重30克，但是因為多種原因沒有推廣開來，后來速凍食品生產(chǎn)企業(yè)介入后，將產(chǎn)品“做大”，由30克調(diào)整為60克、80克，主攻早餐市場，從而推廣開來。

錢經(jīng)理也認可這一說法?！澳瞎霞t豆卷屬于蒸制類產(chǎn)品，簡單加熱后即可出餐，很受團餐渠道歡迎。學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、快捷酒店早餐和一些早餐店等，都挺喜歡用這個產(chǎn)品。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

一口福也以該渠道為主?！罢糁剖亲钸m合團餐的烹制方式，南瓜紅豆卷可以和玉米熱狗腸等產(chǎn)品一起蒸制，搭配著賣。學(xué)生根據(jù)自己的口味，喜歡甜食就買南瓜紅豆卷，喜歡咸味就買玉米熱狗腸。”韓濤說。

除餐飲渠道之外，一口福南瓜紅豆卷還通過社區(qū)團購，和淘寶、拼多多等電商平臺，進入家庭渠道?！拔覀冡槍Σ惋嫼图彝ビ袃蓚€包裝，餐飲裝每袋15到20個，家庭裝每袋6個，銷售情況都很不錯。”

不過，錢經(jīng)理認為，當前，南瓜紅豆卷仍然處于市場開拓期，未來在渠道方面應(yīng)該會更加多樣化。

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想成長為大單品，還需邁過幾道關(guān)？

盡管當前生產(chǎn)南瓜紅豆卷的企業(yè)不少，整體的銷量也還行，但是在業(yè)內(nèi)人士看來，它想成長為超級大單品還有一定難度。

韓濤認為，其中很重要的一個原因是，南瓜紅豆卷還沒有實現(xiàn)完全的機械化生產(chǎn)，“為了保證賣相和口感，里面的紅豆是整顆完整的，要達到這個效果，只能由人工撒豆。在卷制成型的時候，也只能由人工完成，這就限制了產(chǎn)能?！?/span>

△人工撒豆、手工成型，限制量產(chǎn)。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在另外一位業(yè)內(nèi)人士看來，也正是這個原因，導(dǎo)致當前生產(chǎn)南瓜紅豆卷的主要是中小企業(yè)，尚沒有大企業(yè)進入。不過，他分析這既是個桎梏，也給中小企業(yè)爭取了發(fā)展時間。

“沒有大企業(yè)進入，市場確實會成熟的比較慢。但是從另外一個角度看，近幾年，行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新產(chǎn)品，比如蒸餃、餡餅等都是中小企業(yè)先研發(fā)成功推向市場，大企業(yè)再進入收割市場。因此，當前大企業(yè)不做南瓜紅豆卷，對于中小企業(yè)來說不見得全是壞事。”

此外，據(jù)了解，南瓜紅豆卷在銷售上還有一定的區(qū)域性?！霸谀戏剑銣?、南昌等地銷量很好，在北方銷量就小一些?！表n濤說。鄭州一位經(jīng)銷商也證實了這個說法，“我這邊銷量一般，但是聽說其他地方賣的不錯?！彼硎荆芏喈a(chǎn)品都經(jīng)歷了這樣一個從南方到北方的過程。

錢經(jīng)理也認為，南瓜紅豆卷想成長為大單品有一定難度?！巴ǔＲ粋€產(chǎn)品的成長，是與機械設(shè)備的發(fā)展相輔相成，如果尚沒有完全機械化，除了可能是因為技術(shù)難題未攻克外，也可能是市場容量沒有足夠大到需要完全機械化的程度?！?/span>

事實也確實如此。據(jù)多人介紹，當前，盡管不少廠家都有這個產(chǎn)品，但是基本都作為常規(guī)產(chǎn)品在推廣，還沒有企業(yè)將其作為主打。

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