“凍品先生”是安井食品全資子公司廈門(mén)安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司旗下的食材新零售品牌。 

作為火鍋料與速凍面米雙龍頭，安井食品開(kāi)設(shè)“凍品先生”有哪些考慮？

“凍品先生”要打造什么樣的新零售品牌？

對(duì)于發(fā)展如火如荼的食材新零售賽道，“凍品先生”是如何看待的？

近日，冷食君專(zhuān)訪了廈門(mén)安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理倪如鐵，對(duì)上述問(wèn)題做了詳細(xì)解讀。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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火鍋料龍頭孵化

輕資產(chǎn)模式整合上游食材廠家  

2020年11月18日，廈門(mén)安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司成立?！皟銎废壬?yīng)鏈”微信公眾號(hào)上，是這樣介紹企業(yè)的：

 目前，“凍品先生”的產(chǎn)品矩陣主要有三大類(lèi)：

一是毛肚、黃喉、鴨血、海帶苗等水發(fā)產(chǎn)品；

二是黑魚(yú)片、巴沙魚(yú)片、鵪鶉蛋、牛羊肉卷、牛羊肉片、火鍋底料蘸醬等火鍋周邊食材；

三是天婦羅魚(yú)、天婦羅蝦、香脆藕盒等半成品菜肴制品。

“凍品先生”主打火鍋食材、一日三餐。2020年12月27日，其首店在浙江臺(tái)州開(kāi)業(yè)。

之后在全國(guó)各地一線到四線市場(chǎng)全線鋪開(kāi)。2月1日，據(jù)“凍品先生供應(yīng)鏈”公眾號(hào)稱(chēng)，其加盟店已在廈門(mén)、臺(tái)州、蘇州、北京、賀州、蘇州、銅仁等多個(gè)城市開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)，其他城市的加盟店也在緊鑼密鼓的籌備推進(jìn)中。

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定位 餐廚食材連鎖

集“產(chǎn)品銷(xiāo)售+品牌 宣傳+賦能經(jīng)銷(xiāo)商”于一體

2020年，受疫情等多重因素影響，家庭消費(fèi)需求迎來(lái)大爆發(fā)。具體到速凍食品領(lǐng)域，火鍋、燒烤、面點(diǎn)、半成品菜肴等食材新零售如火如荼，包括安井食品在內(nèi)的一大批龍頭企業(yè)也參與其中。那么，安井食品推出“凍品先生”食材新零售項(xiàng)目，主要出于哪些方面的考慮？

正如上文所述，要充分利用安井品牌優(yōu)勢(shì)和全國(guó)近千家經(jīng)銷(xiāo)商渠道優(yōu)勢(shì)。倪如鐵也介紹，該項(xiàng)目的定位是餐廚食材連鎖店，主要有三個(gè)目的：

一是保證“凍品先生”+“安井”兩個(gè)品牌的產(chǎn)品銷(xiāo)售；

二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式；

三是賦能經(jīng)銷(xiāo)商。

在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型是一個(gè)常講常新的話題。倪如鐵表示，從傳統(tǒng)坐商到行商，門(mén)檻不高；再到平臺(tái)商，用數(shù)字化軟件系統(tǒng)來(lái)賦能經(jīng)銷(xiāo)商，就提升了門(mén)檻，增強(qiáng)了經(jīng)銷(xiāo)商的競(jìng)爭(zhēng)力。

“現(xiàn)在要進(jìn)入下一個(gè)階段，就是做終端商?！蹦呷玷F說(shuō)，“我們希望通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，助力合作經(jīng)銷(xiāo)商增強(qiáng)終端掌控力。”

定位餐廚食材，一方面是考慮到若專(zhuān)做火鍋食材，消費(fèi)場(chǎng)景、頻次有限；另一方面是凍品先生本身有食材產(chǎn)品，比如免漿黑魚(yú)片等半成品，“凍品先生”火鍋食材、預(yù)制菜+“安井”火鍋料、面米制品，可以匹配正在迅速爆發(fā)的家庭消費(fèi)需求。

據(jù)介紹，“凍品先生”要求加盟店內(nèi)“安井+凍品先生”產(chǎn)品占比不低于50%，同時(shí)也鼓勵(lì)加盟商因地、因時(shí)而變，售賣(mài)更加豐富的產(chǎn)品。

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家庭消費(fèi) 需求持續(xù)上升

賽道 遠(yuǎn)沒(méi)有飽和

經(jīng)過(guò)去年的狂飆突進(jìn)，以火鍋食材為主的家庭半成品食材新零售行業(yè)，已經(jīng)出現(xiàn)加盟速度減慢、同質(zhì)化問(wèn)題。“凍品先生”入局相對(duì)較晚，憑什么來(lái)立足？作為操盤(pán)手，倪如鐵又怎么看待這個(gè)賽道的發(fā)展前景？

他表示，作為安井食品旗下項(xiàng)目，“凍品先生”的優(yōu)勢(shì)首先是啟動(dòng)快。安井擁有龐大且執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，推廣速度非?？?，可以在全國(guó)快速?gòu)?fù)制模式。

其二，體現(xiàn)在采購(gòu)、存儲(chǔ)、配送、銷(xiāo)售等供應(yīng)鏈方面，這是安井經(jīng)銷(xiāo)商的現(xiàn)成資源，無(wú)需再新增投入。

據(jù)了解，“凍品先生”終端連鎖的加盟模式，目前主要是在每個(gè)城市尋找代理商，再由代理商利用自身在當(dāng)?shù)氐娜嗣}做推廣加盟。安井方面負(fù)責(zé)輸出招商、管理等系統(tǒng)的模式，統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)管理。

幫助經(jīng)銷(xiāo)商盈利，是“凍品先生”的終極目標(biāo)。為此，他們推出了0加盟費(fèi)、裝修補(bǔ)貼等多種幫扶措施。

倪如鐵介紹，門(mén)店盈利主要考慮幾個(gè)因素：

一是選址合適，比如不少“凍品先生”店開(kāi)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，用專(zhuān)業(yè)的餐廚食材店來(lái)提升經(jīng)銷(xiāo)商的門(mén)店檔次，統(tǒng)一裝修統(tǒng)一品牌展示，為門(mén)店背書(shū)；

二是裝修簡(jiǎn)單明了，一家30平的門(mén)店，裝修、采購(gòu)設(shè)備以及第一次進(jìn)貨等綜合費(fèi)用，10-15萬(wàn)元即可；

三是鼓勵(lì)做夫妻店、豐富品類(lèi)，最大化降低運(yùn)營(yíng)成本，提高坪效。

在倪如鐵看來(lái)，餐廚食材終端連鎖模式才剛剛發(fā)展，家庭消費(fèi)需求在不斷上升，這個(gè)賽道遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和的程度，“懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代，半成品食材消費(fèi)是可以成為常態(tài)的”。

不過(guò)行業(yè)發(fā)展必然有優(yōu)勝劣汰?！皬倪B鎖店本身來(lái)講，一是要有好的加盟商，二是要有好的經(jīng)營(yíng)角度，比拼的是綜合競(jìng)爭(zhēng)力?！?/span>

據(jù)介紹，“凍品先生”終端連鎖在助力經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也會(huì)重點(diǎn)扶持部分優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商做成區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌，并將樣本市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)分享給全國(guó)加盟商，發(fā)展共贏。

2020年，受疫情助推因素影響，火鍋燒烤食材新零售發(fā)展如火如荼，關(guān)于這個(gè)賽道的討論和爭(zhēng)議也從未停止。今年這個(gè)領(lǐng)域還能繼續(xù)高速發(fā)展、創(chuàng)造奇跡嗎？冷食君提煉、匯總了10個(gè)問(wèn)題，大家一起來(lái)討論吧。  

燈不撥不亮、理不辯不明。為了行業(yè)的健康發(fā)展，2021年，大家一起加油鴨~~~

 “10問(wèn)火鍋燒烤食材新零售”  

1、疫情因素減弱、居家消費(fèi)減少的情況下，今后火鍋燒烤食材新零售還能快速突進(jìn)嗎？

2、在家吃火鍋、買(mǎi)食材、購(gòu)半成品會(huì)成為消費(fèi)常態(tài)嗎？

3、加盟速度減慢，同質(zhì)化問(wèn)題凸顯，這個(gè)賽道的招商加盟模式還成立嗎？

4、全國(guó)攻城略地的頭部品牌、和深耕一方穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性品牌，各有什么優(yōu)劣勢(shì)？哪種模式更有發(fā)展前途？

5、對(duì)火鍋食材超市來(lái)說(shuō)，最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？超市便利店？生鮮超市？社區(qū)團(tuán)購(gòu)？火鍋餐飲？還是其他的“超級(jí)物種”？

6、對(duì)于有一定行業(yè)資源的人來(lái)說(shuō)，是選擇加盟一個(gè)品牌，還是自創(chuàng)品牌更靠譜？

7、眼下入局者眾多，這個(gè)賽道飽和了嗎？還有多少增長(zhǎng)空間？行業(yè)天花板有多高？

8、這個(gè)領(lǐng)域是賺快錢(qián)的短期風(fēng)口，還是一個(gè)可持續(xù)的、值得長(zhǎng)期去深耕的市場(chǎng)？

9、你認(rèn)為目前這個(gè)行業(yè)面臨最大的問(wèn)題是什么？

10、這個(gè)行業(yè)最大的機(jī)會(huì)在哪里？終極價(jià)值到底是什么？

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