2020年第四季度外賣報(bào)告出爐，通過(guò)對(duì)報(bào)告的分析，可以發(fā)現(xiàn)，2020年四季度外賣整體呈現(xiàn)良性增長(zhǎng)狀態(tài)。外賣用戶突破4.56億，占據(jù)了網(wǎng)民數(shù)量的46%，餐飲門店訂單規(guī)模對(duì)比第三季度處于增長(zhǎng)狀態(tài)。而從品類分析可以看出，外賣中快餐占比最大，小眾品類更有發(fā)展空間。

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外賣大盤整體盤點(diǎn)

1、 網(wǎng)民逼近10億，10個(gè)網(wǎng)民，5個(gè)點(diǎn)外賣

2020全國(guó)餐飲線上外賣用戶規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在第四季度外賣用戶規(guī)模突破4.56億。根據(jù)第47次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2020年12月，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)9.89億。

外賣用戶占據(jù)網(wǎng)絡(luò)用戶的46%，10個(gè)網(wǎng)民中，大概要有5個(gè)要點(diǎn)外賣”，外賣已經(jīng)成為品牌觸達(dá)新生代用戶必不可少的重要渠道。

2、2020第四季度外賣訂單和門店呈增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，訂單日均破3336萬(wàn)單

訂單規(guī)模增長(zhǎng)迅速，2020年第四季度美團(tuán)外賣總訂單超過(guò)30.7億單，其中月均訂單破億，日均訂單破3336萬(wàn)單，同比第三季度，訂單總量增長(zhǎng)1000萬(wàn)單。

門店規(guī)模增長(zhǎng)迅速，2020年第四季度內(nèi)，美團(tuán)外賣合作門店一直處于增長(zhǎng)狀態(tài)，12月相對(duì)10月份，新增12萬(wàn)家門店，12月相對(duì)7月份新增31萬(wàn)家門店。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

3、門店月銷超1000單的門店數(shù)不足2成，9999+月銷店鋪超1700家

其中12月份0-3000單占比過(guò)大，意味著餐飲行業(yè)的外賣運(yùn)營(yíng)能力有待提升，3000以上，占據(jù)了2.46%左右的份額，說(shuō)明此類門店的外賣運(yùn)營(yíng)能力偏差，單店9999+月銷店鋪超1700家。

其中12月份0-3000單月銷的店鋪占比過(guò)大，意味著餐飲行業(yè)的外賣有待提升，3000單以上，占據(jù)了2.46%左右的份額，說(shuō)明此類門店的外賣運(yùn)營(yíng)能力偏差，其中12月份，單店9999+月銷店鋪超1700家。

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一二線城市產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重

三四線城市市場(chǎng)空間更為廣闊

第四季度，外賣門店規(guī)模整體處于增長(zhǎng)狀態(tài)，上海外賣門店規(guī)模第一，深圳居于第二，北京和廣州分別位列第三和第四名。其中10個(gè)城市中，7個(gè)城市12月份門店超5萬(wàn)家。

盡管一二線城市外賣市場(chǎng)更加成熟，但同時(shí)，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題也十分突出。

相比之下，低線城市仍然是其用戶增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力，且在其獲得的新用戶中，大多數(shù)來(lái)自三線及以下城市。低線城市的餐飲外賣業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)越來(lái)越大，交易金額增長(zhǎng)加快。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)副總裁兼美團(tuán)研究院院長(zhǎng)來(lái)有為也公開(kāi)表示，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)發(fā)展仍然存在一定的市場(chǎng)空間，其中三四線城市市場(chǎng)空間更為廣闊。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

這一方面是因?yàn)殡S著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及度提升、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的增長(zhǎng)、互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)和品牌商戶對(duì)四五線城市餐飲市場(chǎng)的重視和布局，三四線城市的外賣消費(fèi)者數(shù)量在今后幾年里仍將保持較快增速，奠定了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

同時(shí),外賣用戶結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化:截至2020年12月,三線及以下市場(chǎng)外賣用戶規(guī)模較2020年3月增長(zhǎng)7.7%,明顯高于一二線市場(chǎng)的增長(zhǎng)(1.1%)。

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米飯快餐體量最大

特色品類更有空間

A 品類訂單規(guī)模整體增長(zhǎng)，龍蝦和輕食有所下降

2020第四季度，10-12月份，整體品類都處于增長(zhǎng)狀態(tài)，其中龍蝦出現(xiàn)下降、輕食品類12月有下降。

其中訂單增長(zhǎng)最快的前三名是：米飯快餐、炸雞漢堡、甜點(diǎn)飲品。

B 甜點(diǎn)奶茶的訂單占比超過(guò)10%

2020年第四季度中，甜點(diǎn)奶茶的訂單占比超過(guò)10%，處于細(xì)分品類訂單排行第四名。

甜點(diǎn)奶茶的快速增長(zhǎng)得益于疫情期間，消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)和品類用戶的快速增長(zhǎng)。

C 米飯快餐體量最大

2020第四季度，10-12月份，整體訂單中占比最大的品類：米飯快餐、炸雞漢堡、地方菜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

值得注意的是，地方菜分類中，細(xì)分菜系品類中川湘菜占比近50%，扛起了整個(gè)地方菜整體訂單的半壁江山。

疫情影響下，線下傳統(tǒng)實(shí)體正餐店加入外賣平臺(tái)，是促使地方菜系整體訂單增長(zhǎng)的重要原因。

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