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2023-05-1609:15
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯門(mén)插艾枝成故事,粽包菰葉送比鄰。
自古以來(lái),我國(guó)就有在端午節(jié)插艾草、吃粽子的習(xí)俗。端午前夕,也是粽子鋪貨熱銷的旺季。
作為疫情結(jié)束后的第一個(gè)端午節(jié),今年的市場(chǎng)行情如何?企業(yè)都做了哪些準(zhǔn)備,推了哪些新品?
冷食傳媒記者 | 呂翠平
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粽子新品迭出,廠商備戰(zhàn)端午
作為食品行業(yè)一個(gè)傳統(tǒng)品類,粽子的創(chuàng)新一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注的話題。面對(duì)疫情后的第一個(gè)端午節(jié),很多企業(yè)也都推出了粽子新品,搶奪市場(chǎng)。
山東萊州大家樂(lè)食品有限公司一直奔跑在創(chuàng)新路上,針對(duì)即將到來(lái)的這個(gè)端午節(jié),大家樂(lè)推出了核桃黑芝麻粽、爆漿巧克力粽、七龍珠蛋黃鮮肉粽等新品。
其中,核桃黑芝麻粽營(yíng)養(yǎng)豐富,香而不膩,既可以做主食,也能當(dāng)零食,既可以開(kāi)袋即食,也可以加熱后食用,旅游、野營(yíng)露營(yíng)等多種消費(fèi)場(chǎng)景均適用。
尤其值得關(guān)注的是七龍珠蛋黃鮮肉粽,雖然推出的時(shí)間不長(zhǎng),但是已經(jīng)成為了一款網(wǎng)紅爆品。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
據(jù)該公司營(yíng)銷總監(jiān)任麗娜介紹,該款產(chǎn)品用料非常實(shí)在,包含7顆蛋黃4兩鮮肉,是傳統(tǒng)粽子與現(xiàn)代美食的完美結(jié)合,一口咬下去三分之二都是餡,屬于粽子中的輕奢品。
此外,大家樂(lè)還推出粽有好運(yùn)禮盒,凈含量1200克,包含核桃黑芝麻、蛋黃鮮肉、爆漿巧克力三個(gè)口味,不論是送給親朋好友還是自己食用,都很合適。
“端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一,吃粽子、賽龍舟、佩香囊等都是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。粽子作為傳統(tǒng)文化的載體,也需要讓更多年輕人了解和傳承傳統(tǒng)文化。所以,我們的禮盒在設(shè)計(jì)的時(shí)候也充分考慮了年輕人的喜好和審美,顏值高,很吸睛。同時(shí),鑒于需要長(zhǎng)距離運(yùn)輸,我們對(duì)禮盒用材也非常用心,選用了抗壓能力更強(qiáng)的包材,即使一個(gè)人站上去也不會(huì)壓壞,盡可能低減少運(yùn)輸中破損的概率?!?/span>
△圖片來(lái)源:大家樂(lè)
作為粽子行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,五芳齋同樣創(chuàng)意十足。
比如,今年新推的爆料粽子。顧名思義,餡料超多,餡料和米的比例達(dá)到了1:1,“一口咬下去,滿滿都是餡,給人大大的滿足感?!蔽宸箭S鄭州銷售張經(jīng)理說(shuō)。
△圖片來(lái)源:五芳齋
五芳齋還從養(yǎng)生角度出發(fā)推出了輕養(yǎng)系列粽子,包含姜汁桂圓紅棗粽、蜂蜜桂花白果粽、阿膠芝麻核桃粽、燕麥芒果沙棘粽、紫糯陳皮豆沙粽五個(gè)口味。
△圖片來(lái)源:五芳齋
“傳統(tǒng)粽子都是高油高糖高鹽,并不符合當(dāng)前消費(fèi)者健康飲食的理念,所以我們推出了輕養(yǎng)禮盒,精選養(yǎng)生食材,同時(shí)低油低糖低鹽,助力消費(fèi)者吃出健康。而且禮盒中附贈(zèng)桂花蜜醬和蜂蜜,粽子可以蘸著吃,口感更加豐富?!睆埥?jīng)理介紹說(shuō),大黃米系列同樣源自養(yǎng)生的理念。
今年,五芳齋在去年大黃米粽子單品的基礎(chǔ)上,推出了大黃米系列粽子,包含大黃米蜜棗、大黃米香蕉牛奶味粽、大黃米黑芝麻核桃粽、大黃米原湯豬肉粽四個(gè)口味。
如果說(shuō)以上幾款產(chǎn)品只是在對(duì)粽子微創(chuàng)新,那么冰粽則是全新的革命。
張經(jīng)理介紹,五芳齋冰粽用糯米粉和藕粉等做成的透明外皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)糯米,外皮晶瑩透亮,透過(guò)外皮能看到顏色不一的內(nèi)餡,分別是芒果、楊梅、榴蓮、桑葚等餡料。該系列冰粽不僅顏值高,內(nèi)涵也很豐富,餡料中果肉添加量超過(guò)40%。它口感Q彈,冰冰涼涼,目標(biāo)消費(fèi)群體是Z世代、追求潮流愛(ài)嘗新的年輕一族。此外,很多餐飲酒店也把它作為一道飯后甜點(diǎn)推出,很受消費(fèi)者歡迎。
△圖片來(lái)源:五芳齋
此外,針對(duì)年輕消費(fèi)群體,五芳齋還推出了植物肉粽,在粽子中添加植物蛋白,引領(lǐng)新“食”尚。
五芳齋也推出了五芳輕養(yǎng)禮盒、五芳八肴、大黃米粽輕悅禮盒等多個(gè)禮盒,便于消費(fèi)者走親訪友。
從大黃米手抓餅中嘗到甜頭的懶妞食品(山東)有限公司選擇了繼續(xù)在大黃米方面發(fā)力,推出了大黃米粽子。
△圖片來(lái)源:懶妞食品
該公司總經(jīng)理姚成龍告訴冷食君,該產(chǎn)品自上市后,很快就贏得消費(fèi)者認(rèn)可。當(dāng)前,在快手、抖音等多個(gè)直播平臺(tái)上都在售賣(mài)。
新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司推出了五色糙米粽,除了糯米外,還添加糙米、紅米、黃金米和高粱米,且這些糙米的占比超過(guò)30%。在口味方面,每個(gè)粽子都是雙餡料,包括山藥蜜棗、香芋豆沙、蛋黃豬肉三個(gè)口味。
△圖片來(lái)源:倍兒鮮
“今年,我們的粽子在外皮和餡料方面都做了創(chuàng)新。外皮上,五色糙米做皮,更健康,輕脂輕負(fù)擔(dān)。在餡料上,添加雙餡料,更滿足。比如肉粽不僅含豬肉,還有蛋黃,一個(gè)粽子可以品嘗到雙重口味,口感更豐富?!北秲乎r市場(chǎng)總監(jiān)王杰介紹說(shuō)。
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粽子節(jié)令性較強(qiáng),商超靜待銷售高峰
目前,距離我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)還有1個(gè)多月的時(shí)間。
冷食君在超市看到,三全、思念、五芳齋、陶老大等多個(gè)品牌的粽子已經(jīng)開(kāi)始在丹尼斯等超市中售賣(mài),但是,因?yàn)榫嚯x端午節(jié)還有一段時(shí)間,目前,粽子還沒(méi)有開(kāi)始促銷,購(gòu)買(mǎi)粽子的顧客也并不多。
“現(xiàn)在的粽子,基本都是原價(jià)銷售,尤其是大品牌。這樣一來(lái),會(huì)給消費(fèi)者形成一個(gè)固有印象:粽子就是這么貴。等到端午節(jié)臨近,企業(yè)開(kāi)始促銷的時(shí)候,消費(fèi)者就會(huì)覺(jué)得確實(shí)比平時(shí)便宜了不少,刺激消費(fèi)?!币晃粯I(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō)。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
在凍品行業(yè)做了多年的經(jīng)銷商張先生也感覺(jué)目前市場(chǎng)比較平淡,“粽子是一個(gè)節(jié)令性比較強(qiáng)的產(chǎn)品,現(xiàn)在市場(chǎng)反饋不明顯,估計(jì)等端午節(jié)前會(huì)好些?!彼f(shuō),其實(shí)不止粽子,今年上半年整體的生意都很平淡。他希望隨著端午節(jié)的臨近能刺激市場(chǎng),拉動(dòng)各品類銷量。
某廠家銷售經(jīng)理李先生最近一直在跑市場(chǎng),也發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)特別淡。他分析這可能是因?yàn)榻衲贽r(nóng)歷閏二月,中秋節(jié)和端午節(jié)兩個(gè)節(jié)氣間隔特別遠(yuǎn),缺乏節(jié)氣刺激。他認(rèn)為,兩個(gè)節(jié)日間隔時(shí)間長(zhǎng)也給了企業(yè)充足的時(shí)間生產(chǎn)粽子,因此今年粽子應(yīng)該不會(huì)再出現(xiàn)缺貨的情況。
據(jù)他介紹,盡管簡(jiǎn)裝粽子銷售平淡,但是禮盒裝還可以?!昂芏喙径ǘY盒作為員工福利,或者是定禮盒贈(zèng)送給客戶?!?/span>
另外一家企業(yè)的銷售經(jīng)理王先生也有同樣的感受,去年年底全面解封后,春節(jié)期間消費(fèi)復(fù)蘇,所以不論是廠家還是經(jīng)銷商當(dāng)時(shí)對(duì)于市場(chǎng)的預(yù)期都是比較好的。但是等過(guò)完年回歸正常生活節(jié)奏,大家發(fā)現(xiàn),消費(fèi)端并沒(méi)有完全復(fù)蘇,“這從房子和汽車(chē)等大宗消費(fèi)品上也可見(jiàn)一斑,盡管有各種促銷政策,但是銷量始終不如預(yù)期。速凍食品盡管是民生產(chǎn)品,但是消費(fèi)也并不旺?!?/span>
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新渠道崛起,粽子消費(fèi)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上
在張先生看來(lái),現(xiàn)在很多經(jīng)銷商感覺(jué)市場(chǎng)平淡,有部分原因是因?yàn)榍栏佣鄻踊?/span>
“近幾年,社區(qū)團(tuán)購(gòu)和直播帶貨火爆,給線下業(yè)務(wù)帶來(lái)不小沖擊,實(shí)體店生意越來(lái)越難做了?!痹谒磥?lái),線上對(duì)于線下的沖擊,主要是價(jià)格體系的沖擊。一些線上渠道為了引流,會(huì)把產(chǎn)品按照進(jìn)貨價(jià)直接售賣(mài),這樣一來(lái),不但搶走了線下商超的人流量,還打亂了正常的價(jià)格體系,影響實(shí)體店生意。
“現(xiàn)在距離端午節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間,在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上不是特別明顯,等到端午節(jié)前夕,你可以看下,各種大小品牌的粽子都會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上,且價(jià)格普遍較低?!睆埾壬f(shuō)。
姚成龍也認(rèn)為線上確實(shí)對(duì)線下造成了沖擊。所以,最好的辦法就是擁抱互聯(lián)網(wǎng)。
作為一個(gè)后起之秀,懶妞食品自創(chuàng)立之初,就把主要銷售渠道定位線上。考慮到線上渠道針對(duì)的是全國(guó)市場(chǎng),為便于運(yùn)輸,懶妞食品生產(chǎn)的粽子以常溫抽真空為主,且多為禮盒裝,消費(fèi)者拿到手后,體驗(yàn)感會(huì)更好。
“對(duì)于我們這樣的中小企業(yè)來(lái)說(shuō),進(jìn)入傳統(tǒng)的商超渠道費(fèi)用太高,還不見(jiàn)得有銷量,線上渠道進(jìn)入成本更低些,且通過(guò)主播帶貨等也很容易起量?!痹谶@種模式下,各主播就像是懶妞食品的業(yè)務(wù)員,有訂單后主播會(huì)得到相應(yīng)的傭金?!氨M管這種模式投入較低,但是也存在賬期問(wèn)題,企業(yè)還是有壓力的?!币Τ升堈f(shuō)。
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