今天，中飲巴比食品股份有限公司(以下簡稱“巴比食品”)將首次公開發(fā)行6200萬股新股，分別通過上海證券交易所交易系統(tǒng)和網下發(fā)行申購平臺實施，A股“包子第一股”正式產生。

同樣是在9月份，一大波企業(yè)把目光瞄向面點，有的剛跨界推出產品，比如“火鍋料第一股”海欣食品、知名方便面企業(yè)白象食品;有的已經有面點品項，做得還不錯，比如三全、思念、安井等速凍食品企業(yè)。

那么，速凍面點為什么這么香?還能從中挖出來哪些新商機?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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速凍面點熱度飆升

海欣、白象跨界推新，三全、安井發(fā)力

伴隨著天氣逐漸轉涼，速凍面點領域卻熱度不斷，一大波企業(yè)宣布“搞事情”。

自上個月收購百肴鮮、跨界面點以來，海欣食品行動迅速。9月21日，該公司某區(qū)域負責人透露：海欣面點系列正式上市，包括港式蝦餃皇、咸蛋黃肉松燒麥、蛋黃流沙包等，已經開始接受預約訂單。(點擊回顧：魚丸第一股”跨界速凍米面，“新伴侶”為什么是它?)

△圖片來源：冷食君朋友圈截圖

時間再往前半個月，9月7日，自稱“速凍新貴”的白象福喜食品(河南)有限公司，宣布上新豆沙包、奶黃包等速凍面點，并表示后續(xù)還會推出速凍咸包、煎(蒸)餃等系列產品。這是該知名方便面企業(yè)跨界進軍速凍行業(yè)之后，首批亮相的產品，不出意外地，從面點“開刀”。

△圖片來源：白象福喜食品官微

除了跨界進入速凍面點領域的，還有一大波原本就有該品項的企業(yè)，也將之作為今年旺季的重頭產品。

9月10日，祐康食品(杭州)有限公司召開新品上市會，共推出9款速凍新品，包括老壇酸菜肉包、黑椒牛肉包、梅干菜餅、筍丁豬肉燒麥等;

9月11日，同樣在杭州，浙江五豐冷食有限公司召開新品發(fā)布會，杭州小籠包、揚州包子等產品，搭配特色美食攤點、揚州茶樓等場景，成為會上的亮點。

△圖片來源：網絡

此外，以單品為代表，力推速凍面點的企業(yè)也不在少數(shù)，其中不乏龍頭企業(yè)。

比如9月18日，三全食品通過微信公眾號推送《三全卡通包，把精彩送給孩子》，將三全卡通包與兒童早餐消費場景做結合;

再比如餡餅，安井食品在近期的多區(qū)域經銷商會議上，都將“餡餅起航 鎖鮮稱王”作為主題?；疱伭贤啤版i鮮裝”，速凍面米推餡餅，可見安井對這一單品發(fā)展前景的高度期待。

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速凍面點占行業(yè)比重僅22%

多方勢力混戰(zhàn)搶食

什么是速凍面點?其實它并沒有明確的概念。

業(yè)內比較公認的說法是，它要與水餃、湯圓等行業(yè)集中度高、發(fā)展較為成熟的品類區(qū)分開來，是速凍面米產品的細分品項。

一位資深從業(yè)者曾表示：“速凍面米產品中，除了水餃、湯圓等，絕大部分都可以歸入速凍面點，比如各類包子、餡餅、油條、紅糖饅頭、芝麻球?！?/span>

△圖片來源：網絡

那么，速凍面點在速凍面米這個大類中，處于何種地位?

公開報道顯示，三全自2013年成功收購龍鳳之后，市場占有率躍升至28%，穩(wěn)居同行業(yè)龍頭地位。至此，三全、思念和灣仔碼頭以總和接近70%的市場占有率，確立了國內以湯圓、水餃等傳統(tǒng)速凍米面品類三足鼎立的格局。速凍面點產品目前占行業(yè)比重僅為22%，但需求增勢可觀，較傳統(tǒng)品類格局更為分化，存在較大整合空間。

根據(jù)中國產業(yè)信息網數(shù)據(jù)，2017年我國速凍面米行業(yè)收入113億元，2014-2017年復合增速為6.3%。根據(jù)安井公告的《可轉債2018年跟蹤用評級報告》，我國速凍面米行業(yè)傳統(tǒng)的餃子、湯圓、粽子、餛飩銷量合計占比達到85.3%，而新興的速凍面點產品占比僅14.7%。

近年來隨著品類擴張，速凍面點類產品快速增長。三全是速凍面米行業(yè)龍頭，其中速凍面點業(yè)務收入增速持續(xù)高增長，近幾年三全速凍面點收入復合增速達17.3%，而傳統(tǒng)餃子、湯圓等品類復合增速僅6%;安井速凍面米制品主要是面點類產品，2015-2017年收入復合增速達18.3%，遠高于速凍面米行業(yè)4.8%的復合增速。

截至目前，速凍面點的發(fā)展狀況是怎樣的?有分析人士對業(yè)內幾類實力較強的廠商做了歸納：

其一，從企業(yè)綜合實力來看，三全、思念、安井、正大、千味等行業(yè)龍頭企業(yè)都將速凍面點作為產品矩陣的一部分。尤其是三全、安井，其面點業(yè)務在整個品項中占比并不低，市場份額“你追我趕”。冷食君曾就兩家企業(yè)的面點做過分析，點擊回顧(直追三全，安井或成“新面點之王”?)。

其二，從渠道/品類來看，速凍面點優(yōu)勢凸顯的企業(yè)。比如屏榮食品的“阿諾”系列、廈門樂肴居食品、廣州酒家旗下的利口福食品，在餐飲酒店等渠道優(yōu)勢明顯，堪稱渠道隱形冠軍;此外，還有浙江五豐、杭州祐康等以冷飲+速凍面米組合的企業(yè)，深耕華東市場數(shù)十年，區(qū)域品牌基礎較好。

其三，經過多年發(fā)展，成長起來的區(qū)域特色速凍面點企業(yè)，比如以紅糖饅頭知名的舒匯食品、川渝龍頭企業(yè)四川龍旺食品、浙江衢州峰仔食品等。

其四，實力非凡的外來跨界者，除了海欣食品、白象食品，河南最大的饅頭生產企業(yè)多福多食品，近年也增加了速凍面點品項。

總而言之，目前的速凍面點雖然行業(yè)集中度低，且產業(yè)較為分散，但已是強者云集。有餐飲老字號，有速凍新食力，也有綜合性龍頭，但未來誰能成為“速凍面點之王”，尚無定論(點擊回顧：餐飲老字號、速凍新食力，走出廣州PK三全，未來面點龍頭非它莫屬?)。

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米面制品未來增量看面點

核心競爭力仍在產品上

今天，賣包子起家的巴比食品將要正式上市。這家成立于2003年的企業(yè)，從開早餐店賣包子、饅頭、粗糧點心、粥品、飲品等，到成為江浙滬地區(qū)有名的早餐品牌，后來更是轉化為中式面點速凍食品制造企業(yè)，其主營業(yè)務除了巴比饅頭品牌實體門店外，還為企業(yè)或者機關單位提供團餐。

△圖片來源：網絡

巴比，將一只小小的包子做大，并成功登陸資本市場，除了企業(yè)本身經營卓越，也讓人看到了速凍面點的強大發(fā)展空間。所以，將速凍面點比作凍品績優(yōu)股并不夸張。

去年，冷食君在分析三全、安井、惠發(fā)年報時，預判面點將挑起米面制品增長的大梁，未來這個市場將會熱鬧異常。(點擊回顧：下一個爆賣的品類是啥?安井、三全、惠發(fā)把寶押給了它)

那么，新的市場環(huán)境下，速凍面點有哪些新商機值得關注?冷食君采訪多位從業(yè)者，大家從三個方面做了分析：

從消費需求來講，

隨著消費升級和生活節(jié)奏加快，家庭消費者對快捷速凍食品的需求一直在增長，尤其是今年的疫情進一步加速了速凍食品進家庭的步伐。

從產品本身來講，

速凍面點屬于高頻、剛需類產品，花色品種多，可選擇空間大。不僅早餐、主食、下午茶點心、宵夜等均可，而且家庭消費、各類餐飲均適用。此外，通過不同產品的組合搭配，可以適用豐富的消費場景，既有特色又能有效避免同質化競爭。一句話，功能性超級強大。

從企業(yè)來講，

無論是專注于速凍面點，還是將其作為品項之一，或者跨界進軍，在豐富的消費場景中，速凍面點都能找到與企業(yè)其他產品融合的地方，實現(xiàn)1+1>2的效果。

“米面整合好了，市場可以放大好幾倍?！备＝称髽I(yè)負責人陳先生表示，“不過產品是核心競爭力。速凍面點品種這么多，選擇一兩個用心打磨，做到行業(yè)最好，這個市場就是你的?！?/span>

探討

當下，速凍面點江湖幾方勢力混戰(zhàn)，你認為誰的發(fā)展?jié)摿Ω?

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