想吃披薩去哪里?

以前，人們最先想到的一定是必勝客等這些西餐廳，坐在那里慢慢享用;后來(lái)，街頭出現(xiàn)了手握披薩連鎖店，能像冰淇淋一樣，手拿著邊走邊吃。

最近，冷食君留意到一種披薩新品——船披薩。和傳統(tǒng)的披薩餅相比，這款產(chǎn)品不但在形狀上有所不同，規(guī)格也更小巧，加熱方式上可蒸可烤可微波，食用更方便、場(chǎng)景更多元。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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隔壁便利店上新單人份船披薩

當(dāng)便利店站上風(fēng)口，一同飛起來(lái)的還有冷凍食品。冷食是便利店利潤(rùn)的重要來(lái)源，便利店也格外重視冷食新品的引入和嘗試，可以說(shuō)是“新品寶藏庫(kù)”了。

近日，冷食君公司隔壁的某便利店微信群中，工作人員宣布上新了三款芝士船披薩，有培根香腸、嫩牛尊品、菌菇雞肉三種口味，搭配濃郁芝士，每口都超級(jí)滿(mǎn)足，超高人氣單人份披薩!

作為嗅覺(jué)靈敏的專(zhuān)業(yè)人士，冷食君第一時(shí)間趕到店里，替大家先嘗嘗，體驗(yàn)感受一下。

在便利店醒目位置處，放了芝士船披薩的產(chǎn)品推介：微波1分鐘即食，適合元?dú)庠绮秃突盍ο挛绮瑁咝詢(xún)r(jià)比的單人份披薩。

再看產(chǎn)品柜里，擺放著三種口味的芝士船披薩，凈含量有85g、90g，售價(jià)9.9元。產(chǎn)品包裝上顯示，可微波可蒸可烤，適用于營(yíng)養(yǎng)早餐、方便晚餐、品質(zhì)晚餐。內(nèi)含魔法脆盤(pán)，可直接微波不用泄壓，非常方便。產(chǎn)品背面印有“微波酥脆、蒸的柔軟”等字樣，微波需要1分鐘、蒸需要6分鐘。生產(chǎn)廠(chǎng)家為福建一家食品公司。

便利店里采用的是微波加熱方式。冷食君選好口味后，店員直接放到微波爐里，加熱1分鐘即可食用。產(chǎn)品不需要解凍。結(jié)賬的時(shí)間幾乎就可以拿到加熱好的披薩，不需要等太久。

披薩加熱后香味誘人，拆開(kāi)包裝后如下圖所示。底部有一張魔法脆盤(pán)，不過(guò)可能由于店員操作方法的問(wèn)題，產(chǎn)品加熱得不是特別均勻，對(duì)整體口感有些影響。

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可蒸可烤可微波

適合家庭、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道

披薩作為一種舶來(lái)品，經(jīng)過(guò)必勝客等餐廳的推廣普及，現(xiàn)在已經(jīng)被很多消費(fèi)者認(rèn)知和接受，逐漸進(jìn)入日常消費(fèi)場(chǎng)景。近幾年，速凍披薩保持著較高的增長(zhǎng)速度，涉足廠(chǎng)家也越來(lái)越多。尤其是今年疫情期間，隨著冷凍食品消費(fèi)井噴，包括披薩在內(nèi)的產(chǎn)品銷(xiāo)量大增，電商渠道表現(xiàn)特別突出。

目前，市場(chǎng)上有多家企業(yè)在做船披薩，福建鑫美臣食品公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“鑫美臣”)是其中之一，有嫩牛尊品、奧爾良雞肉、培根香腸、果繽紛、菌菇雞肉五種口味的芝士船披薩。

該公司電商負(fù)責(zé)人介紹，鑫美臣是行業(yè)首家推出船披薩的廠(chǎng)家，產(chǎn)品因形似船形而得名。微波、蒸、烤均可，無(wú)需解凍，包裝有自動(dòng)泄壓技術(shù)，無(wú)需拆袋，非常方便，目前主要針對(duì)家庭、餐飲、電商等渠道。

佛山雙德1號(hào)食品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“雙德1號(hào)”)也推出了船披薩，同樣有五種口味。在其產(chǎn)品包裝上，還印有“可以蒸的披薩”宣傳語(yǔ)，除正常鋪市外，產(chǎn)品還在其“雙德1號(hào)”終端連鎖店有售。雙德1號(hào)總經(jīng)理葉振沛介紹，主要面向家庭和餐飲。

看好船披薩的市場(chǎng)前景，山東德勝齋從今年初開(kāi)始生產(chǎn)。公司負(fù)責(zé)人李超介紹，船披薩主要面向早餐、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、便利店等消費(fèi)場(chǎng)景，目前還是新興產(chǎn)品，還不能和傳統(tǒng)披薩的銷(xiāo)量相比，但很受家庭消費(fèi)者歡迎。

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能否開(kāi)辟出披薩消費(fèi)新場(chǎng)景?

相對(duì)于正餐的定位，年輕消費(fèi)者更愿意把披薩作為簡(jiǎn)餐和小食食用。因此和塊頭大、需分吃的傳統(tǒng)披薩相比，操作方法多樣、90g左右小規(guī)格的船披薩，在食用時(shí)便利性更強(qiáng)，也更符合消費(fèi)需求。

四川經(jīng)銷(xiāo)商蘭先生很看好船披薩。他認(rèn)為，除了社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐飲店，位于市區(qū)的社區(qū)店和終端便利店都可以上。從價(jià)格來(lái)看，9.9元現(xiàn)在并不算高消費(fèi)。

船披薩在便利店銷(xiāo)售情況如何呢?上述便利店店員介紹，船披薩產(chǎn)品剛上市幾天，每天能賣(mài)10多個(gè)，反饋還不錯(cuò)。

事實(shí)上，這種小規(guī)格的披薩并非行業(yè)第一次嘗試，早在幾年前，潮香村等便推出過(guò)獨(dú)立帶包裝、可微波的三角披薩，瞄定“一人食”，與船披薩目標(biāo)消費(fèi)群相似。

不過(guò)，不同于三角披薩或兒童裝的披薩產(chǎn)品，船披薩打破了以往吃披薩必須烤或微波等，對(duì)烹飪工具有較高要求的加熱方式。它的最大特點(diǎn)是可以蒸，對(duì)沒(méi)有蒸烤箱或微波爐的家庭和場(chǎng)所來(lái)說(shuō)，消費(fèi)起來(lái)也毫無(wú)壓力。

冷食君看到了該產(chǎn)品的淘寶評(píng)價(jià)，其中不少人表示蒸制非常方便，很適合兒童消費(fèi)群體和早餐消費(fèi)場(chǎng)景。不過(guò)，也有行業(yè)人士認(rèn)為，披薩還是烤得好吃，微波其次，蒸制會(huì)極大影響口感。

“船披薩可以蒸，但確實(shí)微波爐或烤箱加熱后更好吃?！比~振沛介紹，這款產(chǎn)品可以用于多種渠道，做任何食品的替代，早點(diǎn)、茶樓、餐飲、冷食終端店等都可以上，為人們食用披薩創(chuàng)造了更多消費(fèi)新場(chǎng)景，未來(lái)前景應(yīng)該比較好。

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