最近，在采訪千味央廚營(yíng)銷副總鐘輝時(shí)，他談到，餐飲成為冷凍食品行業(yè)近幾年的熱點(diǎn)，速凍傳統(tǒng)的大品類水餃、湯圓反倒明顯后勁不足。

他分析了很多原因，有一點(diǎn)我覺得很有道理，而且值得思考。

鐘輝是70后，在他小時(shí)候，可選擇的食物不多，水餃?zhǔn)桥琶叭暮贸詵|西;

80/90后吃的食物可選擇性增多，餃子可能已經(jīng)排不到前三名;

00/10后最愛吃的是什么?答案會(huì)更豐富。

他認(rèn)為，水餃不好賣很正常。

速凍水餃的主要客戶群變了，你的產(chǎn)品也要年輕化。我想這也是牛排、披薩、蛋撻等新品類快速成長(zhǎng)的一個(gè)重要原因。為了吸引更多年輕消費(fèi)者，一些企業(yè)已經(jīng)率先嘗試在產(chǎn)品上做文章。

普通豬肉水餃吃膩了，年輕人喜愛的海鮮水餃、素水餃正當(dāng)紅;

包子等普通面點(diǎn)是日常消費(fèi)品，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體的卡通面點(diǎn)也表現(xiàn)不俗;

普通粽子不夠吸引人，五芳齋2018年與漫威、迪士尼等國(guó)際IP合作，推出五芳寶盒、五芳聯(lián)盟主題粽子禮盒，在天貓旗艦店月銷量過萬，還通過佛系養(yǎng)生粽、夜貓子粽、加班狗粽、中年油膩粽、健身美顏粽等產(chǎn)品，迎合年輕消費(fèi)者，好吃又好玩。

事實(shí)上，其他行業(yè)對(duì)產(chǎn)品年輕化的布局要更早更深入，最有名的當(dāng)屬江小白。在一部分人感嘆“年輕人不懂白酒文化”時(shí)，江小白則認(rèn)為“白酒不懂年輕人”，宣傳文案符合年輕人心理，口味上迎合大部分年輕消費(fèi)者。

其實(shí)，企業(yè)抓到年輕用戶以后，還會(huì)對(duì)原來用戶產(chǎn)生反向帶動(dòng)作用。不只年輕人喜歡牛排，中老年人也想嘗嘗新鮮玩意兒;不只年輕人喜歡江小白，追求品質(zhì)的中年人也躍躍欲試。

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)很流行一句話：得用戶者得天下。所以，你的客戶群在哪兒，你的產(chǎn)品就朝哪個(gè)方向改變吧!