9月16日，在廣州海美瑞食品有限公司10周年慶典上，一場(chǎng)以“遇見大咖，預(yù)見未來”為主題的凍品界思想盛宴同期舉行，論壇由中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊華南區(qū)總監(jiān)任明華主持。

來自肉類調(diào)理品、腸類產(chǎn)品、中餐標(biāo)準(zhǔn)食材等領(lǐng)域的6位業(yè)內(nèi)大咖，對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)、原料肉價(jià)格波動(dòng)對(duì)行業(yè)的影響、凍品經(jīng)銷商如何健康發(fā)展等問題，做了深入細(xì)致的交流探討。

以華南區(qū)域?yàn)橹?，包括北京、福建、山東、河南等地在內(nèi)，共約300多位廠家、經(jīng)銷商、媒體代表參會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)觀點(diǎn)碰撞，精彩不斷。

看穿經(jīng)銷之道

經(jīng)銷商要提升服務(wù)才能生存發(fā)展

▲廣州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒

人工、房租等各方面成本上漲，而利潤(rùn)下降，是現(xiàn)在許多行業(yè)面臨的問題。不過民以食為天，冷凍食品依然是個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，尤其在生活節(jié)奏加快、消費(fèi)群體更迭的環(huán)境下。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，是必然的。在廣州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒看來，作為經(jīng)銷商，也要與時(shí)俱進(jìn)，從賣貨向提供綜合服務(wù)轉(zhuǎn)型。

看懂黑馬成功之道

定位產(chǎn)品+做出品牌+選準(zhǔn)模式

▲福建御冠食品有限公司董事長(zhǎng)林興

福建御冠食品有限公司成立3年，現(xiàn)在年銷售額超過3個(gè)億，成為行業(yè)名副其實(shí)的黑馬企業(yè)。在該企業(yè)董事長(zhǎng)林興看來，這是一個(gè)階段性的突破。歸納起來，能取得這些成果，主要有3個(gè)方面的因素。

其一，找好一個(gè)產(chǎn)品。3年前林興就在分析，冷凍食品行業(yè)里什么產(chǎn)品銷量最大，后來發(fā)現(xiàn)是烤腸。將這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品改造升級(jí)，并且從終端到生產(chǎn)商每一個(gè)環(huán)節(jié)都合理分配利潤(rùn)。

其二，從一開始就做品牌宣傳。這幾年，我們通過投放各類廣告和參加各種專業(yè)展會(huì)，以動(dòng)態(tài)和靜態(tài)結(jié)合的廣告投入，來拉動(dòng)銷售，效果明顯。

其三，選準(zhǔn)一個(gè)模式。通過“設(shè)備+產(chǎn)品”都創(chuàng)新的獨(dú)特方式，讓骨干經(jīng)銷商成為我們的股東，共同發(fā)展，以及快速引進(jìn)人才等方式，從根本上幫助經(jīng)銷商快速提高運(yùn)作終端的技能。

看透行業(yè)機(jī)遇

餐飲供應(yīng)領(lǐng)域有機(jī)會(huì)出現(xiàn)百億級(jí)的企業(yè)

▲鴻海(蘇州)食品科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳水澎

在餐飲行業(yè)，速凍調(diào)理食品是發(fā)展最蓬勃、速度最快的。在鴻海(蘇州)食品科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳水澎看來，有幾個(gè)原因：一是“三高一低”的餐飲狀況，即高人力成本、高房租、高食材費(fèi)用和低利潤(rùn)。這就希望有產(chǎn)品能快速替代人工，且保證食品;二是互聯(lián)網(wǎng)的崛起，沖擊傳統(tǒng)的餐飲。

此外，在不斷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，需要有大咖出來規(guī)范這個(gè)行業(yè)，呼吁有降本增效能力的企業(yè)出來解決升級(jí)與轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)的各種問題。

在這樣的情況下，速凍調(diào)理半成品被推上前臺(tái)，成為解決人力成本、標(biāo)準(zhǔn)化問題，增加我們?cè)诳焖侔l(fā)展過程中復(fù)制難、管理難的問題。通過速凍食品，整個(gè)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化在前端對(duì)專業(yè)人才的依賴性會(huì)降低。

有統(tǒng)計(jì)分析顯示，在3.5萬億的餐飲市場(chǎng)，標(biāo)準(zhǔn)食材的需求能達(dá)到1萬多億。在這么優(yōu)質(zhì)的土壤里，短期內(nèi)創(chuàng)造幾個(gè)百億級(jí)、千億級(jí)的餐飲管理公司，是完全有機(jī)會(huì)的。

看清原料趨勢(shì)

雞肉豬肉供應(yīng)緊張，抓緊備貨

▲河南名宇食品有限公司董事長(zhǎng)郭美

▲山東味之佳食品有限公司董事長(zhǎng)郭宣軍

河南名宇食品有限公司董事長(zhǎng)郭美表示，受非洲豬瘟疫情影響，今年整個(gè)豬肉行業(yè)趨勢(shì)是下行的。作為豬肉產(chǎn)品屠宰加工企業(yè)，名宇公司現(xiàn)在是停工狀態(tài)，以求把安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，對(duì)客戶、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

今年下半年，對(duì)肉制品行業(yè)是個(gè)挑戰(zhàn)。禁止跨省運(yùn)輸生豬后，原料價(jià)格是上漲的，無論是廠家還是經(jīng)銷商，建議抓緊時(shí)間備貨。

雞肉與豬肉并稱為中國(guó)肉類消費(fèi)的兩大塊。在山東味之佳食品有限公司董事長(zhǎng)郭宣軍看來，今年雞肉價(jià)格居高不下，預(yù)計(jì)未來幾個(gè)月也沒有大的回落。現(xiàn)在行業(yè)里的傳統(tǒng)旺季已經(jīng)到來了，加緊備貨同樣重要，因?yàn)榭赡芎髱讉€(gè)月想買都買不到。

看準(zhǔn)發(fā)展方向

朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)會(huì)出百年企業(yè)

▲如意情集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)陳珠涼

做食品企業(yè)首先要把食品安全放在首位，通過設(shè)備創(chuàng)新、規(guī)?；瘉斫档统杀?，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

中國(guó)的冷凍食品行業(yè)還屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展空間還很大，這樣有潛力的產(chǎn)業(yè)里，未來勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生百年企業(yè)。