近日，河南美是食品有限公司旗下品牌正是牛排(以下簡(jiǎn)稱“正是牛排”)主辦的西餐牛排品鑒會(huì)暨靜腌產(chǎn)品發(fā)布會(huì)在民權(quán)舉行，來(lái)自星級(jí)酒店的廚師及各地的經(jīng)銷商紛紛為正是牛排點(diǎn)贊!

這只是正是牛排憑借強(qiáng)大的研發(fā)和生產(chǎn)能力，為客戶提供貼心服務(wù)的一個(gè)縮影。

作為一家牛肉精深加工企業(yè)，正是牛排立志成為牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商。

?冷食傳媒 | 翠平

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渠道碎片化之下

正是要做牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商

2020年一場(chǎng)新冠肺炎疫情襲擊全球，讓各行各業(yè)都發(fā)生了改變。

牛羊肉行業(yè)也不例外。

提到牛羊肉行業(yè)的現(xiàn)狀，正是牛排董事長(zhǎng)袁偉用了“多元化、碎片化”兩個(gè)詞。

袁偉

正是牛排董事長(zhǎng)

他解釋說，10年前企業(yè)的銷售渠道是很單一的，要么商超，要么流通，但是現(xiàn)在，渠道多元化趨勢(shì)明顯。一家企業(yè)可能既做商超，也做流通，還直接服務(wù)B端客戶，甚至還給電商等線上渠道供貨。

即使同樣是線上渠道也有不同。京東、天貓類的屬傳統(tǒng)電商，興盛優(yōu)選、橙心優(yōu)選、叮咚買菜等則屬新型電商。再細(xì)化的話，同樣是火鍋燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)，也可以分為兩種：產(chǎn)品以自有商標(biāo)為主，或集合品牌售賣。

在正是牛排看來(lái)，渠道的多元化、碎片化決定了一個(gè)企業(yè)想成長(zhǎng)為品牌難度大大增加?！皬V告都不知道應(yīng)該投放在哪個(gè)渠道更精準(zhǔn)?！痹瑐バφf。出于這種考慮，正是牛排決定在維持原來(lái)以B端為主，BC并重的同時(shí)，加強(qiáng)公司的生產(chǎn)制造能力，將公司打造成牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商，更加精準(zhǔn)地服務(wù)優(yōu)質(zhì)的渠道商。

作為一家牛羊肉精深加工企業(yè)，生產(chǎn)一直是正是牛排的優(yōu)勢(shì)。其公司位于民權(quán)的生產(chǎn)基地占地約30000平方米，其中用于生產(chǎn)研發(fā)車間面積約20000平方米，形成了中西式結(jié)合的復(fù)合型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并以品牌、標(biāo)準(zhǔn)輸出方式發(fā)展OBM、OEM、ODM業(yè)務(wù),贏得了多家知名餐飲連鎖以及永輝、沃爾瑪、胖東來(lái)等大型商超的青睞。

正是牛排是第一家被世界肉類組織吸納的中國(guó)牛排企業(yè)，曾榮獲2015年上合組織峰會(huì)牛排供應(yīng)商、世界肉類組織成員企業(yè)、中國(guó)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)等榮譽(yù)，公司的主打產(chǎn)品——正是牛排更是贏得“中國(guó)十大牛排品牌”、 “最具影響力西餐牛排品牌”、“中飯協(xié)最佳供應(yīng)商”、“2018年河南行業(yè)十大領(lǐng)軍品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

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生產(chǎn)研發(fā)是核心競(jìng)爭(zhēng)力

袁偉認(rèn)為，當(dāng)前，我國(guó)牛羊肉行業(yè)仍然處于初級(jí)階段，大企業(yè)少，中小微企業(yè)眾多，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不夠，同質(zhì)化嚴(yán)重，因此，未來(lái)誰(shuí)的研發(fā)和生產(chǎn)能力更強(qiáng)，誰(shuí)就更有競(jìng)爭(zhēng)力。

應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，正是牛排也做足了準(zhǔn)備。

袁偉認(rèn)為研發(fā)包含兩個(gè)方面：

一是技術(shù)研發(fā)，更好的部位處理技術(shù)、保鮮技術(shù)可以讓產(chǎn)品口感更好。為促進(jìn)技術(shù)研發(fā)，正是牛排建有專業(yè)的研發(fā)中心，省級(jí)認(rèn)證的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，配備行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的儀器和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，滿足CNAS認(rèn)證條件，并與多所高等院校合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合;

二是應(yīng)用場(chǎng)景的研發(fā)，也就是新的消費(fèi)場(chǎng)景的開拓。原來(lái)人們認(rèn)為牛肉除了做成牛排在西餐廳售賣，就是做成肉卷涮火鍋。現(xiàn)在，牛肉的適用場(chǎng)景在不斷增加，可以做成牛肉片或條、丁等炒菜燉湯用，還出現(xiàn)了類似牛排杯等創(chuàng)新吃法，讓牛肉成休閑美食。這都是新的應(yīng)用場(chǎng)景研發(fā)的結(jié)果。

與火鍋食材渠道及新零售平臺(tái)的合作，則是正是牛排應(yīng)用場(chǎng)景研發(fā)的卓越成果之一。正是牛排深入分析了新零售平臺(tái)的特點(diǎn)，認(rèn)為它們SKU很多，店內(nèi)工作人員對(duì)部分產(chǎn)品的賣點(diǎn)了解不深入，所以正是牛排針對(duì)新零售平臺(tái)提供了一個(gè)系統(tǒng)的產(chǎn)品方案。方案不僅介紹產(chǎn)品的基本信息，還包含產(chǎn)品最適合的渠道，以及怎么售賣效果最佳。

“我們與新零售平臺(tái)合作的初衷就是打造爆品，系統(tǒng)的產(chǎn)品方案是為打造爆品服務(wù)的，如果不能將產(chǎn)品打造成爆品，那就毫無(wú)意義了?！痹瑐フf，這也是正是牛排冠名12月8日，即將在上海舉辦的中國(guó)火鍋燒烤食材新零售大會(huì)的主要原因。

在生產(chǎn)能力方面，正是牛排表示未來(lái)將聚焦兩類產(chǎn)品：排類和片類。

排類主要是牛排。圍繞牛排，不斷進(jìn)行細(xì)分，圍繞加工工藝，分為原切和預(yù)制，根據(jù)渠道不同，分為零售系列、社區(qū)團(tuán)購(gòu)系列、電商系列等，單品數(shù)量超百個(gè)。

公司引進(jìn)世界領(lǐng)先的德國(guó)進(jìn)口智能化全套牛排生產(chǎn)線，在保證安全和高效的同時(shí)，不僅能做到餐飲連鎖企業(yè)需求的標(biāo)準(zhǔn)化，更能滿足餐飲企業(yè)產(chǎn)品定制化的需求，真正做到“懂餐飲，更懂你”，以專業(yè)服務(wù)專業(yè)。

片類則主要是指針對(duì)火鍋消費(fèi)場(chǎng)景的牛羊肉片等。

據(jù)了解，正是的第二生產(chǎn)基地也在籌備當(dāng)中，投產(chǎn)后以強(qiáng)勁的研發(fā)能力為后盾，正是必將迎來(lái)全新的發(fā)展!

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國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量?jī)H為世界峰值十分之一

我國(guó)牛肉市場(chǎng)潛力巨大

去年，一場(chǎng)非洲豬瘟疫情影響全國(guó)，讓我國(guó)肉類蛋白的消費(fèi)量在連續(xù)多年增長(zhǎng)的形勢(shì)下出現(xiàn)下降。

袁偉介紹，2019年全國(guó)肉類蛋白的消費(fèi)量是8133萬(wàn)噸，同比2018年減少了377萬(wàn)噸。在牛肉方面，2019年的消費(fèi)總量是833萬(wàn)噸，比上年增加了11.4%。其中國(guó)產(chǎn)667萬(wàn)噸，進(jìn)口166萬(wàn)噸。

從整體消費(fèi)量來(lái)看，這個(gè)數(shù)據(jù)是很大的，但是具體到人均消費(fèi)量的時(shí)候，卻少得可憐。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，南美一些國(guó)家的人均食牛肉量在55公斤，而我國(guó)僅有5.95公斤，約為前者的十分之一。即使不與南美等肉類消費(fèi)大戶相比，與周邊韓國(guó)14公斤和日本15公斤相比，我國(guó)的人均肉類消費(fèi)量也很低。

“這意味著，隨著我國(guó)居民消費(fèi)者水平的提高以及健康意識(shí)的提升，未來(lái)肉類，尤其是以牛肉、海鮮為代表的高端肉類的消費(fèi)量必將繼續(xù)上升。正是牛排已經(jīng)看到了市場(chǎng)的潛力，也必將牢牢抓住?！痹瑐フf。

不過，他也坦言當(dāng)前，大家對(duì)于牛肉的烹飪技巧還面臨一些問題。

袁偉表示將通過公司應(yīng)用研發(fā)部門開發(fā)牛肉烹飪技巧及教程傳遞給更多的消費(fèi)者，達(dá)到讓她們既懂牛肉也會(huì)烹飪牛肉的目的。正是未來(lái)的產(chǎn)品包裝上都會(huì)有一個(gè)二維碼，消費(fèi)者掃碼就可以看到牛排烹制的教學(xué)小視頻，讓消費(fèi)者輕松方便獲取。

“我們的目標(biāo)是讓更多的中國(guó)老百姓吃上美味健康的好牛肉?！痹瑐?jiān)信，這一天就在不久的未來(lái)。

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