烤腸行業(yè)越來(lái)越熱了！

前有雙匯借助烤腸機(jī)讓烤腸風(fēng)靡全國(guó)，鋪滿大街小巷，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè)。后有安井、龍大、揚(yáng)翔、思念、三全、白象等大咖來(lái)襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢(shì)力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費(fèi)者對(duì)烤腸1.0的消費(fèi)啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場(chǎng)景的適配度都很高。近年來(lái)隨著行業(yè)的發(fā)展，烤腸的產(chǎn)品、渠道、售賣方式、營(yíng)銷、客群等也不斷迭代升級(jí)，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè)，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場(chǎng)，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業(yè)，專注烤腸生產(chǎn)多年，被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊(duì)。

與此同時(shí)，近幾年涌現(xiàn)的新興勢(shì)力爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力，也預(yù)示著C端家庭市場(chǎng)的巨大潛力。

數(shù)據(jù)顯示，東方甄選烤腸開(kāi)售2年，全網(wǎng)銷售突破2億根，在抖音商城獨(dú)攬爆款榜、好評(píng)榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務(wù)超8000萬(wàn)+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費(fèi)品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機(jī)。

競(jìng)爭(zhēng)之下，烤腸行業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)如何破局突圍？圍繞這一系列問(wèn)題，我們推出【烤腸新觀察】欄目，對(duì)話業(yè)內(nèi)人士，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例，探尋增長(zhǎng)秘訣，為更多企業(yè)提供借鑒參考，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展。

烤腸機(jī)是烤腸的主要銷售渠道，但在熟食店、鹵肉攤，紅腸（鹵肉腸）可是好吃又實(shí)惠的存在。

河南宜可食品有限公司的前身——同利烤腸成立于2005年，就靠這種紅腸起家，開(kāi)啟了多年的腸類生產(chǎn)。

隨著烤腸行業(yè)內(nèi)卷加劇，依托20年腸類生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，宜可瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)外的機(jī)會(huì)，戰(zhàn)略升級(jí)產(chǎn)品迭代，布局鹵肉腸新賽道，解鎖肉腸消費(fèi)新場(chǎng)景。

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

01

靠鹵肉腸挖到第一桶金

宜可集中火力打造腸類  

2005年，宜可的前身同利烤腸在河南鄭州成立，核心產(chǎn)品就是腸類。

“我們當(dāng)時(shí)叫大紅腸，跟現(xiàn)在的鹵肉腸相似，主要面向農(nóng)貿(mào)和商超渠道，銷售非?；鸨?012年在原陽(yáng)建設(shè)了新工廠，更名為宜可，產(chǎn)能增加后產(chǎn)品品類也進(jìn)一步豐富，逐步增加了臺(tái)烤和純?nèi)饽c，2016年開(kāi)始涉足火鍋料、調(diào)理品等品類?！币丝墒称范麻L(zhǎng)助理趙舒航簡(jiǎn)單介紹了公司的發(fā)展歷程。

從創(chuàng)辦同利烤腸至今，宜可在發(fā)展過(guò)程中不斷擴(kuò)大業(yè)務(wù)版圖，產(chǎn)品品類逐步覆蓋烤腸系列、火鍋料類、調(diào)理肉串類、千葉豆腐、培根、鹵肉等6大品類120多款產(chǎn)品。雖然產(chǎn)品種類豐富，但最被大眾熟知、最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的還屬烤腸品類，目前約占公司整體銷售額的60%左右。

近年來(lái)，一方面，冷凍食品行業(yè)增速放緩，烤腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇；另一方面，伴隨著電商平臺(tái)的興起、空氣炸鍋等家電的普及，烤腸家庭市場(chǎng)潛力巨大。根據(jù)抖音平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，烤腸位居2024年中期抖音TOP精品榜榜首。

面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如何迭代升級(jí)跟上時(shí)代發(fā)展的腳步，成為每一家企業(yè)重點(diǎn)考量的課題。

作為一家老牌速凍肉食企業(yè)，宜可已在行業(yè)深耕20年之久，多年的積淀成長(zhǎng)，構(gòu)筑起厚重的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。依托宜可兄弟公司的肉類貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，宜可確定了“大單品突圍、多品類布局、全渠道營(yíng)銷”的品牌戰(zhàn)略，以腸為核心品類，集中火力做突破，以新產(chǎn)品、新形象、新?tīng)I(yíng)銷，重塑消費(fèi)者和客戶對(duì)品牌的認(rèn)知，努力夯實(shí)在行業(yè)內(nèi)的地位。

02

臺(tái)烤、純?nèi)饽c太“卷”

瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)外的新機(jī)會(huì)

目前，烤腸行業(yè)集結(jié)了各路巨頭、大咖品牌加入，基于多年市場(chǎng)研究，趙舒航把烤腸企業(yè)分為三大類：

速凍企業(yè)：如安井、三全、思念、齊匯、源香、御味香、御冠等，各自都有優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)項(xiàng)，目前的主銷售渠道是烤腸機(jī)。尤其今年，烤腸機(jī)上的廝殺非常激烈。

原料類：如雙匯、龍大、揚(yáng)翔等，最大的特點(diǎn)是原料優(yōu)勢(shì)，總成本領(lǐng)先。

互聯(lián)網(wǎng)新消費(fèi)品牌：如東方甄選、皇家小虎、鋒味派等。這類企業(yè)是用戶思維，更了解消費(fèi)者需求。

知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆?；诖?，宜可對(duì)現(xiàn)有腸類產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)，打造臺(tái)烤、純?nèi)饽c、鹵肉腸幾大系列產(chǎn)品，三大組合拳共篩選10款核心產(chǎn)品，組成十大熱銷王。

臺(tái)灣烤腸系列，采用天然香辛料，工藝全新升級(jí)，產(chǎn)品口感更好。

純?nèi)饽c系列，推出三款核心產(chǎn)品：＞90肉嘟嘟、爆汁肉嘟嘟、辣條風(fēng)味肉嘟嘟，不僅肉量扎實(shí)，同時(shí)也在工藝和口味方面進(jìn)行升級(jí)，是重點(diǎn)打造的戰(zhàn)略大單品。

“這些產(chǎn)品主要依靠烤腸機(jī)銷售，但烤腸機(jī)上的烤腸都是偶然性、一次性的消費(fèi)。”趙舒航介紹，他們一直在尋找烤腸機(jī)外的機(jī)會(huì)，比如借助家庭終端的空氣炸鍋銷售烤腸，再比如在餐飲渠道銷售烤腸。

于是，宜可把鹵肉腸品類冠軍作為發(fā)力目標(biāo)，一上市就推出三款各具特色的鹵肉腸，分別是超值系列、經(jīng)典系列、至尊系列，從而更好地滿足市場(chǎng)的需求。

布局鹵肉腸，創(chuàng)新烤腸消費(fèi)場(chǎng)景

自成立以來(lái)，宜可憑借其鹵肉腸獨(dú)特的制作工藝、精選的食材以及卓越的品質(zhì)，全面覆蓋了流通渠道、學(xué)校、餐飲門(mén)店、鹵肉店、夜市、小吃街等各大消費(fèi)場(chǎng)景，積累了良好的口碑與廣泛的粉絲基礎(chǔ)。

為了全方位展現(xiàn)鹵肉腸戰(zhàn)略，今年4月宜可精心打造了一個(gè)完整的鹵肉腸產(chǎn)品銷售策略，并提出“宜可鹵肉腸，越嚼越鮮香”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。同時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，宜可鹵肉腸的鹵汁由知名廚師親自調(diào)配，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間研究與改良，保證了味道的鹵香與回味。

根據(jù)充分市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合消費(fèi)者需求，確定鹵肉攤、熟食店、商超、餐飲等為宜可鹵肉腸的目標(biāo)渠道。

“我們對(duì)營(yíng)銷人員進(jìn)行擴(kuò)充，組成了一支鹵肉腸攻堅(jiān)隊(duì)伍，下沉到各市縣鄉(xiāng)，對(duì)鹵肉攤、熟食店等送樣試吃；在商超渠道推出一系列促銷活動(dòng)，如限時(shí)折扣、買(mǎi)贈(zèng)優(yōu)惠、試吃體驗(yàn)等，打造宜可鹵肉腸的專屬展示區(qū)?！壁w舒航介紹，在鄭州、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、周口、濮陽(yáng)、煙臺(tái)、廊坊等多個(gè)城市的生活超市，“宜可鹵肉腸”已經(jīng)全面亮相。

隨著秋冬季鹵肉攤、夜市等逐步進(jìn)入淡季，下一步會(huì)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)餐飲系統(tǒng)，兩根鹵肉腸切完剛好是一盤(pán)菜；還計(jì)劃聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)圍繞場(chǎng)景做鹵肉腸的菜品創(chuàng)新，引導(dǎo)終端消費(fèi)。此外，還將為終端提供統(tǒng)一的形象呈現(xiàn)，讓終端既賣好產(chǎn)品，也賣好模式。

為更好的賦能經(jīng)銷商，宜可品牌攜手大客戶進(jìn)行門(mén)店亮化工程，實(shí)現(xiàn)冰箱貼、門(mén)頭、室內(nèi)廣告、車貼廣告的標(biāo)準(zhǔn)化。統(tǒng)一的形象鋪設(shè)增強(qiáng)了顧客的信賴感，為品牌發(fā)展注入無(wú)形的力量。

通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)銷策略，全員動(dòng)員、全員行動(dòng)，持續(xù)推動(dòng)鹵肉腸銷量增長(zhǎng)，目標(biāo)是把宜可鹵肉腸打造成行業(yè)第一品牌。      

趙舒航表示，“未來(lái)，宜可將不忘初心，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)多年來(lái)在行業(yè)潛心深耕的傳統(tǒng)，以腸品品類為原點(diǎn)，輻射其余業(yè)務(wù)板塊，努力成為國(guó)內(nèi)一流的速凍肉食產(chǎn)業(yè)服務(wù)商?！?/span>