烤腸行業(yè)越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機(jī)讓烤腸風(fēng)靡全國(guó)，鋪滿大街小巷，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè)。后有安井、龍大、揚(yáng)翔、思念、三全、白象等大咖來襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢(shì)力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費(fèi)者對(duì)烤腸1.0的消費(fèi)啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場(chǎng)景的適配度都很高。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展，烤腸的產(chǎn)品、渠道、售賣方式、營(yíng)銷、客群等也不斷迭代升級(jí)，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè)，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場(chǎng)，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業(yè)，專注烤腸生產(chǎn)多年，被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊(duì)。

與此同時(shí)，近幾年涌現(xiàn)的新興勢(shì)力爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力，也預(yù)示著C端家庭市場(chǎng)的巨大潛力。

數(shù)據(jù)顯示，東方甄選烤腸開售2年，全網(wǎng)銷售突破2億根，在抖音商城獨(dú)攬爆款榜、好評(píng)榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務(wù)超8000萬+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費(fèi)品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機(jī)。

競(jìng)爭(zhēng)之下，烤腸行業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)如何破局突圍？圍繞這一系列問題，我們將推出【烤腸新觀察】欄目，對(duì)話業(yè)內(nèi)人士，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例，探尋增長(zhǎng)秘訣，為更多企業(yè)提供借鑒參考，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展。

今天推出首期報(bào)道——福建源香食品。

廈門源香，在速凍食品行業(yè)是一家具有30年歷史的老牌企業(yè)。剛剛過去的2023財(cái)年，歷經(jīng)30年風(fēng)雨的源香食品達(dá)成了而立之年的一個(gè)“小目標(biāo)”——首次跨入年銷10億級(jí)的企業(yè)陣營(yíng)。

“高端腸，選源香”，這是最近幾年行業(yè)對(duì)源香的普遍認(rèn)知，四省四工廠的全國(guó)布局，也讓源香在國(guó)內(nèi)腸類行業(yè)遙遙領(lǐng)先。8月中旬，源香新零售部門在廣州開啟招商工作，也代表著源香又確定了自己的“新目標(biāo)”——進(jìn)軍C端烤腸市場(chǎng)的業(yè)務(wù)嘗試和布局。

四省四工廠、BC齊發(fā)力，跨越10億門檻的源香做對(duì)了哪些事情？對(duì)下一階段的新目標(biāo)，源香又有著怎樣的規(guī)劃？

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

01

源香優(yōu)勢(shì)：

30年積淀+煉好內(nèi)功+行業(yè)紅利

1995年成立于鷺島廈門的源香食品，早在2003年就北上湖北，在武漢自建了第二個(gè)生產(chǎn)基地，以火鍋料和腸類為主銷品，迅速在速凍食品市場(chǎng)站穩(wěn)了行業(yè)第一梯隊(duì)的位置。

最近5年，借著腸類高速發(fā)展的行業(yè)紅利，源香又增加了河南湯陰、四川雅安的工廠布局，“高端腸，選源香”的定位，不僅讓源香夯實(shí)了高端腸在B端流通市場(chǎng)的地位，也讓整個(gè)行業(yè)對(duì)源香有了新的認(rèn)識(shí)。

當(dāng)前的烤腸市場(chǎng)，既有雙匯、御冠、齊匯、御味香等成熟企業(yè)，也有安井、龍大、揚(yáng)翔、白象等巨頭進(jìn)入，東方甄選、鋒味派、本味、皇家小虎等新品牌也異軍突起。烤腸品牌這么多，源香為什么能脫穎而出？

源香食品營(yíng)銷總監(jiān)任明華按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)，梳理了源香近年來的發(fā)展歷程：

1  2018年，源香集團(tuán)回歸食品主業(yè)，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)，增速在25%以上；

2  2019年，源香食品重新思考行業(yè)機(jī)會(huì)，聚焦烤腸品類，明確“打造以腸類為代表的高端肉制品龍頭企業(yè)”的階段目標(biāo)；

3  2020年，源香重點(diǎn)引進(jìn)人才、充實(shí)團(tuán)隊(duì)、錘煉隊(duì)伍，營(yíng)銷人員擴(kuò)充至百人以上規(guī)模；

4  2021年提出“高端腸，選源香”口號(hào)，專注流通渠道高端腸市場(chǎng)；

5  2022年，源香擴(kuò)大高端腸市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，除了原有墨斗魚、金標(biāo)、經(jīng)典系列高端腸升級(jí)外，著重培育地道腸、火山石系列產(chǎn)品。同時(shí)布局大客戶部，探索C端產(chǎn)品的OEM業(yè)務(wù)；

6  2023年，公司完成四省四工廠布局，銷售收入跨越10億級(jí)大關(guān)。

“天時(shí)，地利，人和。面對(duì)行業(yè)發(fā)展紅利，有著30年行業(yè)沉淀的源香早已做好了準(zhǔn)備，靠著團(tuán)隊(duì)的智慧，幸運(yùn)地取得了一點(diǎn)點(diǎn)階段性成就?！比蚊魅A補(bǔ)充說。

02

夯實(shí)B端高端腸地位

打磨C端產(chǎn)品能力

中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。

隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，速凍食品行業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。疫情期間，人們的線下消費(fèi)受阻，消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)向線上，不少速凍新品牌趁勢(shì)出圈。數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買過小吃類速凍食品的消費(fèi)者占比達(dá)75.9%，而手抓餅和烤肉腸是他們最喜愛的小吃類型。

烤腸行業(yè)，東方甄選、皇家小虎、鋒味派、本味鮮物、小牛凱西、大希地等品牌在短短幾年內(nèi)成為消費(fèi)者熟知的C端品牌。

這些新消費(fèi)品牌的幕后功臣就有源香。據(jù)了解，源香的大客戶部跟其中不少C端品牌達(dá)成了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作。

“在疫情期間，我們發(fā)現(xiàn)烤腸很快成為了家庭冰箱的必備品?？諝庹ㄥ伒钠占白屧诩页钥灸c成為了可能，疫情三年加速了這個(gè)消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成?！比蚊魅A介紹說，“發(fā)現(xiàn)了這個(gè)消費(fèi)變化后，我們就先成立了大客戶部，新理念新團(tuán)隊(duì)，然后幸運(yùn)地接到了一波又一波優(yōu)質(zhì)客戶的訂單?！?/span>

不同于其他企業(yè)，在餐飲訂制領(lǐng)域的發(fā)力，源香大客戶部在C端烤腸上迎來了一大批合作伙伴。

“通過跟頭部品牌商合作，不僅改變了我們對(duì)C端市場(chǎng)產(chǎn)品的理解，更重要的是反向提升了企業(yè)內(nèi)功，讓源香在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中擁有了多面手的能力。”任明華說，“高端腸選源香，從一個(gè)單純的企業(yè)宣傳口號(hào)，逐漸成為了一種行業(yè)認(rèn)知，這是企業(yè)實(shí)力的體現(xiàn)?！?/span>

03

烤腸3.0市場(chǎng)方興未艾

加碼C端新賽道，新零售部起航

行業(yè)風(fēng)向是企業(yè)決策的原點(diǎn)，源香的每一個(gè)重大決策都離不開對(duì)行業(yè)的精準(zhǔn)判斷。

烤腸行業(yè)歷經(jīng)多年發(fā)展，從產(chǎn)品、渠道、售賣方式、目標(biāo)對(duì)象等不斷迭代升級(jí)。在任明華看來，整個(gè)烤腸行業(yè)一共歷經(jīng)了3次迭代：

01 1.0時(shí)代（淀粉腸時(shí)代）：淀粉腸時(shí)期，以雙匯、香大王、麒麟等為代表企業(yè)，1元1根，烤腸機(jī)遍布大街小巷。   

02 2.0時(shí)代（肉腸時(shí)代）：以豬肉為主要原料，3-5元一根，終端銷售以火山石烤腸機(jī)為主，代表企業(yè)御冠、源香、御味香、齊匯等；    

03 3.0時(shí)代（清潔配方時(shí)代）：以鮮肉、爆汁為特點(diǎn)，主打清潔標(biāo)簽概念，這一時(shí)期，幾乎所有企業(yè)都涌入烤腸賽道，三全、思念、安井、海霸王、海欣等。

烤腸市場(chǎng)空間很大，如果說1.0淀粉腸時(shí)代是存量競(jìng)爭(zhēng)，2.0肉腸時(shí)代處于快速發(fā)展階段，那么3.0清潔配方時(shí)代方興未艾，特別在線下市場(chǎng)，尚未能有全國(guó)市場(chǎng)布局的品牌。

“當(dāng)下，最熱的腸類競(jìng)爭(zhēng)在肉腸行業(yè)，基本所有企業(yè)都涌入了地道腸、火山石烤腸的B端烤腸機(jī)渠道。線上C端烤腸品牌帶來的風(fēng)口，讓不少企業(yè)也動(dòng)起了做C端烤腸的念頭?！比蚊魅A說，“不少企業(yè)認(rèn)為把烤腸大包裝換成小包裝，進(jìn)入零售渠道銷售就是C端烤腸，這是一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)?！?/span>

如何從消費(fèi)者需求出發(fā)研發(fā)產(chǎn)品、推敲口味和賣點(diǎn)、做品牌宣傳和活動(dòng)推廣，這些對(duì)傳統(tǒng)流通企業(yè)來講，都是不折不扣的新命題，沒有充足的認(rèn)知和準(zhǔn)備，很可能勞而無功。

今年8月，源香新零售部門正式起航，以“鮮肉爆汁烤腸領(lǐng)創(chuàng)者”為口號(hào)，源香另起爐灶：新團(tuán)隊(duì)、新產(chǎn)品、新客戶、新渠道，打造專門面向以BC商超為主營(yíng)渠道的新零售業(yè)務(wù)。產(chǎn)品方面，迎合當(dāng)下消費(fèi)者的市場(chǎng)需求，主打“用鮮肉做好腸”，推出三大系列10個(gè)sku的產(chǎn)品線，300g紙盒裝產(chǎn)品為旗艦、400g拉伸膜做暢銷品，再加200g鎖鮮裝做創(chuàng)新口味，吸引消費(fèi)者嘗鮮。

“如何更好、更快地接近消費(fèi)者，讓更多的好產(chǎn)品進(jìn)入全國(guó)家庭餐桌，是新零售部門的大課題?！比蚊魅A表示，新零售團(tuán)隊(duì)將以好產(chǎn)品、高標(biāo)準(zhǔn)、低姿態(tài)、專業(yè)服務(wù)去不斷學(xué)習(xí)和拓展市場(chǎng)，也期待能跟更多的區(qū)域優(yōu)秀經(jīng)銷商建立合作，共同開創(chuàng)屬于烤腸行業(yè)的新零售時(shí)代。

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