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從小籠包到雜糧包、水煎包,連福記如何“包”打天下?

2024-08-2210:04

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

包子,一直被視為速凍食品領(lǐng)域繼餃子、湯圓之后的又一大品類,不少凍品企業(yè)看中其巨大的發(fā)展空間,紛紛發(fā)力包子市場。

例如,位于獲嘉鄭北農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流港內(nèi)的河南連福記食品有限公司(以下簡稱“連福記”),2023年憑借一款“網(wǎng)紅小包子”出道,最近又在產(chǎn)品品類上進(jìn)行創(chuàng)新,深入探索“包子”系列,推出了雜糧包、蒸煎包、薏米紅豆包等新款,受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。不僅實現(xiàn)了3年銷售額破億的“小目標(biāo)”,也因此成為速凍食品行業(yè)內(nèi)新晉“黑馬”。

冷食傳媒 | 陳利娜


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雜糧包、水煎包,薏米紅豆小籠包

連福記新品吸引業(yè)內(nèi)目光

在8月8日-10日第十七屆中國冷凍冷藏食品展會現(xiàn)場,冷食君注意到,連福記的展位前人頭攢動,來自全國各地的采購商對連福記的試吃產(chǎn)品雜糧包、水煎包、花卷、薏米紅豆小籠包等稱贊有加。一位來自河南的采購商表示:“產(chǎn)品口感不錯,性價比高?!?/span>

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冷食君在現(xiàn)場看到,連福記展出的產(chǎn)品有除了原有的港仔蒸煎包系列、薄皮包子系列、醬肉包系列,還新增加了雜糧包、水煎包、薏米紅豆小籠包、多肉花卷系列等新品,產(chǎn)品線進(jìn)一步豐富,引得不少客戶圍觀試吃洽談。

連福記副總經(jīng)理劉浩群告訴冷食君,在今年市場嚴(yán)重內(nèi)卷的情況下,連福記采取產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新“三創(chuàng)新原則”開發(fā)市場,效果顯著,銷售業(yè)績穩(wěn)中有升。

一系列新品最初在線上主推,參展期間作為重點推薦產(chǎn)品也收獲了一眾線下渠道商。從10個月線上賣包子超100萬單,到現(xiàn)在全面拓展產(chǎn)品線和銷售渠道,“好包子 連福記”的宣傳口號已經(jīng)在業(yè)內(nèi)叫響,“連福記”也成為小有名氣的線上速凍米面品牌。

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以主推產(chǎn)品水煎包為例,和市面上大多數(shù)死面皮煎包不同,連福記的水煎包采取的是北方慣常做法——發(fā)面水煎包,松軟的面皮搭配貨真價實的餡料,加上水煎后一口酥脆的金黃包子底,讓人食欲大開,無論外形或是口味都特別適配消費者需求。

劉副總介紹,通過對產(chǎn)品的迭代升級,連福記重新確立了“健康、0添加”的產(chǎn)品理念,在提質(zhì)不提價的原則下突出產(chǎn)品性價比,“原來的大包子繼續(xù)豐富口味,現(xiàn)在有豬肉肉丁、醬肉肉丁、酸蘿卜白菜、魚香肉絲、白菜豆腐等幾個口味,食材選取優(yōu)質(zhì)豬肉,外皮暄軟、餡料飽滿,因為通過線上售賣,規(guī)格大多采用的是800g/包的大包裝”。

新增產(chǎn)品手工老面零添加小籠包,致力于“還原小時候家的味道”,8小時老面慢發(fā)酵,0添加不破壞食材本味,口味上分為“鮮香豬肉、醬香豬肉、韭菜雞蛋、薺菜雞蛋”四種,深受消費者喜歡。

而雜糧包是連福記首次以“雜糧”食材對包子皮進(jìn)行創(chuàng)新,這款產(chǎn)品的核心也是“更關(guān)注消費者健康”,引入雜糧食材,讓產(chǎn)品具有差異化的同時提高性價比。


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從一款包子到一系列,

連福記的持續(xù)創(chuàng)新之路

據(jù)了解,其實連福記做包子的歷史并不久,但方向很明確,就是要圍繞“包子”這個品類做強(qiáng)做深。

成立于2020年的連福記,是由福祿地產(chǎn)集團(tuán)全資投資的一家速凍食品企業(yè),主營“港仔包、醬肉包、奧爾良雞肉包、鮮肉大蔥包、香菇青菜包、牛肉粉條包、黑椒牛肉包、港仔包”等八大系列幾十個單品。

早期產(chǎn)品是“大包子”類,包括鮮肉包、豬肉大蔥包、奧爾良雞肉包、海參包等,之后圍繞“小籠包”發(fā)力,研發(fā)了牛肉粉絲小籠包、薏米紅豆小籠包,蟹黃小籠包等小籠包系列產(chǎn)品,去年下半年新增了薄皮包子、多肉花卷等產(chǎn)品,每個品種都有多個口味。

今年,在“大包子”、“小包子”系列之外,再次擴(kuò)充產(chǎn)品線,新增了雜糧包、水煎包,薏米紅豆甜包系列產(chǎn)品,對“發(fā)面”包子再度深挖,除了在大小等外形上進(jìn)行區(qū)分,還對同一款產(chǎn)品同時上線三四種大眾熟知的口味,滿足消費者不同層次的消費需求。

“雜糧包系列,研發(fā)了蒲公英菜團(tuán)子、槐花雞蛋、薺菜雞蛋、雪菜香菇四種口味新品”,劉副總說,從面皮上說“雜糧”本身就是一個賣點,而各種“野菜”更是別具新穎,倡導(dǎo)低脂速食健康生活新理念,產(chǎn)品一經(jīng)推出就在線上大賣。

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他進(jìn)一步解釋,當(dāng)初選擇線上作為主渠道也是考慮到線上還處于風(fēng)口期,憑著多年銷售經(jīng)驗判斷,感覺線上應(yīng)該是個機(jī)會,“2022年11月,連福記成立了電商運(yùn)營部,靠著自己的電商運(yùn)營團(tuán)隊,三個月后,連福記包子銷量有了質(zhì)的飛躍,2023年2月銷售額達(dá)到了驚人的300萬元,3月份更是突破400萬,工廠機(jī)器24小時不停產(chǎn)。目前,線上銷售額穩(wěn)定在400萬元/月”。

在穩(wěn)定線上電商的同時,連福記也在積極尋求其他適配渠道,先后開發(fā)了商超、經(jīng)銷商、餐飲連鎖、社區(qū)團(tuán)購等其他線下系統(tǒng),進(jìn)一步完善渠道布局,一系列操作下來連福記的包子銷售穩(wěn)步向前。

一直以來,產(chǎn)品創(chuàng)新被很多企業(yè)認(rèn)為是發(fā)展的核心動力,可以幫助企業(yè)更好地開拓市場,形成新的增長點,但速凍米面行業(yè)發(fā)展多年,產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)很難與眾不同,企業(yè)深扎某一個品類,從市場需求的視角對產(chǎn)品口味和外形等進(jìn)行“微創(chuàng)”反而是不錯的選擇。

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連福記對于新品的評定,首要條件是市場需求度高并且和主打產(chǎn)品“包子”配套,有了這個基礎(chǔ)之后對產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級,進(jìn)而跟上市場趨勢變化。從最早的“大包子”到后來的“小包子”、雜糧包,看似“不相關(guān)”,實則是圍繞包子品類步步深入。

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