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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

千味央廚、安井、三全、灣仔碼頭等角逐“飲力”新賽道,有多大甜頭兒?

2024-07-3009:23

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

炎炎夏日,何以解暑?唯有冷飲。

最近,安井、三全、千味等巨頭相繼推出芋圓、小圓子等茶飲食材,都瞄上了茶飲甜品市場!

冷食傳媒 | 姚簡明

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神仙打架

安井、三全、千味等布局茶飲甜品市場

當(dāng)前的茶飲、甜品市場集齊了安井、三全、千味央廚、灣仔碼頭等巨頭玩家,可謂神仙打架。

夏日炎炎,來點(diǎn)冰冰冰湯圓!三全食品在微信公眾號發(fā)文,用三全小圓子解鎖湯圓多種冰爽吃法:蜜桃波波西米露、紅糖冰湯圓、楊梅湯圓冰。三全餐飲的糯米小小圓子、白糯米小圓子、多彩小圓子等多樣規(guī)格,適合火鍋串串店、蛋糕烘焙店、奶茶甜品店、西式快餐、早餐粥點(diǎn)等各種場景。三全此前的玲瓏湯圓、炫彩小湯圓等也都是將湯圓甜品化。

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迎接夏季,從一碗芋圓開始。安井食品早在2021年就推出繽紛大芋圓,紅薯、香芋、抹茶、番薯、紫薯五種口味。后又推出珍珠小芋圓,每一顆芋圓都飽滿圓潤,用五彩芋圓開啟一場味蕾的彩虹之旅,Q彈爽滑,看上去非常誘人。

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灣仔碼頭除了常規(guī)的小圓子,也推出創(chuàng)新甜品啵啵小圓子,純牛乳茶芋泥和椰風(fēng)芒芒兩種口味,創(chuàng)新多種食用場景,從宅家美食、下午茶或是夜宵帶來全新體驗(yàn)。

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不滿足于單純推新產(chǎn)品,千味央廚則直接收購了一家專業(yè)的粉圓公司——味寶食品。2022年,千味央廚收購味寶20%股份,2023年3月收購味寶80%股權(quán),2023年4月,公司完成味寶管理權(quán)的交接,味寶成為千味央廚全資子公司。據(jù)悉,味寶食品成立于1998年9月,主要產(chǎn)品包括黑糖粉圓、琥珀粉圓等。

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“味寶目前的熱銷產(chǎn)品是熟制冷凍粉圓,和目前市場上的生制粉圓相比,熟制粉圓僅需水浴5分鐘,同時產(chǎn)品自帶糖漿,節(jié)省了終端門店加工時間,不含防腐劑符合清潔標(biāo)簽大趨勢?!蔽秾毊a(chǎn)品經(jīng)理介紹。除了熟制粉圓,味寶還有包芯粉圓、青團(tuán)子、芋圓、米麻薯、麻薯粒、糖漿等產(chǎn)品,覆蓋西快、茶飲、糖水鋪、中快、火鍋、烘焙門店等各場景。


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餐飲茶飲化成最新趨勢

新茶飲、糖水鋪崛起

事實(shí)上,從節(jié)令主食變身休閑甜品,湯圓系列產(chǎn)品的創(chuàng)新如小圓子、芋圓等,并不是什么新鮮事。

《甜品甜點(diǎn)品類發(fā)展報告2024》中提到,目前面包烘焙、西餐、茶飲、咖飲、酒館、快餐、火鍋、正餐等多個賽道的品牌,都熱衷推出甜品甜點(diǎn)產(chǎn)品。

安井凍品先生總經(jīng)理倪如鐵介紹:芋圓已經(jīng)賣了好多年了,作為品類補(bǔ)充產(chǎn)品,芋圓屬于季節(jié)性產(chǎn)品,銷量一直穩(wěn)中有升。

千味央廚味寶產(chǎn)品經(jīng)理分析,“餐、飲不分家”是餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律?!敖鼉赡?,茶飲的連鎖化率連年升高,伴隨著連鎖化率的提升,各大品牌對原料的源頭把控和成本控制就更具挑戰(zhàn)。隨著茶

行業(yè)的高速增長,越來越多的餐飲品牌也開始入局茶飲賽道,如湊湊的“茶米茶”、海底撈的“茶水鋪”、老鄉(xiāng)雞的“老鄉(xiāng)茶咖”等。她補(bǔ)充,飲品是高毛利產(chǎn)品,如果餐廳能有效經(jīng)營好飲品菜單,不僅能提升門店毛利率,更能提升整體客單價,也能滿足消費(fèi)者的需求,對越來越卷的餐飲來說也是一個好的增長機(jī)會。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

“此外,新茶飲還帶動了另一個快速增長的板塊——糖水鋪,小紅書上關(guān)于‘中式糖水’筆記已超過1萬+篇,高顏值、用料豐富、新鮮現(xiàn)做、下午茶甜品等,這些標(biāo)簽都是年輕消費(fèi)者愿意買單的原因?!彼a(bǔ)充,味寶渠道覆蓋茶飲、餐飲、烘焙等不同類型客戶群體,專注為餐飲飲品和糖水鋪等終端提供產(chǎn)品解決方案。

福建一家餐飲服務(wù)商分析,餐飲行業(yè)“餐+飲”成為趨勢有四大原因:

一是打造新的盈利品類,茶飲(甜品)產(chǎn)品具有較高的毛利率,能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)帶來新的盈利點(diǎn);

二是通過推出與傳統(tǒng)餐飲不同的飲品,吸引消費(fèi)者的關(guān)注,實(shí)現(xiàn)差異化競爭的新突破;

三是滿足消費(fèi)者新需求;

四是提供消費(fèi)升級體驗(yàn),“餐+飲”模式可以為消費(fèi)者提供更豐富的消費(fèi)體驗(yàn),符合消費(fèi)升級趨勢。


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速凍巨頭入局茶飲甜品市場

有何優(yōu)勢?

速凍巨頭們的優(yōu)勢在“餐”,“飲”上是否專業(yè)?入局茶飲甜品市場,你看好嗎?

“對于現(xiàn)有的餐飲茶飲化趨勢而言,為滿足餐飲快速發(fā)展的需求,巨頭食企在覆蓋速凍米面類產(chǎn)品的同時,也進(jìn)行了延伸化拓展,可實(shí)現(xiàn)銷售渠道和資源互補(bǔ)優(yōu)化?!蔽秾毊a(chǎn)品經(jīng)理表示。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

“大企業(yè)一加入,我們小企業(yè)瑟瑟發(fā)抖。”浙江某芋圓生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人介紹,芋圓這個產(chǎn)品市場需求大,但季節(jié)性也比較強(qiáng),生產(chǎn)企業(yè)主要集中在福建、廣西、湖南,以前都是小企業(yè)在做,有固定客戶就能存活,現(xiàn)在市場內(nèi)卷,大廠進(jìn)來后對他們影響很大。

有分析人士認(rèn)為,茶飲店的供應(yīng)商有很多,競爭也很激烈,速凍巨頭沒有必要參與這個領(lǐng)域,不見得是他們的優(yōu)勢。

甜品連鎖化率高,連鎖品牌一般和上游生產(chǎn)廠家直接定制。茶飲甜品的銷售渠道和經(jīng)銷商原有渠道是否匹配,凍品商們銷量如何?

冷食君采訪了兩位凍品經(jīng)銷商,其中一位廣西經(jīng)銷商表示:量還可以,一直在穩(wěn)定銷售。另一位山東經(jīng)銷商表示:芋圓這個單品銷量一般,目前就做社區(qū)團(tuán)購渠道賣一點(diǎn),還是看經(jīng)銷商有沒有適合的渠道。

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在社區(qū)團(tuán)購平臺,可以看到安井凍品先生的芋圓、臻芋軒多色芋圓、燒仙草、西米等甜品原料,安井凍品先生芋圓近期已售3700多份。

上述福建餐飲服務(wù)商表示,餐飲品牌不缺產(chǎn)品,他們需要的是完整的產(chǎn)品解決方案和一站式的綜合服務(wù)。作為餐飲專業(yè)服務(wù)商,可以提供菜單定制、專業(yè)培訓(xùn)、新品研發(fā)、設(shè)備代采、原料供應(yīng)、售后服務(wù)等,根據(jù)市場流行趨勢研發(fā)產(chǎn)品,為餐飲品牌全方位賦能。


2024新市場環(huán)境下,凍品行業(yè)還有哪些新機(jī)會?

8月8日-10日,鄭州國際會展中心,凍立方·第十七屆中國冷凍冷藏食品展給你答案!

專屬于凍品人的年中盛會,龍頭企業(yè)齊聚,新品、爆品亮相,讓你及時把握行業(yè)風(fēng)向,洞察商機(jī)。同期還將舉辦中國預(yù)制食材展覽會、第十七屆中國餐飲食材展,業(yè)內(nèi)大咖云集,解碼行業(yè)趨勢,探討發(fā)展新思路。




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他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬家凍品經(jīng)銷商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
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