日前，“鹵味一哥”絕味食品旗下新品牌——絕洽重磅出擊，將目標鎖定了“B端鹵味預制食材”新賽道，希望能夠依托“絕味”的強大背書，為食品和餐飲品牌，為有鹵制品代工需求的企業(yè)提供一站式鹵味預制菜解決方案。

隨后，絕洽推新不斷，并得到眾多餐飲連鎖品牌青睞，“絕洽”為何要深耕“爪類鹵味”賽道？此番操作透露哪些行業(yè)新變局？

冷食傳媒 | Lily

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洞悉趨勢，精選潛力賽道

用實力把握未來機遇

近年來，隨著人們生活水平的提高和口味需求的變化，鹵制品在市場上廣受歡迎，尤其爪類鹵味成為新興品類擔當，這也促進了鹵制品標準化的快速發(fā)展，越來越多的餐飲品牌開始將鹵制品的制作和生產(chǎn)交給專業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)。

比如，“鹵味一哥”絕味食品就憑借先進的生產(chǎn)設備和靈活的定制生產(chǎn)方式，為客戶提供了大量高質(zhì)量、標準化鹵制品，市占率接近百分之十。

而“絕洽”正是“絕味”旗下專門服務B端的新品牌，成立于2020年的“絕洽”，能夠給市場提供的鹵味產(chǎn)品種類，已經(jīng)有甜辣、香辣、麻辣、酸辣、五香等五大主推系列，涉及鴨及鴨副、雞及雞副、豬及豬副、 牛及牛副、海鮮類、素菜類等。

產(chǎn)品可應用于冷鹵、熱鹵、鹵炸、鹵烤、蒸鹵、鹵炒、火鍋、宴席、夜宵和娛樂場所等不同場景。

絕洽生產(chǎn)“爆品”的邏輯，其一是強大的研發(fā)能力，絕洽擁有一支專業(yè)的研發(fā)團隊，他們經(jīng)驗豐富、專業(yè)知識扎實、了解食材特性，通過科學配方研發(fā)鹵水及烹飪細節(jié)，確保產(chǎn)品滿足不斷變化的消費需求。

其二，絕洽引進了國內(nèi)外最先進的自動化生產(chǎn)設備，盡力保留傳統(tǒng)工藝的同時，提升生產(chǎn)過程中的自動化水平，有效把控了各個環(huán)節(jié)品質(zhì)的穩(wěn)定，形成了標準化的鹵制工藝。

其三，絕洽擁有原料預處理、自動化腌制、標準化鹵制、液氮鎖鮮四大核心生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢。其中，液氮鎖鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)-196°C液氮鎖鮮，3到10分鐘快速完成結(jié)凍，確保鎖住產(chǎn)品營養(yǎng)和風味，保證口感新鮮。新技術(shù)的應用雖然增加了成本，但絕洽要做行業(yè)引領(lǐng)和變革，一直堅持做最好的鹵味。

這些得天獨厚的優(yōu)勢，讓絕洽先后成為蛙來噠、遇見小面、喜姐炸串、香他她、蒸瀏記、趙記傳承等全國知名餐飲企業(yè)和天虹、永輝、美宜佳等零售連鎖系統(tǒng)的合作伙伴。

絕洽相關(guān)負責人介紹，絕洽堅守“企業(yè)家精神”，把健康、美味、社會責任作為企業(yè)“生命線”，全部產(chǎn)品臻選優(yōu)質(zhì)原材料，選取天然香辛料，拒絕“科技與狠活”，這是絕洽一直貫徹的“健康比美觀更重要”的產(chǎn)品理念，也是其作為大廠的底氣和原則。

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新品“驚喜”不斷，搶占市場高地

開拓市場勝利之門

此次，絕洽新推“椒麻香鹵雞爪”、“花椒脫骨鴨掌”等幾款產(chǎn)品，更是嚴格遵循“健康美味”的基本原則，“亮點”突出、“驚喜”不斷。

以“椒麻香鹵雞爪”為例，這款產(chǎn)品是絕洽重磅上新的鹵味，從產(chǎn)品力上說：色澤誘人、線條優(yōu)美、口感豐富，每一口都能讓味蕾感受到萬物涌動的刺激。

雞爪是精選的上等雞爪，個大肉多、肉質(zhì)鮮嫩，花椒選自海拔1500米之上、年日照2600個小時的高品質(zhì)伏椒，加上產(chǎn)自廣西防城港的八角、云南高山黃土的小黃姜、新疆的甘草，組成了鹵味調(diào)料“最強陣容”。

有了好的食材，再借助傳統(tǒng)現(xiàn)代融合工藝，一款“味道醇厚、鮮香四溢”的椒麻雞爪就此誕生。

應用場景上，這款產(chǎn)品可燒烤、可火鍋、可串串，適配眾多菜品和場景，也是因為考慮到適用場景寬泛，讓客戶輕松實現(xiàn)“一鹵百味，隨意搭配”的自由。

“花椒脫骨鴨掌”更是絕絕子，這款產(chǎn)品是“絕洽”追求品質(zhì)與口感的再次突破，雙重花椒調(diào)料入味，讓椒麻的層次感更突出、更刺激。相較于市面上其他鴨掌產(chǎn)品，“花椒脫骨鴨掌”精心去骨留筋，每個鴨掌大小均勻、肉厚飽滿，嚼起來脆麻鮮香。產(chǎn)品不添加任何防腐劑、保水劑等化學成分。

都說“絕洽”的“食”力擔當在于，那一口上癮、肉感豐富的鹵味，總是那么天然、純凈，每一口都讓人安心！是的，此話絕非“侃侃而談”。

為了消費者喜愛的這一口“驚喜”，“絕洽”在看不見的時光里默默發(fā)力，在鹵味市場的激烈競爭中，總是抓住某個洞察去搶占先機，成為“第一個吃螃蟹的人”。

而后通過渠道鋪排和扶植，營銷推廣等一些列動作，迅速搶占市場，這是絕洽3年來爆品、大單品不斷的經(jīng)驗之談，也是實力佐證。

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品類聚焦&優(yōu)化體系

做“爪類鹵味專家第一品牌”

和絕味發(fā)展C端不同，“絕洽”要在B端發(fā)力，以“爪類鹵味”為突破口，為餐飲端提供鹵味產(chǎn)品解決方案，因此，絕洽在傳統(tǒng)強勢品類鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨頭等鴨副系列產(chǎn)品之上，聚焦“雙爪沖鋒”。

縱使新品、爆品不斷，依然堅持對產(chǎn)品進行迭代升級，打造“極致質(zhì)價比”。此次升級后的“虎皮鳳爪”，堪稱“鳳爪”品類中的天花板，雞爪個頭大、飽滿有料、汁水多，每一口都能帶來超強滿足。

1KG/包的大包裝，分尊享版和超值版，讓客戶自由選擇。不僅如此，“絕洽”通過與全球大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)合作來集中采購，降低原料成本；在全國建立二十多個生產(chǎn)基地，完善供應鏈網(wǎng)絡降低運輸成本，提供同等于產(chǎn)品力的性價比。

事實證明，選擇“絕洽”就意味著“一箭多雕”：超級品牌的影響力，供應鏈原料集采優(yōu)勢，高穩(wěn)定性和高質(zhì)價比產(chǎn)品，市場營銷品牌服務能力等等“一次到位”。

未來，“絕洽”還將不斷精進工藝、優(yōu)化供應鏈，打造最具競爭力的鹵味食材供應鏈品牌，成為“爪類鹵味專家第一品牌”。

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