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春雪、溫氏、圣農(nóng)、仙壇…預(yù)制菜熱賣,禽企搶抓新“雞”遇

2023-02-1609:49

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

在快節(jié)奏的當(dāng)下,消費(fèi)者呼喚“便捷”的美味佳肴,省時(shí)省力的預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而生。終端需求倒逼上游產(chǎn)業(yè),家禽企業(yè)紛紛加入預(yù)制菜賽道。

近期,總投資20億元、其中一期項(xiàng)目投資10.7億元的春雪食品1億只羽肉雞項(xiàng)目一期項(xiàng)目完工。從農(nóng)牧業(yè)到食品企業(yè),春雪已成為中國雞肉調(diào)理品龍頭企業(yè);目前,春雪預(yù)制菜主要以雞肉為原料,2022年新推出12款雞肉預(yù)制菜產(chǎn)品,其中中式料理與西式料理各6款,產(chǎn)品在各大渠道內(nèi)銷售火爆。

此外,溫氏、圣農(nóng)、仙壇…禽企發(fā)力食品深加工禽肉預(yù)制菜品牌熱賣,搶位千億預(yù)制菜賽道!

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一期項(xiàng)目已基本完工,擦亮“中國預(yù)制菜之鄉(xiāng)”名片

春雪食品智慧工廠是萊陽市落實(shí)山東省“啟動(dòng)預(yù)制菜‘十百千’培育行動(dòng),打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地”要求,發(fā)揮煙臺(tái)市食品產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)建園區(qū)(區(qū)市)作用,于2022年布局建設(shè)的綠色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目。

項(xiàng)目總投資20億元,其中一期項(xiàng)目投資10.7億元,建筑面積7.4萬平方米,主要包括肉雞宰殺車間、雞肉預(yù)制菜加工車間、綜合樓、宿舍樓等,配置世界最先進(jìn)的自動(dòng)分割線、雞肉預(yù)制菜加工生產(chǎn)線等設(shè)備,主要生產(chǎn)油炸類、電烤類、成型類等雞肉產(chǎn)品。目前,一期項(xiàng)目已基本完工。

項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后,年可宰殺肉雞1億只,生產(chǎn)雞肉產(chǎn)品24萬噸、雞肉預(yù)制菜12萬噸,國內(nèi)市場(chǎng)主要供應(yīng)商超、快餐、便利店、電商、食品加工和批零業(yè),國外市場(chǎng)主要面向日本、韓國、歐盟、中東等20多個(gè)國家及地區(qū),年可實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入50億元、利稅6億元。

同時(shí),該項(xiàng)目將配套肉雞養(yǎng)殖基地300個(gè),增加就業(yè)崗位2000個(gè),帶動(dòng)農(nóng)戶2萬人增收,為賦能鄉(xiāng)村振興、擦亮“中國預(yù)制菜之鄉(xiāng)”名片、叫響“萊陽味道”區(qū)域品牌發(fā)揮重要作用。

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據(jù)相關(guān)資料顯示,2021年春雪食品實(shí)現(xiàn)營收20.33億元,同比增長9.2%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤5658萬元,同比下降61.9%。2022年前三季度營收約18.26億元;歸屬于上市公司股東的凈利潤約7780萬元。

2021年1至12月份,春雪食品的營業(yè)收入構(gòu)成為:食品加工業(yè)占比87.13%,養(yǎng)殖業(yè)占比12.07%,其他行業(yè)占比0.22%。

春雪食品還表示,2022年10月份公司雞肉產(chǎn)品出口量環(huán)比增長約6%,同比增長20%左右。


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深加工貢獻(xiàn)大,生產(chǎn)端禽企收入大漲

據(jù)國際畜牧網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,圣農(nóng)發(fā)展、大成食品、鳳祥股份、春雪食品的雞肉深加工產(chǎn)品年收入均在10億元以上。

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2020年,這8家企業(yè)禽肉深加工產(chǎn)品收入合計(jì)106.33億元,比2019年(104.29億元)約增加2億元。

除大成食品、民和股份、益客食品的禽肉深加工產(chǎn)品收入出現(xiàn)小幅下降外,其他5家企業(yè)的這一數(shù)據(jù)均持續(xù)增長。

這8家企業(yè)當(dāng)中,禽肉深加工產(chǎn)品收入占比在近年整體出現(xiàn)明顯增加趨勢(shì)。

其中,春雪食品、鳳祥股份、圣農(nóng)發(fā)展、華英股份增長幅度較大,這一比重在2020年分別增長到54.42%、45.50%、29.67%、15.00%。

2021年上半年,鳳祥股份的這一數(shù)字增長到53.20%。

2022年,家禽行業(yè)面臨疫情、消費(fèi)低迷、原料漲價(jià)等諸多挑戰(zhàn),企業(yè)的正常經(jīng)營很受影響。唯一值得慶幸的是國外禽流感嚴(yán)重,導(dǎo)致引種斷檔,對(duì)國內(nèi)白羽肉雞雞苗企業(yè)來說是個(gè)豐收年。另外,上市家禽企業(yè)對(duì)于價(jià)格等敏感性使得今年產(chǎn)能等表現(xiàn)不是太差。諸如溫氏、立華、湘佳等黃雞企業(yè)產(chǎn)能均在提升。

以福建圣農(nóng)發(fā)展為例,2022年圣農(nóng)發(fā)展銷售雞肉114.11萬噸,全年累計(jì)收入170.72億元。全球育種受運(yùn)輸及禽流感的沖擊,圣農(nóng)在自有種源圣澤 901銷售首年下,其祖代雞補(bǔ)充及更新量已超過全國總量的20%。目前具備1750萬套父母代的供種能力。

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從圖中可以看出,圣農(nóng)除了2月春節(jié)因素外,其雞肉銷量相對(duì)穩(wěn)定。月銷量在10萬噸左右。圣農(nóng)表示,在增加肉雞產(chǎn)量的同時(shí)亦將公司產(chǎn)業(yè)鏈橫向拓展至肉雜雞領(lǐng)域。

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從圖中收入可以看出,2022年圣農(nóng)雞肉收入第一季度對(duì)其沖擊較大,不過仍能穩(wěn)定在10億元以上。

對(duì)于2022年,隨著疫情、消費(fèi)、原料的緩解,圣農(nóng)2023年勢(shì)必將迎來新一輪的增長期。

細(xì)細(xì)梳理近期的數(shù)據(jù),萬億市場(chǎng)規(guī)模的預(yù)制菜,其發(fā)展?jié)摿ξ薮?,而禽肉是預(yù)制菜的重要原料,或許將成為禽肉企業(yè)發(fā)展的新增長點(diǎn)。

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向食品轉(zhuǎn)型,禽企紛紛發(fā)力預(yù)制菜

我國是禽肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國,中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)2022年中國禽肉產(chǎn)量將達(dá)2462.4萬噸;在消費(fèi)端,國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,近年來,居民人均禽肉需求量平穩(wěn)增長,預(yù)計(jì)2022年中國禽肉人均消費(fèi)量達(dá)18.14千克。此背景下,我國禽肉預(yù)制菜產(chǎn)品類目繁多,在地方及全國市場(chǎng)上有著不俗的表現(xiàn)。

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1)春雪食品:新零售銷量暴漲

就下游渠道和客戶而言,春雪產(chǎn)品目前已覆蓋家樂福、大潤發(fā)、家家悅、全家、盒馬鮮生、京東商城、天貓商城等線上、線下商超零售平臺(tái),同時(shí)是伊藤忠商事、德克士快餐、嘉吉?jiǎng)游锏鞍椎葒鴥?nèi)外餐飲集團(tuán)和食品企業(yè)的長期供應(yīng)商。

春雪食品亦表示,其與京東聯(lián)手打造的雞肉品牌“上鮮”已連續(xù)兩年位居京東生鮮雞肉類銷量第一名。

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此外,2022年新推出12款雞肉預(yù)制菜產(chǎn)品,其中中式料理與西式料理各6款,產(chǎn)品在各大渠道內(nèi)銷售火爆。

2)溫氏股份:2022全年肉雞收入突破300億元,預(yù)制菜銷售接近6億元

溫氏股份早就開啟了向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之路,先于市場(chǎng)進(jìn)行從生產(chǎn)端到銷售端的延伸布局。2009年,溫氏依托旗下子公司——溫氏佳味,開始了對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的探索。在預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展上,溫氏佳味形成了養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售一體化的運(yùn)營模式,并在專利技術(shù)和生產(chǎn)銷售效率上領(lǐng)先。

縱觀2022年,全年溫氏肉雞市場(chǎng)一直處于盈利狀態(tài)。肉雞收入更是突破300億元,創(chuàng)下歷史新高。

2023年1月5日,溫氏股份披露2022年12月及2022年度主產(chǎn)品銷售情況簡(jiǎn)報(bào)。溫氏股份表示,2022年度,公司銷售肉雞10.81億只(含毛雞、鮮品和熟食),收入339.45億元,毛雞銷售均價(jià)15.47元/公斤,同比變動(dòng)分別為-1.83%、18.06%、17.20%。全年溫氏肉雞板塊一直處于盈利狀態(tài)。

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溫氏股份也其曾多次表示,禽業(yè)務(wù)將布局“五三二”發(fā)展戰(zhàn)略,即銷售50%的毛雞、30%的鮮雞和20%的熟雞。其官網(wǎng)顯示,旗下的廣東溫氏佳味食品有限公司主營鮮熟雞產(chǎn)品,開發(fā)了代表性的白切土香雞、豉油土香雞、鹽焗土香雞、胡椒豬肚雞、乳鴿皇、蟲草花老雞湯、清燉土雞湯和蓮子百合土雞湯,采取即宰即烹、低溫慢煮、速凍或冷鏈鎖鮮等措施,為C端消費(fèi)者和B端機(jī)構(gòu)提供多樣化選擇的食品。

資料顯示,公司現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)能約4萬噸/年,預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量約1.7萬噸,銷量約2萬噸,現(xiàn)階段預(yù)制菜板塊發(fā)展勢(shì)頭良好。溫氏股份董事長溫志芬日前接受采訪時(shí)表示,不包括牛奶、雞蛋等傳統(tǒng)的熟食產(chǎn)品,目前溫氏集團(tuán)預(yù)制菜銷售接近6億元。

3)圣農(nóng)發(fā)展:售預(yù)制菜SKU超50個(gè)

早在2020年5月,圣農(nóng)發(fā)展曾表示公司將積極踐行“熟食化”發(fā)展戰(zhàn)略,進(jìn)一步增加深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)換率。之后圣農(nóng)多次強(qiáng)調(diào),預(yù)制菜前景廣闊,將成為公司的發(fā)力點(diǎn)之一。

為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目,圣農(nóng)系統(tǒng)性匹配了專項(xiàng)支持資源,建立10個(gè)食品加工廠,總產(chǎn)能超43萬噸,調(diào)理品收入占比約 30%。公司以雞肉為主要原料,生產(chǎn)覆蓋中式調(diào)理包、冷凍調(diào)理線、蒸煮類、炭烤類、煙熏類、灌腸類等超100多款產(chǎn)品。目前在售預(yù)制菜SKU(庫存保有單位)超50個(gè),打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。

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旗下新品牌“圣農(nóng)美廚”推出了方便菜系列如黑椒雞柳、香菇滑雞、黑椒雞肉丁、酸菜雞雜、酸豆角雞雜、照燒雞腿、宮保雞丁等禽肉類產(chǎn)品。熟后都會(huì)有的。

4)鳳祥食品:大單品表現(xiàn)佳

在禽肉產(chǎn)業(yè)中,企業(yè)大多以調(diào)理預(yù)制禽肉產(chǎn)品為主,比如各種裹粉、腌制的禽肉調(diào)理產(chǎn)品。而鳳祥食品在看重預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿χ螅缭?018年推出了多款以雞肉為主要食材原料的預(yù)制菜產(chǎn)品,包括馬蹄雞肉獅子頭、魚香肉絲、咖喱雞塊、香菇滑雞等,這些預(yù)制菜用溫水解凍后,便可以通過微波、水煮、翻炒等方式進(jìn)行復(fù)熱,充分體現(xiàn)了簡(jiǎn)單便利、快速食用的產(chǎn)品宗旨。

5)仙壇股份:將雞肉制品和預(yù)制菜品推往海外市場(chǎng)

2022年11月17日,仙壇股份發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示,其預(yù)制菜主要客戶涉及中西式快餐連鎖、品牌便利店以及沃爾瑪、京東等大型超市、電商平臺(tái),未來將借助山東RCEP(區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定)貿(mào)易體系綠色通道,將雞肉制品和預(yù)制菜品推往海外市場(chǎng),加大在RCEP成員國市場(chǎng)的開拓,持續(xù)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)仙壇股份公告,2022年12月實(shí)現(xiàn)雞肉產(chǎn)品銷售收入5.34億元,銷售數(shù)量4.84萬噸。

除上市公司外,也有不少行業(yè)知名禽企發(fā)力。廣東老牌禽企江豐實(shí)業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜賽道已有五六年時(shí)間,依托特色品種江村黃雞,先后推出客家鹽焗雞、廣府白切雞、廣府豉油雞、廣式荷香瑤柱糯米雞等預(yù)制菜品,并與盒馬鮮生等新零售平臺(tái)深度合作。

廣東天農(nóng)食品在商平臺(tái)上架了“鹽焗清遠(yuǎn)雞”“8分鐘靚湯雞”“天農(nóng)烤雞”等產(chǎn)品。

相較于上市公司預(yù)制菜種類多、口味大眾化的傾向,地方企業(yè)產(chǎn)品大多特色鮮明,充分考慮區(qū)域飲食習(xí)慣,貴“精”而非貴“多”。對(duì)于想要開拓預(yù)制菜業(yè)務(wù)的規(guī)模化禽企,這或許是一種更為合適的發(fā)展思路。

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市場(chǎng)遍地開花,禽類預(yù)制菜迎變革期

隨著禽類預(yù)制菜市場(chǎng)需求量不斷增加,從原料到口味,再到工藝上不斷變革,越來越多創(chuàng)新禽類預(yù)制菜產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上。未來禽肉預(yù)制菜將迎來變革時(shí)代。

第一,小眾禽類食材得到大發(fā)展?,F(xiàn)階段,市場(chǎng)上禽類預(yù)制菜主要以雞、鴨、鵝等常規(guī)家禽原料為主,而烏雞、鴿子、鵪鶉等小眾禽類食材原料的營養(yǎng)價(jià)值高,也已實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的特點(diǎn),隨著“健康餐桌”消費(fèi)思潮的引領(lǐng)下,未來小眾禽類食材將得到長足發(fā)展。

第二,輕油少鹽制作工藝受青睞。近年來,消費(fèi)者對(duì)于“輕油少鹽”的需求變得強(qiáng)烈,健康化的飲食習(xí)慣成為流行趨勢(shì),火了多年的水煎雞扒便是最好的佐證。因此,在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上,未來禽類預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)將會(huì)越來越健康,“輕食”“簡(jiǎn)烹”“免調(diào)理”將會(huì)成為重要的制作手法,還原食材本身的味道,更加符合終端市場(chǎng)的消費(fèi)需求。

第三,地域化、異域風(fēng)味遍地開花。禽肉具有耐儲(chǔ)存的特點(diǎn),制作成熟以后,成為各地方的名小吃,比如石家莊金鳳扒雞、德州扒雞、貴州辣子雞、四川口水雞、新疆大盤雞等,這些雖然都是以雞肉為原料,但由于工藝不同形成的口感風(fēng)味也有較大差異。此外,隨著國際國內(nèi)市場(chǎng)的交流普遍,異域風(fēng)味的禽肉預(yù)制菜將遍地開花。其中朕宅、花花食界便是西餐預(yù)制菜在C端與B端市場(chǎng)的杰出品牌代表。


結(jié)語

目前,各類預(yù)制菜產(chǎn)品品種到今天已接近一百種,品種還在不斷增加中。

而對(duì)于規(guī)?;萜髞碚f,是一個(gè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L的風(fēng)口,也是打開食品加工業(yè)務(wù)的好時(shí)機(jī)。


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