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2022-12-1509:52
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯12月13日零時起,通訊行程卡正式下線,這也意味著疫情防控政策的進一步放開。此時,距離我國傳統(tǒng)節(jié)日——冬至(12月22日)僅剩9天。
俗話說:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管?!倍脸燥溩右呀?jīng)成為了印在國人記憶里的習(xí)慣。往年冬至也是速凍水餃、湯圓等凍品的銷售高峰。
那么今年冬至,作為疫情解封后的第一個重要節(jié)令,能否拉動凍品的銷售?
冷食傳媒記者 | 呂翠平
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今年冬至格外“冷”
12月12日,距離冬至僅剩9天時間,石家莊市經(jīng)銷商周慶波已經(jīng)做好了冬至節(jié)促銷的各種宣傳海報,但讓他無奈的是,市場非常冷清。
“說的是解封了,但是市場上的人還是很少。”他說。為了解下級市場的情況,他走訪了幾個二批商,發(fā)現(xiàn)動銷也不好。大賣場里沒人,餐飲店人也寥寥無幾,基本沒有堂食的,大多都是打包,這直接導(dǎo)致面對即將到來的冬至和春節(jié),二批商們不敢囤貨,怕賣不出去。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
他分析,現(xiàn)在這種情況是兩方面原因?qū)е碌?。一方面,疫情期間很多人被封控在家,收入減少或者沒有收入,消費能力降低;另一方面是盡管解封了,但是大家都知道感染風(fēng)險并沒有減少,反而是增大了,所以都不敢扎堆,不去人流量大的超市,也不堂食,而是選擇回家吃飯。
鄭州金運商貿(mào)有限公司劉銀星也有同樣的感受:“最近幾年,像冬至、元宵節(jié)、端午節(jié)這些節(jié)令,相應(yīng)的凍品銷量都不如前些年大,但是今年的銷量確實是最慘淡的?!?/span>
青島的一家食品公司也感受到了這種情況。
“冬至臨近,為了促銷,我們本來招聘了一些臨促在超市里負(fù)責(zé)試吃等促銷活動,但是我去幾個超市發(fā)現(xiàn),超市人流量很小,就算是有試吃促銷也沒人關(guān)注,就把臨促撤了?!弊罱跒H坊走市場的該公司銷售經(jīng)理介紹說,之前有個商超系統(tǒng)往年都是在冬至前備上萬件的貨,但是前兩天該系統(tǒng)僅僅下單了2000件,也是怕銷售壓力太大。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
據(jù)了解,為拉動消費,這家公司推出了豬肉酸菜水餃、蔥油豆腐水餃、麻辣小龍蝦水餃、菌菇水餃4款新口味水餃,刺激市場。
她認(rèn)為目前消費疲軟的情況可能會一直持續(xù)到春節(jié),“希望春節(jié)過后,消費端能逐漸緩過來?!?/span>
2
人工問題同樣讓人頭痛
在銷量不好的同時,各企業(yè)還面臨著另外一個問題,缺工人。
“今天只有一半人在崗,其他人有的是自己病了,有的是家里人病了,尤其是家里有老人和孩子的,時刻都要操心。而且一旦病了一休息就是一周,很無奈?!敝軕c波說。
周慶波只是眾多凍品人的一個縮影。
據(jù)冷食君了解,他的情況還是好的,有的經(jīng)銷商幾十人的團隊全員居家了。
新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司營銷總監(jiān)李國倉最近在一線了解到的情況也是如此?!坝行┙?jīng)銷商因為減員,現(xiàn)在物流配送等服務(wù)已經(jīng)開始緊張了?!?/span>
現(xiàn)在經(jīng)銷商唯一希望的就是員工能夠做好防護,分批次休息,讓公司能夠維持基本的運轉(zhuǎn),否則不要說馬上到的冬至了,春節(jié)也不要想沖銷量了。
3
解封前后團餐行業(yè)冰火兩重天
疫情解封前后,團餐行業(yè)也面臨著完全不同的狀況。
據(jù)李國倉了解,疫情解封前,那些拿到保供資質(zhì)的經(jīng)銷商生意特別好。因為疫情期間很多工廠為保證正常運行都執(zhí)行閉環(huán)管理,所以負(fù)責(zé)給這些工廠保供的經(jīng)銷商生意都特別好。但是,沒能拿到保供資質(zhì)的經(jīng)銷商則只能閉庫在家休息。
劉銀星就是擁有保供資質(zhì)的一個經(jīng)銷商之一。
他介紹,疫情防控解封前生意確實比較好。一方面是工廠等閉環(huán)管理,形成了穩(wěn)定的需求,另外是二批商等擔(dān)心物流不暢通,所以會提前備一些貨。但是,疫情防控結(jié)束后,隨著物流的暢通以及很多工廠結(jié)束閉環(huán)管理,現(xiàn)在團餐渠道的生意明顯下降。
“沒解封前,我有時候還需要熬夜搬貨,現(xiàn)在都不需要了。再加上學(xué)校放假,現(xiàn)在做團餐的基本都可以躺平坐等過年了?!彼_玩笑說。
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線上渠道銷量好于線下
鑒于當(dāng)前很多人不愿意扎堆,在李國倉看來,相較于大賣場等線下渠道,今年線上的生意會好一些。
針對這種情況,倍兒鮮也做了充足的準(zhǔn)備。據(jù)了解,為做好電商渠道,倍兒鮮成立了專門的電商部門,根據(jù)規(guī)劃,未來倍兒鮮將打造電商專屬品牌,從產(chǎn)品品牌到規(guī)格、包裝等多個方面滿足電商渠道的個性化需求。此外,倍兒鮮在全國各地的分倉也在建設(shè)中,投用后就可以實現(xiàn)就近發(fā)貨,盡快將產(chǎn)品送到消費者手中。
劉銀星也認(rèn)為線上受到的沖擊會小些,他表示,現(xiàn)在很多經(jīng)銷商都感覺自己的生意變差了,其實是因為渠道多元化了,除了商超等線下渠道外,還有各種線上渠道,而這些渠道往往是由一些新進入的經(jīng)銷商供應(yīng)的,所以傳統(tǒng)經(jīng)銷商會覺得自己的生意不如以前?!皟銎蜂N售的渠道變的更分散了,但是整體的市場容量還在擴大?!彼f。
5
冬至熱度不再,但“搭車”的仍不少
盡管業(yè)內(nèi)人士都對今年的冬至不抱太大的希望,但是,還有更多的企業(yè)想借助冬至這一重要節(jié)令營銷。
比如早飯師。
思念早飯師針對冬至推出了手工包制灌湯水餃,同時推出促銷活動,充值20元送2元,再送5折水餃專用券。充50元送5元,充80元送10元,直接送1折水餃券。并喊出口號“冬至不用滿街跑,進店半價吃水餃?!?/span>
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
千味央廚食品有限公司則借機營銷蒸餃,冬至用千味蒸餃,堆蒸不破,省時省力省心。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
冰凍三尺非一日之寒,“化冰”同樣也需要時間。
政策雖然放開,但無論是廠家、經(jīng)銷商還是消費者都需要慢慢調(diào)整心態(tài)和步伐,去適應(yīng)新的市場節(jié)奏。
所以眼下,對未來充滿信心的同時,凍品廠商們也要想辦法盡快熬過這段過渡期,開辟新渠道、發(fā)力線上、加大營銷力度都是不錯的選擇。
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