新的一周開始了，冷食君帶你一起讀早報(bào)！

快來看看，最近一周凍品行業(yè)都有哪些事兒值得關(guān)注？

｜企  業(yè)  動(dòng)  態(tài)｜

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衛(wèi)龍通過上市聆訊

11月23日晚，衛(wèi)龍美味全球控股有限公司(下稱衛(wèi)龍)更新了聆訊后資料集。2021年，衛(wèi)龍?jiān)鴥纱芜f表港交所，并于當(dāng)年11月通過上市聆訊。今年5月，衛(wèi)龍上市申請材料失效，不得不重新提交申請。6月27日，衛(wèi)龍又一次通過港交所上市聆訊。

最新招股書顯示，2019年、2020年及2021年，衛(wèi)龍分別實(shí)現(xiàn)收入33.85億元、41.20億元及48億元。今年上半年，衛(wèi)龍收入同比下滑1.8%，由上年同期的23.03億元降至22.61億元，期內(nèi)利潤也由盈轉(zhuǎn)虧，虧損金額達(dá)2.61億元。而2019年、2020年、2021年及2021年上半年，衛(wèi)龍?jiān)謩e盈利6.58億元、8.19億元、8.27億元及3.58億元。關(guān)于上半年虧損的原因，衛(wèi)龍?jiān)谡泄蓵薪忉尫Q，這主要是受到此前股票發(fā)行的影響。

（中國證券網(wǎng)）點(diǎn)評(píng)：“辣條一哥”繼續(xù)沖刺港交所。

2

家樂福正式退出河南市場

11月24日消息，家樂福鄭州花園路店已于11月15日正式停業(yè)。該店位于新田360廣場負(fù)一樓，于2008年開業(yè)，至今已經(jīng)經(jīng)營14年之久。

據(jù)悉，這是家樂福在鄭州乃至河南的最后一家門店，此店的停業(yè)也標(biāo)志著家樂福正式退出河南市場。截至2022年6月30日，家樂福全國門店總數(shù)為181家，三年來，家樂福門店凈減少54家。

（大河報(bào)）點(diǎn)評(píng)：在河南耕耘了16年的家樂福，沒能熬過這個(gè)冬天。

3

東方甄選注冊“黑甄豬”商標(biāo)

東方優(yōu)選（北京）科技有限公司近日申請注冊“黑甄豬”、“東方甄選黑甄豬”商標(biāo)，國際分類涉及食品、方便食品，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為商標(biāo)申請中。

商標(biāo)信息顯示，此前，該公司還申請注冊“甄享世界”、“錦華蟬鳴”、“花媚笑”、“芳草深”、“聚落花”等商標(biāo)，國際分類涉及方便食品、運(yùn)輸貯藏、教育娛樂等，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為商標(biāo)申請中。

（新京報(bào)）點(diǎn)評(píng)：準(zhǔn)備上新黑豬肉產(chǎn)品？

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瑞云冷鏈完成2億元Pre-A+輪融資

近日，瑞云冷鏈引入新的戰(zhàn)略投資機(jī)構(gòu)，完成 2 億元 Pre-A+輪融資。三菱商事、瑞穗力合等聯(lián)合投資，老股東磐霖資本、青松基金、斯道資本、招商局創(chuàng)投都繼續(xù)大比例追加投資，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪資金將主要用于平臺(tái)技術(shù)研發(fā)、零擔(dān)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、市場營銷拓展。

資料顯示，瑞云冷鏈致力于提升冷鏈產(chǎn)業(yè)效率，以科技驅(qū)動(dòng)和互聯(lián)網(wǎng)思維鏈接行業(yè)資源，搭建社會(huì)化冷鏈協(xié)同網(wǎng)絡(luò)和行業(yè)化冷鏈運(yùn)力服務(wù)平臺(tái)，為客戶提供全場景、數(shù)字化、端到端的冷鏈運(yùn)輸集成服務(wù)。公司于 2020 年 5 月成立，同年 7 月、12 月先后獲得磐霖資本、青松基金、招商局創(chuàng)投 1.2 億元天使輪投資。2021 年 8 月獲得億元 Pre-A 輪融資，由斯道資本領(lǐng)投，老股東磐霖資本、青松基金、招商局創(chuàng)投跟投。

（界面新聞）點(diǎn)評(píng)：打造新一代冷鏈物流平臺(tái)。\

5

肯德基傳奇CEO布朗去世

美國當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月22日，布朗的家人發(fā)表聲明宣布，布朗去世，終年88歲。布朗一生頗為傳奇，他不僅是餐飲大亨，也曾是NBA著名球隊(duì)的老板，還擔(dān)任過肯塔基州州長。他雖然不是肯德基的創(chuàng)始人，但卻讓肯德基成功上市。被人津津樂道的是，他花了200萬元收購肯德基，出讓時(shí)價(jià)格高達(dá)2.8億美元，而這中間只用了7年時(shí)間。

“布朗是餐飲業(yè)真正的先驅(qū)?！卑賱偈紫彩聞?wù)官 Jonathan Blum曾評(píng)價(jià)說：“他的企業(yè)家領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格在早期幫助肯德基業(yè)務(wù)發(fā)展壯大，并為未來的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！惫鹕虒W(xué)院曾將布朗評(píng)為20世紀(jì)美國頂尖商業(yè)領(lǐng)袖之一，比肩迪士尼創(chuàng)始人沃爾特·迪士尼以及微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨。

（環(huán)球網(wǎng)）點(diǎn)評(píng)：將肯德基從鄉(xiāng)村炸雞店打造成全球連鎖餐飲巨頭。

6

盒馬進(jìn)軍復(fù)合調(diào)味料市場

推出自有品牌“匠醬好”

近日，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申請注冊“匠醬好”商標(biāo)，國際分類包括方便食品、食品，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查。

據(jù)《盒馬情報(bào)局》公眾號(hào)顯示，“匠醬好”是盒馬最新推出的自有品牌，旗下主要是針對(duì)蒸、鹵、拌、泡、焗等烹飪方式的復(fù)合調(diào)味料商品，滿足用戶最常購買的食材以及最常見的烹飪需求。

天眼查顯示，截至2021年11月，國內(nèi)就有超4800家復(fù)合調(diào)味品企業(yè)，且其中2800余家相關(guān)企業(yè)成立于5年，占比達(dá)59%。一級(jí)市場，也不斷有復(fù)合調(diào)味料品牌相繼獲得資本青睞，比如加點(diǎn)滋味、川娃子等，背后不乏IDG、高瓴、高榕等知名機(jī)構(gòu)。

（財(cái)經(jīng)新聞）點(diǎn)評(píng)：復(fù)合調(diào)味料賽道又迎來重量級(jí)選手。

7

新華書店布局茶飲賽道

北京聯(lián)名合作店開業(yè)

近期，新華書店和超級(jí)瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動(dòng)漫主題書店在北京開業(yè)。這家主題書店，同時(shí)也是新華書店與茶飲品牌“茶太良品”的聯(lián)名合作店。

據(jù)了解，在該聯(lián)名合作店內(nèi)，茶太良品推出了限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列，以“京派制茶”為特色，相關(guān)飲品均裝盛在搪瓷杯里，顧客喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用。

（中國飲品快報(bào)）點(diǎn)評(píng)：茶飲賽道持續(xù)火熱，吸引眾多巨頭跨界加入。

｜行  業(yè)  動(dòng)  態(tài)｜

1

世界杯期間火鍋預(yù)制菜銷量增長100%

卡塔爾是全球首個(gè)在冬季舉辦的世界杯。也因?yàn)槎?，球迷?duì)“火鍋”、燒烤、烤串預(yù)制的夜宵需求激增。

盒馬一周新數(shù)據(jù)顯示，半成品火鍋預(yù)制菜銷量增長了100%。其中風(fēng)味羊蝎子、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上，甚至是破300%。其中一款“韓式部隊(duì)火鍋”竟然成為爆品中的第一。盒馬火鍋負(fù)責(zé)人陳瑜也認(rèn)為，本次世界杯比賽多在晚間和凌晨進(jìn)行，外賣大多是燒烤炸雞，這也有利于半成品、預(yù)制菜品類的增長。

同時(shí)，餐飲在門店基礎(chǔ)套餐上也增加了酒品。海底撈推出“夜宵專享套餐”。聚點(diǎn)串吧推出“世界杯下酒2人餐”，包含4個(gè)菜、2款酒。貳麻酒館推出“世界杯觀賽 · 博弈局”，包含5套酒水、5個(gè)小菜。此外，“世界杯”套餐價(jià)格實(shí)惠，多為2-4人餐。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，部分套餐低至2折，人均價(jià)格在30-80元之間，豐儉由人。

（綜合）點(diǎn)評(píng)：世界杯激發(fā)餐飲宅家消費(fèi)活力。

2

長三角預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近日，由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等起草的《長三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量與服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》發(fā)布，將于12月起實(shí)施。

這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面對(duì)預(yù)制菜點(diǎn)作出要求，明確預(yù)制菜點(diǎn)定義為食品原料經(jīng)預(yù)處理、腌制和調(diào)味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點(diǎn)，按食用方法可分開袋即食、加熱即食、簡烹即食、簡配即食。

（澎湃新聞）點(diǎn)評(píng)：進(jìn)一步保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

3

糕點(diǎn)、面包品類征求國家標(biāo)準(zhǔn)意見

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布“關(guān)于征求GB 7099《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（征求意見稿）意見的通知”。

其中，“糕點(diǎn)”的定義修訂為：以谷物（和/或豆類、薯類）及其制品、油脂、蛋及蛋制品等的一種或幾種為原料，添加或不添加其他配料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工藝制成的食品，以及熟制前和/或熟制后在產(chǎn)品之間（或表面、或內(nèi)部）添加其他配料的食品。“面包”的定義修訂為：以小麥粉和/或其他谷物制品為主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，經(jīng)過攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤等工藝制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加其他配料的食品。

（消費(fèi)日報(bào)）點(diǎn)評(píng)：重新對(duì)“糕點(diǎn)”“面包”進(jìn)行了定義。

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2022第三季度各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜出爐

近日，艾媒咨詢最新發(fā)布《2022年第三季度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。由榜單情況可知，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內(nèi)蒙古第三季度預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國前十。其中，廣東、山東、上海分別以94.97 、91.28 、85.64 的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列前三，蟬聯(lián)全國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜前三名。

本次榜單中，內(nèi)蒙古首次進(jìn)入全國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜第十名，相比第二季度上升了6名；內(nèi)蒙古自治區(qū)作為全國的“糧倉”“肉庫”“奶罐”，農(nóng)畜產(chǎn)品資源豐富，是其發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和強(qiáng)大后盾。

（艾媒咨詢）點(diǎn)評(píng)：各省各取所長，搶占預(yù)制菜高地。

5

住宿餐飲業(yè)一線接待服務(wù)類人員需求缺口大

近日，在2022全國飯店業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)暨第七屆中國國際飯店業(yè)大會(huì)上，中國飯店協(xié)會(huì)副秘書長張翔發(fā)布了《2022中國飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）。

《報(bào)告》顯示，當(dāng)前住宿餐飲行業(yè)一線服務(wù)人員缺口大，接待服務(wù)崗招聘難度大。但隨著行業(yè)數(shù)字化發(fā)展加快，人才需求結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整。

從需求崗位類型上看，超過80%的受訪企業(yè)認(rèn)為當(dāng)前招聘難度最大的崗位是“接待服務(wù)類崗位”，遠(yuǎn)高于其他崗位數(shù)據(jù)。從人員類型方面來看，有81.58%的受訪住宿企業(yè)表示餐飲及客房服務(wù)人員最為緊缺，有87.14%的受訪餐飲企業(yè)表示“接待與服務(wù)人員”最為緊缺。綜合而言，相較于行政類及數(shù)字化崗位，一線接待服務(wù)類人員的需求更為突出。

（工人日報(bào)）點(diǎn)評(píng)：未來行業(yè)在數(shù)字化管理運(yùn)營、電商運(yùn)營等新興崗位上的需求將激增。