前不久，安井食品擬投建湖北洪湖預(yù)制菜生產(chǎn)基地、源香食品擬在河南湯陰投建中原生產(chǎn)基地、興威食品擬在河南原陽(yáng)建火鍋料生產(chǎn)基地等動(dòng)作，引發(fā)了業(yè)內(nèi)關(guān)注。

除了上述三家，最近一兩年間，還有雙匯、三全、得利斯、立高、升隆、御冠、廣州酒家等一大批企業(yè)，有新產(chǎn)能在建或已經(jīng)投用。

當(dāng)資源整合、品類(lèi)融合不斷加速，這一大波新擴(kuò)產(chǎn)動(dòng)作來(lái)襲，又將給速凍食品行業(yè)帶來(lái)哪些新變化？

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

1

企業(yè)密集擴(kuò)產(chǎn)，完善全國(guó)布局

最近兩年間，速凍食品行業(yè)頭部陣營(yíng)已經(jīng)逐漸形成。但以龍頭企業(yè)為代表，繼續(xù)投建生產(chǎn)基地的熱度依然不減。

其中，3月4日，安井食品集團(tuán)簽約擬投資10億元建立湖北洪湖預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地。此前，安井食品已經(jīng)在全國(guó)布局10個(gè)生產(chǎn)基地，其中8個(gè)已經(jīng)投產(chǎn)。3月12日，安井食品發(fā)公告稱(chēng)，將向位于廣東、山東、河南、泰州、遼寧、四川的安井工廠及無(wú)錫安井營(yíng)銷(xiāo)公司增資，助力子公司推進(jìn)項(xiàng)目工程建設(shè)及開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

2月28日，深耕腸類(lèi)肉制品20多年的廈門(mén)源香食品，在已有廈門(mén)、武漢、四川雅安三家工廠的基礎(chǔ)上，再落一子，擬投資5億元在河南湯陰建立中原生產(chǎn)基地項(xiàng)目。該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：雅安工廠建設(shè)已進(jìn)入收尾階段，本次河南項(xiàng)目為收購(gòu)博大面業(yè)資產(chǎn)生產(chǎn)基地后改造，進(jìn)度也會(huì)比較快。

2月24日，漳州興威食品簽約河南原陽(yáng)生產(chǎn)基地項(xiàng)目，計(jì)劃總投資5億元，建年產(chǎn)5萬(wàn)噸冷凍食品。此外，在其總部福建漳州，還有擴(kuò)建的漳州分廠；2021年4月，在四川成都設(shè)廠。三地工廠，讓其全國(guó)布局有了良好開(kāi)端。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

速凍烘焙類(lèi)頭部企業(yè)立高食品，其河南衛(wèi)輝工廠已經(jīng)于2021年10月底啟動(dòng)。該企業(yè)還在佛山三水、廣州增城、南沙、浙江長(zhǎng)興等地建有生產(chǎn)基地。

速凍龍頭三全食品，也將在鄭州航空港區(qū)建立三全食品新基地，計(jì)劃總投資24億元。

3月18日，廣州酒家方面稱(chēng)，其速凍食品產(chǎn)能方面，廣州基地是核心，茂名基地是補(bǔ)充，目前兩個(gè)基地已滿產(chǎn)，年產(chǎn)能共計(jì)約3.6萬(wàn)噸。其梅州基地一期設(shè)計(jì)年產(chǎn)能2.4萬(wàn)噸，已于2021年底完成建設(shè)，目前處于產(chǎn)能爬坡階段。

從目前到未來(lái)幾年內(nèi)，一大批新增產(chǎn)能在全國(guó)，尤其是北方投用，整個(gè)速凍食品將迎來(lái)新格局。

2

從多條路出發(fā)，涌向預(yù)制菜

2019年12月，冷食君曾報(bào)道過(guò)速凍食品行業(yè)“代工潮”，企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，資源整合的動(dòng)向。比如，安井食品副品牌“凍品先生”尋找多家企業(yè)代工合作；三全食品與必斐艾食品合作，推出帕尼尼產(chǎn)品，與臺(tái)灣川見(jiàn)聯(lián)合開(kāi)發(fā)“快廚&川見(jiàn)”系列高端火鍋料等等。

2020年初至今，持續(xù)兩年多的疫情，加速推進(jìn)了速凍食品在品類(lèi)、渠道、消費(fèi)習(xí)慣等方面的變革。這一波持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)的企業(yè)，盡管“出身”不同，但都對(duì)預(yù)制菜寄予了高度關(guān)注。

其中，安井食品在湖北洪湖投建首個(gè)專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地。擬依托湖北省完善的水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，著重發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜，新建調(diào)味小龍蝦、分割魚(yú)和酸菜魚(yú)、烤魚(yú)等水產(chǎn)品車(chē)間，藕類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品深加工車(chē)間及配套肉禽類(lèi)菜肴車(chē)間。市場(chǎng)推廣方面，安井“凍品先生”快手菜專(zhuān)柜也在全國(guó)加速推進(jìn)中。

北方火鍋料大佬山東惠發(fā)食品也在發(fā)力預(yù)制菜。3月1日，其全國(guó)首個(gè)校園智慧餐廳項(xiàng)目在山東諸城繁華中學(xué)啟動(dòng)。這是該企業(yè)打造的以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺(tái)為主導(dǎo)，以“中央廚房+智慧餐飲”為核心的智慧餐廳樣板工程。

2月26日，雙匯食品第三工業(yè)園于2月26日在漯河舉辦簽約儀式，項(xiàng)目將圍繞“一頓飯、一桌菜”開(kāi)發(fā)中華菜肴進(jìn)家庭、上餐桌產(chǎn)品。在2021年，雙匯推出的新品牌“筷樂(lè)星廚”主要聚焦預(yù)制菜，包括丸子、酥肉、東坡肉等產(chǎn)品。

三全食品鄭州航空港區(qū)項(xiàng)目，則規(guī)劃為綜合生產(chǎn)基地，除了配套的智能冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)，具體包括年產(chǎn)50萬(wàn)噸速凍米面、20萬(wàn)噸涮烤產(chǎn)品、30萬(wàn)噸餐飲產(chǎn)品、10萬(wàn)噸自熱套餐以及日產(chǎn)20萬(wàn)份鮮食、航食等團(tuán)餐和711市配項(xiàng)目等。

此外，還有預(yù)制菜第一股味知香食品，其年產(chǎn)能5萬(wàn)噸的新產(chǎn)能正在建設(shè)中；以蝦滑為主的河南海味爾食品其預(yù)制菜項(xiàng)目將于今年下半年開(kāi)建等。

3

新產(chǎn)能逐步釋放，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新時(shí)代

2015年4月，《冷凍食品》曾以“南企北上”為題，專(zhuān)門(mén)報(bào)道了以閩粵系為主的火鍋料企業(yè)，將市場(chǎng)和生產(chǎn)基地向北方、西南等區(qū)域轉(zhuǎn)移的情況。

如今，隨著行業(yè)資源不斷整合，市場(chǎng)需求變化，火鍋料與速凍米面、調(diào)理品、水產(chǎn)品、預(yù)制菜，甚至速凍烘焙食品、休閑食品等，加速融合。

例如，山東得利斯食品發(fā)揮其在肉制品方面的優(yōu)勢(shì)，推出元?dú)馀Ｈ鉁?、紅燒肉等系列預(yù)制菜產(chǎn)品。該企業(yè)的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示，除了低溫肉制品類(lèi)，2020年狹義預(yù)制菜體量為4億多元。2021年?duì)I收增長(zhǎng)較快，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜營(yíng)收規(guī)模約12億元。此外，其參股公司山東豐得利食品已經(jīng)于2021年7月18日正式投產(chǎn)，主要產(chǎn)品為水餃、油條等速凍米面制品。

將產(chǎn)品從速凍延伸至休閑食品領(lǐng)域，也有不少企業(yè)在做。比如福建富邦食品，在繼續(xù)深耕速凍火鍋料制品的同時(shí)，發(fā)力休閑即食丸子，開(kāi)發(fā)沖泡系列關(guān)東煮餐品。憑著火山石烤腸崛起的福建御冠食品，近期也推出“開(kāi)袋即食道地腸”產(chǎn)品。打破溫層限制，讓產(chǎn)品有了更廣闊的市場(chǎng)空間。

未來(lái)幾年，對(duì)于速凍食品從業(yè)者來(lái)講，既是同一細(xì)分領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，又各自在不同領(lǐng)域延伸。有行業(yè)人士指出：一方面，行業(yè)跳出“圈子”的框框，更廣闊范圍內(nèi)的更多選手在同一個(gè)市場(chǎng)角逐，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈；另一方面，在品類(lèi)融合的大背景下，無(wú)論是火鍋料、速凍米面或其他品類(lèi)，無(wú)論是哪個(gè)溫層的食品產(chǎn)業(yè)，都能從自身優(yōu)勢(shì)出發(fā)，形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)巨量的新產(chǎn)能投入市場(chǎng)，當(dāng)一大波企業(yè)加碼更豐富的品類(lèi)，將激起什么樣的浪花？未來(lái)值得期待。