什么是火鍋杯？”“是關(guān)于火鍋的一個比賽嗎？”

想必很多人第一次聽到這個詞，可能都會有以上疑問。

“火鍋杯”，即字面意義上的“把火鍋食材裝在杯子里的產(chǎn)品”，是最近在川渝一帶突然爆火的一個品類。

看似簡單的創(chuàng)新，卻已迅速引來一群創(chuàng)業(yè)者的跟風(fēng)追捧。我們一起來看看這個新物種。

1

火鍋又有了新爆款單品：火鍋杯！

“可以帶走，邊走邊吃的火鍋”

“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”

“行走的火鍋杯，滿足一個人吃火鍋的夢想”

......

喜歡刷抖音、小紅書的朋友們可能會刷到帶有以上類似標語的短視頻。其主角就是今年的網(wǎng)紅爆款——火鍋杯。

△圖片源自：逛吃杭州

它不是一個關(guān)于火鍋主題的比賽，而是指將毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材裝在杯子里，可以邊走邊吃的小吃。

有的短視頻里還有進一步的升級：特制包裝，上面一層裝火鍋菜品，中間有圓孔插根吸管連接下面的奶茶。重口火鍋吃膩了，可以隨時吸口奶茶解渴。干濕結(jié)合的創(chuàng)意小吃，還有干冰助力打造出煙霧繚繞的效果。

截止今日，憑著獨特創(chuàng)新的造型，火鍋杯已經(jīng)在抖音上有了1283個相關(guān)短視頻，共收獲1.4億次播放。

而在小紅書上也有眾多相關(guān)短視頻、照片介紹，其標簽、標語也與抖音的類似。

社交平臺上的火爆只是這個網(wǎng)紅單品爆火的一個側(cè)面。企查查上搜索關(guān)鍵詞“火鍋杯”，就有300+相關(guān)注冊企業(yè)。

而且大部分是集中于今年下半年注冊的，其中僅11月新成功注冊的火鍋杯企業(yè)就有17家。

如果說相關(guān)餐企在爆發(fā)，那火鍋杯在線下的增長可以用井噴形容。

在大眾點評平臺上，搜索北京區(qū)域的火鍋杯，就有15家不同品牌的門店，其中帶有“新店”標簽的就有9個。

2

火鍋杯的走紅，首先離不開其優(yōu)質(zhì)“出身”。作為餐飲業(yè)的明星賽道，火鍋在美團和大眾點評平臺上的線上交易量和交易額向來是獨占鰲頭。

△數(shù)據(jù)來源：《中國餐飲大數(shù)據(jù)2020》

發(fā)源自火鍋，火鍋杯自然地繼承了這個品類本身的優(yōu)勢，如標準化程度高、受眾廣泛、毛利高等。而且，相比動則上百平門店、數(shù)百萬的投資門檻，火鍋杯的入門門檻顯然降低了不少。

一人一杯的火鍋形式，也是傳統(tǒng)火鍋業(yè)態(tài)從正餐屬性向小吃屬性的轉(zhuǎn)變。對這一改變可能帶來的價值，某一火鍋杯品牌在其加盟咨詢官網(wǎng)上闡述得明明白白。

而它新奇的外表也是其爆火的助推器。裝在咖啡杯大小的紙杯里；邊吃火鍋邊喝奶茶的模式自帶吸睛屬性。

滿足一人食，迎合孤獨經(jīng)濟，兼具顏值和新奇體驗的火鍋杯顯然是為年輕消費群體而誕生。

3

前有牛排杯、手握披薩，今有火鍋杯

2017年初的時候，冷食君關(guān)注到了市場上的一種新物種——牛排杯

牛排杯早在2013年就已出現(xiàn)，發(fā)源于韓國，以ROAD STEAK為主要品牌。上層放牛排丁、蔬菜、蝦仁和薯條，下層放飲料或啤酒，可以邊走邊吃，兼顧肉類蔬果和飲料。這款產(chǎn)品自打一出世就賺足了眼球。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

創(chuàng)新的售賣方式、新穎的產(chǎn)品形態(tài)是牛排杯最大的特色。

 在業(yè)內(nèi)人士看來，把傳統(tǒng)西餐“解放”到了街頭，可以逛吃逛吃；產(chǎn)品價格比起豪享來等西餐大店，也有所下降，推出后自然倍受追捧。

 不過談及牛排杯的發(fā)展，也有不少業(yè)內(nèi)人士認為，形式感太強很容易使其成為“一陣風(fēng)”——流于形式和創(chuàng)意，更容易讓人忽略掉產(chǎn)品本身；被瘋狂加盟，過于招搖反而是其發(fā)展的劣勢所在。

 另一個與牛排杯思路一致的產(chǎn)品是：手握披薩，也叫蛋筒披薩。手握比薩把餅坯做成了類似冰淇淋蛋筒的形狀，配料卷在里面，形狀更便于手拿，在人流量大的繁華商業(yè)地段，邊逛街邊吃，很受消費者喜愛。

 看到這里可以發(fā)現(xiàn)，拋開牛排杯、手握披薩的命運，火鍋杯與他們基本上模式一樣。這也是手握披薩、牛排杯之后，火鍋界的一個新物種。至于火鍋杯未來前景如何，我們拭目以待。