作為新一線城市，鄭州近幾年成了便利店的投資熱土。而辦公室商圈因上班族聚集，人流量大，更是便利店必爭之地。

冷食君所在的辦公樓——鄭州凱利國際中心(簡稱“凱利國際”)，共29層，位于鄭州高鐵商務(wù)區(qū)(HBD)，是典型的辦公室商圈，聚集著大大小小的企業(yè)，距離鄭州高鐵東站直線距離只有1.4公里。

近來，冷食君注意到，在凱利國際一樓大廳聚集了三家便利店，分別是悅來悅喜、每一天，還有正在裝修中的便利蜂。而在正弘凱賓城樓下，除了便利蜂鄭州首店，一步之遙還矗立著悅來悅喜、豫華便利店，這三家完全是在“貼身肉搏”。

鮮食，作為便利店的高毛利產(chǎn)品，扮演著重要角色。今天，我們重點(diǎn)看看悅來悅喜、每一天、便利蜂，它們是如何用好鮮食這個(gè)“武器”的?

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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悅來悅喜：

最新上線甜品、自有品牌蛋糕

先說下悅來悅喜最近的變化：

除了常規(guī)的端午節(jié)粽子預(yù)熱，6月9日前后，悅來悅喜自有面包品牌——喜悅優(yōu)麥正式上線，據(jù)了解由仟吉工廠直供。

△站在大門口，各種宣傳廣告撲面而來，包括粽子、甜品、面包。

6月11日前后，悅來悅喜又推出了甜品上新的廣告，產(chǎn)品主要是大福和慕斯杯式蛋糕。這些新上市的甜品，擺放在冷藏區(qū)。

在冷藏區(qū)域，還可以看到飯團(tuán)、蔬菜沙拉、紅油涼皮、雞絲蕎麥面和水果，以及圣農(nóng)優(yōu)形沙拉雞胸肉、蟹味棒、飯團(tuán)、沙拉、三明治等產(chǎn)品。

△第一層為沙拉雞胸肉;第二層為蟹味棒、三明治、玉米汁等;第三層為大福、冰糕等

△還有沙拉、冰粉

從收銀臺(tái)往里看，

分別是關(guān)東煮、炸烤類、蒸包機(jī)(加熱有粽子)、中式盒飯四個(gè)區(qū)，中式盒飯區(qū)上面還掛著“面食味道”的產(chǎn)品介紹，有武漢熱干面、成都擔(dān)擔(dān)面、酸辣粉、肥腸粉、重慶小面幾款產(chǎn)品。收銀臺(tái)后，有豆?jié){機(jī)和一個(gè)煮著玉米的蒸鍋。

冷食君詢問工作人員得知，目前這幾款面都暫停銷售了。中式盒飯區(qū)的菜品都是由中央廚房出品，運(yùn)輸?shù)矫考议T店。

△收銀臺(tái)區(qū)域，也是一個(gè)賣東西的好地方，蒸包機(jī)里的包子等面點(diǎn)、口味多樣的面食、關(guān)東煮……都可以在這里完成售賣。

△熱餐、包點(diǎn) 、燒烤(被漢堡和飯團(tuán)占據(jù))、關(guān)東煮、烤腸

6月16日、17日，鄭州連著下了兩天雨，中午不斷有顧客進(jìn)去購買中餐，比平時(shí)人流量增加許多。

△下雨天，便利店的獨(dú)特優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了!

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每一天：

鮮食品類更豐富

雖然總部在西安，但比起河南本土便利店品牌“悅來悅喜”，每一天的河南特色更明顯，玻璃門上的廣告，除了每一天的自宣、招聘廣告、涼面新品的上市，最醒目的要數(shù)胡辣湯和油條的組合，嘗鮮價(jià)6.5元。(冷食君在里面冰柜看到油條是千味央廚品牌。)

進(jìn)入每一天，雪糕冷柜擺放在進(jìn)門右手邊，冷柜里陳列的大部分是雪糕，還有少部分菌湯蝦仁餛飩、金湯豬肉水餃。

冰柜上方還擺放有一臺(tái)智能全自動(dòng)餃子、餛飩加熱的機(jī)器。

緊靠著收銀臺(tái)的另一側(cè)，陳列著一個(gè)大的展示柜，擺放有三明治、沙拉、飯團(tuán)、便當(dāng)。

△排面井然有序，賞心悅目

不同于悅來悅喜沙拉炸烤類產(chǎn)品的分散擺放，每一天的鮮食擺放明顯更集中，種類也更豐富，可選性較強(qiáng)。

便當(dāng)有番茄肉醬芝士意面、老北京炸醬面、清爽雞絲涼面、宮保雞丁便當(dāng)?shù)?，都由洛陽民澤食品生產(chǎn)。

△來張宮保雞丁便當(dāng)?shù)慕?/span>

再往里走，是關(guān)東煮區(qū)域、方便粥、烤腸、玉米、熱干面檔口。其中，熱干面檔口也可以做胡辣湯(只限早餐)和其他面食，如紅油擔(dān)擔(dān)面、西紅柿雞蛋拌面、濃湯牛肉面等。

△豐富的面食產(chǎn)品

△烤腸、關(guān)東煮、方便粥

△熱干面檔口。冷食君購買了一份熱干面，味道還不錯(cuò)。

和悅來悅喜一樣，收銀臺(tái)后方靠墻角位置是豆?jié){區(qū)。

值得一提的是，每一天的烤腸機(jī)上還有“烤腸研究院”字樣。而且，每一天的工作人員建了好幾個(gè)外賣群，經(jīng)常發(fā)一些新品介紹、優(yōu)惠活動(dòng)等，免費(fèi)給寫字樓的同學(xué)們送貨上門，收獲不少粉絲。

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便利蜂：

咖啡是特色，科技感最強(qiáng)

由于便利蜂凱利國際店仍處在裝修階段，冷食君專門來到位于火車站商圈與二七商圈交匯處的便利蜂正弘凱賓城店一睹為快，該店于6月5日正式開門營業(yè)，也是便利蜂進(jìn)駐鄭州的首店。

與凱利國際店遇到的情況一樣，不過便利蜂這次夾在了悅來悅喜和豫華便利店中間，這也直接反映了河南便利店的激烈競爭態(tài)勢。

△一步之遙，矗立著三家便利店

進(jìn)入店內(nèi)，首先看到便利蜂使用了自助式咖啡機(jī)和自助收銀，顧客可以自助買咖啡，還可以自取冰杯。全部掃碼結(jié)賬，使用便利蜂的APP或微信、支付寶付款，有事可以呼叫店員。

△看看圖片感受下

不過，冷食君體驗(yàn)當(dāng)天，發(fā)現(xiàn)便利蜂店內(nèi)共有4名工作人員，很多顧客對自助掃碼還不是很熟練，1名工作人員一直在旁指導(dǎo)，2名在熟食區(qū)，還有1名負(fù)責(zé)幫顧客推介產(chǎn)品，介紹所在區(qū)域。

再往里走依次是關(guān)東煮區(qū)、豆?jié){機(jī)、蒸包機(jī)、烤腸機(jī)、炸品機(jī)、中式熱餐區(qū)。

△關(guān)東煮區(qū)

△中式熱餐

△炸品

△蒸包區(qū)

冷餐區(qū)，陳列有三明治、壽司、飯團(tuán)、蛋糕、糯米糍、沙拉、飯、拌面、雙皮奶，其中很多鮮食出自北京呀咪呀咪食品有限公司;蛋糕出自貝兒(天津)食品科技有限公司;雙皮奶出自北京金馬歐蘭食品有限公司。

冷食君購買了一份套餐、一份關(guān)東煮、一份涼皮、一根烤腸、一瓶茉莉蜜茶，共消費(fèi)42.6元，價(jià)格明細(xì)如下：

從入店到用餐大概半小時(shí)內(nèi)，冷食君聽到了兩三次店內(nèi)價(jià)格調(diào)整的通知，不過并未指出哪些產(chǎn)品。據(jù)了解，便利蜂是由系統(tǒng)根據(jù)銷售時(shí)間、庫存等數(shù)據(jù)，定時(shí)調(diào)整價(jià)格和促銷政策。隨著時(shí)間變化，這些電子價(jià)簽會(huì)從白底變成紅底，這時(shí)的價(jià)格一般也會(huì)更優(yōu)惠。

看完這三家便利店，冷食君最直觀的感受是購物環(huán)境都很好，工作人員的態(tài)度也很和善，體驗(yàn)感明顯優(yōu)于夫妻店，但產(chǎn)品價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)偏高。

凱利國際南門臨街的一層商鋪，距離便利蜂幾米開外，還有一家傳統(tǒng)夫妻店，常規(guī)產(chǎn)品之外，熟食有包子、手抓餅、烤腸和茶葉蛋等。

也許，對便利店來說，競爭對手除了其他品牌便利店，還有周圍的傳統(tǒng)夫妻商店。你怎么看?